Piroger med olika fyllningar: Enkla att göra hemma

Älskar det? Dela det!

Att laga piroger med olika fyllningar är både enkelt och roligt. Här delar jag med mig av mitt favoritrecept som ger luftiga, gyllene piroger med två smakrika fyllningar – en med köttfärs och en med skinka och ost. Perfekt till lunch, picknick eller matlådan!

Vad är piroger med olika fyllningar?

Piroger är små, inbakade degknyten som fylls med olika ingredienser – ofta kött, ost eller grönsaker. Rätten har sina rötter i Östeuropa men finns i variationer över hela världen, från ryska pirozhki till finska karelska piroger. Visste du att ordet ”pirog” kommer från det ryska ordet pir, som betyder fest?

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Salt	1 1/2 tsk
Smör	190 g
Uppvispat ägg	1 st
Strösocker	1 nypa
Standardmjölk	5 dl
Jäst	50 g
Vetemjöl special	11 dl + extra till utbakning

Fyllning 1 – Köttfärs:

Ingrediens	Mängd
Krossade tomater	1 burk
Vitlöksklyfta	1 st
Köttfärs	400 g
Gul lök (finhackad)	1/2 st
Kinesisk soja	1 tsk
Salt & peppar	Efter smak
Riven ost	Efter smak

Fyllning 2 – Skinka & ost:

Ingrediens	Mängd
Chilisås	Efter smak
Riven ost	Efter smak
Strimlad skinka	Efter smak

Steg-för-steg:

Sätt ugnen på 225°C.  

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°C).  

Smula jästen i en stor bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen tills den löst sig.  

Tillsätt resten av vätskan, socker, salt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.  

Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.  

Förbered fyllningarna under tiden.  

Köttfärsfyllning:  

Fräs löken i smör tills den mjuknat.  

Bryn köttfärsen, tillsätt pressad vitlök, krossade tomater och soja.  

Krydda med salt och peppar. Låt puttra tills vätskan kokat bort.  

Skinkfyllning:  

Riv ost och strimla skinka. Blanda med lite chilisås.  

Kavla ut degen och ta ut rundlar, ca 12–13 cm i diameter.  

Lägg på valfri fyllning och lite ost. Pensla kanten med uppvispat ägg.  

Vik till halvmånar och tryck ihop kanterna, gärna med gaffel.  

Pensla med uppvispat ägg om du vill ha glansiga piroger (valfritt).  

Grädda i mitten av ugnen i 10–12 minuter tills gyllene.  

Servera varma eller kalla, gärna med sallad.

Proffstips för perfekta piroger

För bästa resultat:

• Använd rumstempererade ingredienser för en jämnare deg.
  
• Kavla inte degen för tunt – pirogerna kan spricka.
  
• Låt fyllningen svalna innan du fyller pirogerna för att undvika att degen blir fuktig.
  

Vanliga misstag:

• För mycket vätska i fyllningen gör pirogerna soggiga.
  
• Att jäsa degen för kort tid gör dem kompakta.
  

Kökshack:

• Använd ett glas som mått för degcirklar – det går snabbt och blir jämnt.

Serveringsförslag och tillbehör

Piroger med olika fyllningar passar lika bra som huvudrätt, till mellanmål eller som del av en buffé. Jag gillar att servera dem med en fräsch grönsallad och en klick kall sås – till exempel vitlökssås eller gräddfil med örter. Vill du göra det extra festligt? Servera dem på ett fat med färska örter och färgglada grönsaker – det gör skillnad!

Här är några recept du kanske också gillar:

Pizzarulle med hemgjord pizzasallad: Ett smidigt och smakrikt alternativ till klassisk pizza – perfekt för matlådan eller fredagsmyset.

Godaste köttfärspajen i långpanna: En krämig och lättlagad köttfärspaj som räcker till hela familjen.

Tacorulle – tacos i smördeg på 20 min: En snabbfavorit med texmex-twist som påminner om piroger med smakrik fyllning.

Ost- och skinkpaj med fetaost: En paj med liknande ingredienser som skinkfyllningen i piroger – lätt att laga och riktigt god.

Förvaring och uppvärmning

Piroger håller sig goda i kylskåp i upp till 3 dagar. Förvara dem i en lufttät burk eller inslagna i plastfolie för att behålla saftigheten. När jag vill värma dem igen använder jag helst ugnen på 175°C i 8–10 minuter – då blir de både varma och behåller sin krispiga yta. Mikrovågsugn går också, men då blir degen ofta lite mjuk.

Prova gärna mina piroger med olika fyllningar – och berätta hur det gick i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!