Läckra kantarellfyllda filodegsrullar recept

Läckra kantarellfyllda filodegsrullar recept

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att skapa rätter som kombinerar traditionella smaker med en modern twist, och kantarellfyllda filodegsrullar är ett perfekt exempel på detta. Den krispiga filodegen tillsammans med den smakrika kantarellfyllningen gör denna rätt speciell och oemotståndlig.

Vad är kantarellfyllda filodegsrullar?

Kantarellfyllda filodegsrullar är en delikatess där krispig filodeg omsluter en fyllning av smakrika kantareller, lök och västerbottensost. Denna rätt är populär i Sverige, särskilt under höstens kantarellsäsong. Filodegsrullar har sitt ursprung i Mellanöstern och Medelhavet, men med svenska ingredienser som kantareller och västerbottensost får de en unik nordisk prägel. Variationen med olika typer av ostar och kryddor ger rätten en personlig touch och gör den till en favorit på både middagsbord och bufféer.

Ingredienser

IngrediensMängd
Kantareller400 g
Gul lök1
Vitlöksklyftor2
Västerbottensost100 g
Filodeg8 ark
Saltefter smak
Svartpepparefter smak
Olja till pensling¾ dl eller 50-75 g smält smör
Smör1 msk
Naturell färskost100 g

Dipp

IngrediensMängd
Crème fraiche2 dl
Kryddörter1 dl
(t.ex gräslök, persilja, smörgåskrasse) 

Steg för steg

1. Förbered svampen: Rensa kantarellerna och dela de stora i mindre bitar. Stek dem i en torr panna tills vätskan har avdunstat och tillsätt sedan en matsked smör för att ge smak.

2. Hacka gul lök och riv vitlöksklyftorna. Tillsätt dem till kantarellerna och stek tills löken är mjuk och genomskinlig.

3. Ta av pannan från värmen och rör i västerbottensost och färskost. Smaka av med salt och svartpeppar.

4. Förbered rullarna: Lägg ut ett filodegsark åt gången. Fördela en del av kantarellfyllningen längs med kortsidan av arket. Vik in kanterna och rulla ihop till en tight rulle.

5. Lägg rullarna med skarven nedåt i en smord ugnsform. Pensla rullarna med olja eller smält smör för en gyllene yta.

6. Tillaga i ugnen vid 175°C i 30-35 minuter tills filodegen är krispig och gyllenbrun.

7. Gör dippen: Vispa crème fraichen tills den blir fast. Rör ner hackade kryddörter och smaka av med salt och peppar.

8. Servera de varma filodegsrullarna direkt med den fräscha örtiga dippen.

Läckra kantarellfyllda filodegsrullar recept
Kantarellfyllda filodegsrullar | koktips.se

Professionella tips för bästa resultat

För bästa resultat, se till att filodegen är helt tinad innan användning för att undvika att den spricker. Undvik att överfukta degen med för mycket olja eller smör, det kan göra rullarna för blöta. Använd en non-stick ugnsform för att undvika att rullarna fastnar. Ett annat tips är att förbereda fyllningen i förväg, så den hinner svalna något innan den läggs på filodegen.

Serveringsförslag och kombinationer

Servera kantarellfyllda filodegsrullar som en aptitretare eller som ett lättare huvudrätt tillsammans med en fräsch grönsallad. De passar utmärkt på en buffé eller som en del av en tapasmeny. För en elegant presentation, placera rullarna på ett rustikt träfat och garnera med färska örter. En lätt vitvinssås kan också vara en trevlig kombination för att komplettera de jordiga smakerna av kantarellerna.

Här är några recept du kanske tycker om

Enkla Smordegsflarn Med Rakor Och Avokado Recept: Lätta smördegsflarn som erbjuder en annan variant av fyllda bakverk, perfekt som förrätt eller tilltugg.

