Rabarbarcheesecake mousser: somrig dessertdröm

Älskar det? Dela det!

Rabarbarcheesecake mousser är en svalkande och krämig dessert med syrlig rabarber och fluffig ostfyllning – perfekt när du vill imponera på gästerna med något både enkelt och elegant. Med lager av rabarberkompott, len cheesecakekräm och smulig botten får du en efterrätt som smakar sommar i varje sked.

Vad är Rabarbarcheesecake mousser?

Rabarbarcheesecake mousser är en dessert i glas som kombinerar syrlig rabarberkompott med vispad färskostkräm och kexsmulor. Den är inspirerad av klassisk cheesecake men serveras i portionsglas, vilket ger ett modernt och lätt serveringssätt. Rabarber har länge varit en omtyckt ingrediens i svenska kök, särskilt under försommaren.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Smör, smält	1 msk
Florsocker	1 dl
Rivet skal från citron (½ st)	–
Rabarber, skuren i bitar	5 dl
Färskost (t.ex. Philadelphia), rumsvarm	200 g
Vaniljextrakt eller vaniljsocker	1 tsk
Digestivekex, smulade	1,25 dl
Vispgrädde, vispad	2,5 dl
Strösocker	1 dl
Vatten	1 msk

Steg för steg instruktioner

1. Lägg rabarber, strösocker och vatten i en kastrull. Koka på medelvärme i 10–15 minuter tills rabarbern är mjuk och börjar falla isär. Rör då och då. Ta av från värmen och blanda i vanilj. Låt svalna helt.
   
2. Vispa färskosten tillsammans med florsocker och rivet citronskal tills det är helt slätt. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.
   
3. Blanda de smulade digestivekexen med det smälta smöret i en liten skål tills det är jämnt fördelat.
   
4. Fördela kexsmulorna i botten på små serveringsglas. Lägg på ett lager cheesecakefyllning och sedan ett lager rabarberkompott. Upprepa gärna lagren om du vill.
   
5. Ställ in i kylen i minst 2 timmar innan servering så att smakerna hinner sätta sig.
   

Proffstips för bästa rabarbarcheesecake mousser

För en extra len fyllning – se till att färskosten är rumsvarm innan du vispar den. Vispa inte grädden för hårt, utan bara tills mjuka toppar formas, så att moussen håller sig lätt och luftig. Undvik att lägga den varma rabarberkompotten på fyllningen – det riskerar att smälta lagren och påverka texturen. För ett snabbt hack: använd färdigkokt rabarberkompott, men justera sötman efter smak.

Serveringsförslag & tillbehör

Servera rabarbarcheesecake mousser i eleganta glas för en proffsig presentation. Toppa gärna med ett tunt lager citronzest eller ett myntablad för färg och fräschör. Denna dessert passar utmärkt efter en somrig grillmiddag, och kompletteras fint med ett glas mousserande vin eller en kall rabarbersaft.

Här är några recept du också kanske gillar

Vaniljrutor med rabarber i långpanna – på 30 min: En snabb och läcker kaka som kombinerar klassiska smaker med syrlig rabarber.

Rabarberkaka med mandelmassa – enkel och läcker dessert: En saftig kaka med sötmandel och rabarber – perfekt för fikastunden.

Rabarber- och jordgubbskräm med fläder & kardemumma: En frisk och blommig efterrätt som fångar försommaren i ett glas.

Fläder-jordgubbs cheesecake – somrig dessertfavorit: En fluffig och fräsch cheesecake för alla som älskar bär och fläder.

Förvaring & uppvärmningstips

Förvara desserten i kylskåp med plastfolie över glasen. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Uppvärmning är inte nödvändig, men ta gärna fram glasen 5–10 minuter innan servering för bästa smak och konsistens.

Har du testat rabarbarcheesecake mousser? Dela gärna din upplevelse i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!