Lyckas med kalljästa glutenfria frallor varje gång

Älskar det? Dela det!

När jag bakar dessa kalljästa glutenfria frallor, fascineras jag alltid av hur enkla de är att göra samtidigt som de imponerar med sin smak och konsistens. Det som gör detta recept speciellt är dess långa jäsningstid som ger frallorna en underbar smak och luftighet.

Vad är kalljästa glutenfria frallor?

Kalljästa glutenfria frallor är ett bakverk som jäser långsamt i kylskåp över natten, vilket ger dem en unik smak och struktur. Denna metod är populär i Sverige och uppskattad för dess enkelhet och den tid det sparar på morgonen. Glutenfria alternativ är viktiga för dem med celiaki eller glutenintolerans, och dessa frallor är ett utmärkt sätt att njuta av nybakat bröd utan gluten. Historiskt sett har kalljäsning använts för att förbättra brödets smak och hållbarhet.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Glutenfri mjölmix	390 g (6 1/2 dl)
Jäst	20 g
Pulveriserat psyllium	10 g (1 msk)
Rapsolja	30 g (2 msk)
Salt	6 g (1 tsk)
Kallt vatten	450 g (4 1/2 dl)
SoftBake	2 g (1 tsk)

Steg för steg

1. Smula ner jästen i en degbunke.

2. Vispa ut jästen med vattnet.

3. Vispa ner psyllium, olja och salt.

4. Blanda SoftBake med mjölmixen och rör ner i degbunken. Rör tills allt blandat sig. Degen ska vara lös.

5. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylskåpet över natten eller i ca 12 timmar.

6. På morgonen: Ta fram degbunken ur kylskåpet och sätt ugnen på 225 grader.

7. Stjälp upp den lösa degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Strö lite mjölmix ovanpå degen.

8. Dela degen i 12 bitar och forma till frallor. Försök att arbeta degen så lite som möjligt. Jag viker bara in kanterna lite under degbitarna så att de blir runda.

9. Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper och låt vila tills ugnen blivit varm, ca 10 minuter.

10. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Professionella tips för bästa resultat

För att få de bästa kalljästa glutenfria frallorna, använd ingredienser av hög kvalitet, särskilt mjölmixen. Se till att inte överarbeta degen; det kan göra frallorna kompakta. En vanlig miss är att inte låta degen få tillräckligt med tid att jäsa i kylskåpet, vilket påverkar frallornas smak och luftighet.

Serveringsförslag och kombinationer

Dessa frallor passar perfekt till frukost eller brunch serverade med smör och din favoritmarmelad. De är också utmärkta som lunchmackor med ost och skinka. För en mer dekorativ servering, kan du strö lite flingsalt eller sesamfrön ovanpå innan gräddning. Komplettera gärna med en färskpressad juice eller en kopp varmt te.

Här är några recept du kanske tycker om

• Snabba Och Lyxiga Glutenfria Picknickbrod: Perfekt för en snabb picknick, dessa glutenfria bröd är både lätta att göra och goda att äta.
• Älskad Glutenfri Morotskaka Som Mormor Brukade Göra: En klassisk morotskaka i glutenfritt format, precis som mormor brukade baka den med mycket kärlek.
• Glutenfri Toscakaka Saftig Knackig Ljuvligt Recept: Saftig och knäckig toscakaka som är helt glutenfri, perfekt till fikat eller som dessert.
• Älskad Filmjölkslimpa Utan Mjöl Med Havre Och Linfrön: Smakrik filmjölkslimpa utan mjöl, berikad med havre och linfrön för en hälsosam och mättande upplevelse.

Förvaring och uppvärmning

För att bevara frallornas färskhet, täck dem ordentligt och förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur upp till två dagar. Vid behov av uppvärmning, gör det i ugnen på låg temperatur för att behålla frallornas krispighet utan att torka ut dem. Undvik mikrovågsugn då det kan göra dem sega.

Ge detta recept ett försök och njut av hembakade kalljästa glutenfria frallor som är både enkla och delikata. Perfekta för alla tillfällen!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!