Marockansk köttbulle tagine: smaker från Marrakech

AvSara Lindberg 17/06/202517/06/2025

Marockansk köttbulle tagine är en mustig och kryddig rätt med ursprung i Nordafrika, där köttbullar simmar i en rik tomatsås och toppas med ägg. Den här versionen är både enkel och autentisk – perfekt för dig som vill ta med dofterna från Marrakech rakt in i köket.

Innehållsförteckning

Vad är Marockansk köttbulle-tagine?

Marockansk köttbulle tagine, även kallad ”kefta mkaouara”, är en traditionell rätt som kombinerar lamm- eller nötfärs med aromatiska kryddor i en smakrik tomatsås. Den tillagas ofta i en tagine – ett konformigt kärl som låter smakerna utvecklas långsamt. Rätten är särskilt populär i Fès-regionen, där man gärna tillsätter ägg i slutet för en lyxig finish. Visste du att taginen har använts i Nordafrika sedan antiken?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga marockanska köttbullar och såsen:

Köttbullar (kefta)

Ingrediens	Mängd
Malet lamm/nötkött	450 g
Färsk persilja, hackad	2 msk
Riven lök	¼ st
Rivna vitlöksklyftor	2 st
Peppar	½ tsk
Korianderpulver	1 tsk
Gurkmeja	¼ tsk
Kumminpulver	½ tsk
Färsk koriander, hackad	2 msk
Kanel	¼ tsk
Paprika	1 tsk
Ingefärapulver (valfritt)	½ tsk
Salt	1 tsk

Sås (köttbulle-tagine)

Ingrediens	Mängd
Olivolja	2½ msk
Tärnad gul lök	1 stor
Finhackade vitlöksklyftor	3 st
Paprika	1½ tsk
Tomatpuré	1 msk
Rivna tomater	1½ dl
Färsk koriander, hackad	2 msk
Färsk persilja, hackad	2 msk
Gurkmeja	¼ tsk
Ingefärapulver eller riven färsk	¼ tsk / 1 tsk
Cayennepeppar	¼ tsk
Kanel	¼ tsk
Kummin	½ tsk
Peppar	½ tsk
Koriander	1 tsk
Salt efter smak	–
Vatten	½ dl
Ägg (valfritt men rekommenderat)	3–4 st

Steg för steg: Så lagar jag Marockansk köttbulle tagine

Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en stor skål och forma små bollar.
Värm olivolja i en stekpanna eller tagine och fräs löken gyllene.
Tillsätt vitlök och fräs i ytterligare en minut.
Blanda kryddorna och tillsätt dem till löken, följt av tomatpurén.
Rör ner riven tomat, koriander, persilja och salt. Låt puttra.
Lägg i köttbullarna och låt puttra till de är genomstekta.
Gör hål i såsen och knäck i ägg. Låt koka tills äggvitorna är fasta.
Garnera med persilja eller koriander. Servera med bröd eller couscous.

Tips för bästa Marockansk köttbulle-tagine

För att få köttbullarna extra saftiga är det viktigt att inte överarbeta färsen. Använd färska kryddor där det går – smaken blir betydligt fylligare. En vanlig miss är att låta såsen koka för torrt innan köttbullarna tillsätts. Tillsätt lite extra vatten vid behov. Ett snabbt knep: riv löken riktigt fint för att undvika bitar och få en jämnare konsistens.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag serverar gärna min marockanska köttbulle tagine direkt ur taginen tillsammans med nybakat pitabröd eller fluffig couscous. Det suger upp den smakrika såsen perfekt. Som dryck passar myntate eller en kall citronlemonad. Vill du höja presentationen? Toppa med färsk koriander och ställ hela taginen mitt på bordet – det blir en smakresa för både ögon och gom.

Här är några recept du kanske också gillar

Krämig pastagratäng med köttfärs och osttäcke: En klassisk vardagsfavorit med rik tomatsmak som matchar taginens mustighet.
Gratinerad kyckling i krämig paprikasås – enkelt och gott: En smakrik rätt med nordafrikanska undertoner av paprika och kryddor.
Tzatziki-kyckling naan-pizza – lätt, smakrik på 30 minuter: En kreativ medelhavsinspirerad rätt som passar perfekt för en snabb men exotisk middag.
Spetskål i ugn – krispigt, enkelt, smakrikt recept: Ett vegetariskt tillbehör som balanserar den kraftfulla smaken i taginen.

Förvaring och uppvärmning

Förvara resterna i en lufttät burk i kylskåp – de håller i upp till tre dagar. Vid uppvärmning rekommenderar jag att använda en kastrull på låg värme med lite extra vatten eller tomat, så att såsen inte kokar bort. Undvik mikrovågsugn om du vill behålla köttbullarnas saftighet. Äggen kan tillsättas på nytt under uppvärmningen om de inte redan kokats.

Prova min marockanska köttbulle tagine och dela gärna med dig av resultatet i kommentarerna – jag vill höra vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra Marockansk köttbulle tagine utan ägg?

Ja, äggen är valfria. Rätten blir fortfarande smakrik och fyllig utan dem.

Vad är bästa sättet att förvara Marockansk köttbulle tagine?

Förvara i lufttät burk i kylskåp i upp till tre dagar. Värm upp långsamt i kastrull med lite vätska.

Kan jag använda nötfärs istället för lamm?

Absolut, både lamm och nöt passar bra. Välj det du föredrar eller har hemma.

Hur länge håller rätten i kylen?

Upp till tre dagar om den förvaras korrekt i tätslutande burk.

Kan jag förbereda Marockansk köttbulle tagine i förväg?

Ja, du kan laga den dagen innan och värma upp strax före servering – smakerna hinner utvecklas ännu mer.

Vad kan jag servera till om jag inte gillar couscous?

Pitabröd, bulgur eller ett kryddigt ris fungerar utmärkt som alternativ.

Skriva ut