Basta Flaskfile I Ugn Med Champinjonsas Sa Gor Du: En rätt med svamp och kött som kompletterar kantarellsmaken i filodegsrullarna, idealisk för en komplett måltid.

Lackra Potatishalvor I Ugn Med Timjan: Ugnsrostade potatishalvor ger en härlig textur och smak som passar utmärkt till kantarellrullar.

Sma Pajer Med Agg Och Bacon Som Imponerar: Små pajer med fyllningar som harmonierar med det krispiga filodegen, perfekt för en buffé eller som tapas.

Läckra kantarellfyllda filodegsrullar recept
Kantarellfyllda filodegsrullar | koktips.se

Förvaring och uppvärmning

Förvara kantarellfyllda filodegsrullar i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar. Vid uppvärmning, placera rullarna i en förvärmd ugn vid 150°C i cirka 10 minuter för att återfå den krispiga konsistensen. Undvik att använda mikrovågsugn för uppvärmning, eftersom det kan göra degen mjuk och mindre aptitlig.

Prova detta underbara recept och låt kantarellernas smak förgylla ditt bord. Dela gärna dina resultat och tankar!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag använda annan svamp än kantareller?

Ja, champinjoner eller skogssvamp fungerar också bra i filodegsrullarna.

Hur förvarar jag kantarellfyllda filodegsrullar?

Förvara rullarna i kylskåp i upp till två dagar. Värm upp i ugnen innan servering.

Kan jag ersätta västerbottensost med annan ost?

Ja, prästost eller parmesan kan användas som alternativ i kantarellfyllda filodegsrullar.

Vad gör jag om filodegen spricker när jag rullar?

Pensla degen lätt med olja eller smält smör för att förhindra att den spricker.

Kan jag göra kantarellfyllda filodegsrullar veganska?

Använd vegansk färskost och ersätt smör med veganskt margarin för en vegansk variant.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Läckra kantarellfyllda filodegsrullar recept

Läckra kantarellfyllda filodegsrullar recept

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Sara Lindberg
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 35 minutes
  • Total Time: 1 hour 5 minutes
  • Yield: 8 portioner
  • Category: Förrätt
  • Method: Ugn
  • Cuisine: Svensk

Beskrivning

Upptäck hur kantarellfyllda filodegsrullar blir stjärnan på din middag. Få tips för att skapa detta läckra och krispiga mästerverk hemma.


Ingredienser

  • 400 g kantareller
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 100 g västerbottensost
  • 8 ark filodeg
  • salt, svartpeppar
  • ¾ dl olja till pensling, eller 50-75 g smält smör
  • 1 msk smör
  • 100 g naturell färskost

dipp:

  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl kryddörter, t.ex gräslök, persilja, smörgåskrasse
 


Instruktioner

  1. Rensa kantarellerna och dela de stora. Stek utan matfett tills vätskan avdunstat, tillsätt sedan smöret.
  2. Hacka lök och riv vitlök, tillsätt till kantarellerna och stek tills de är mjuka.
  3. Ta av från värmen och rör i osten. Smaka av med salt och peppar.
  4. Ta ett filodegsark i taget, fördela fyllningen på kortsidan, vik och rulla ihop.
  5. Lägg rullarna med skarven nedåt i en form, pensla med olja.
  6. Tillaga i ugn vid 175°C i 30-35 minuter.
  7. Vispa crème fraichen tills fast, rör i hackade örter och smaka av.
  8. Servera direkt.

Anteckningar:

Servera rullarna varma för bästa smakupplevelse.


Näring

  • Serving Size: 1 portion
  • Calories: 250
  • Sugar: 2 g
  • Sodium: 400 mg
  • Fat: 18 g
  • Saturated Fat: 10 g
  • Unsaturated Fat: 7 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 18 g
  • Fiber: 2 g
  • Protein: 7 g
  • Cholesterol: 30 mg

Älskar det? Dela det!

Liknande inlägg

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star