Rabarberkaka med mandelmassa: Enkel och läcker dessert 

Älskar det? Dela det!

Rabarberkaka är en klassisk svensk dessert som kombinerar den friska syrligheten från rabarber med den mjuka sötman från mandelmassa. Denna variant är både enkel och snabb att göra, men erbjuder en fantastisk smakupplevelse. Perfekt för både vardagsfika och festligare tillfällen!

Vad är rabarberkaka? 

Rabarberkaka är en populär dessert i Sverige, särskilt under våren och sommaren när rabarbern är i säsong. Den syrliga rabarbern balanseras perfekt av den söta kaka-smeten, vilket gör den till en favorit i många svenska hem. I vissa delar av Sverige bakas den med smör, medan i andra används grädde eller mandelmassa för att ge en rikare smak.

Historiskt sett var rabarber först och främst känd som en medicinsk växt, men den har under århundradena blivit en viktig ingrediens i många svenska bakverk, inklusive denna smakrika kaka.

Ingredienser 

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	1 dl
Smör	145 g
Bakpulver	2 teskedar
Äggvitor	4 st
Vaniljsocker	1 msk
Socker	2 dl
Ägg + äggulor	2 st + 2 äggulor
Malen kardemumma	2 teskedar
Riven mandelmassa	100 g
Rabarber	300 g
Vetemjöl	5 dl
Socker	2 dl

Steg-för-steg kokningsinstruktioner 

1. Sätt ugnen på 200°C och klä en långpanna med bakplåtspapper.
   
2. Vispa smör och socker mjukt tills blandningen blir luftig.
   
3. Tillsätt ett ägg och en äggula i taget och vispa ordentligt mellan varje tillsats.
   
4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål och rör sedan ner detta i smeten.
   
5. Vänd ner mandelmassa och vispgrädde i smeten och rör tills allt är väl blandat.
   
6. Skölj och skär rabarbern i bitar och vänd ner hälften i smeten.
   
7. Häll smeten i långpannan och toppa med resten av rabarbern.
   
8. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills kakan är gyllene och nästan genomgräddad.
   
9. Vispa under tiden äggvitorna med kardemumma tills ett fast skum bildas.
   
10. Tillsätt socker lite i taget och vispa tills marängen är glansig.
    
11. Bred marängen över kakan och grädda ytterligare 5–10 minuter tills marängen är gyllene.
    
12. Låt svalna, skär i rutor och servera.

Mina bästa tips

För att få den perfekta rabarberkakan, tänk på följande tips:

• Vispa smöret ordentligt: Se till att smöret och sockret blir riktigt mjukt och luftigt innan du tillsätter äggen. Detta skapar en lättare och fluffigare kaka.
  
• Använd färsk rabarber: Frisk rabarber ger en mer intensiv smak än fryst, och den behåller sin textur bättre under bakningen.
  
• Fördela rabarbern jämnt: När du blandar i rabarbern, försök att fördela den jämnt i smeten så att varje bit får en fin smak av rabarber.
  
• Undvik att övergrädda kakan: Kakan ska vara nästan genomgräddad när du tar ut den för att lägga på marängen. Det ger ett saftigt och smakrikt resultat.
  

Serveringstips och goda kombinationer

Rabarberkaka är både vacker och välsmakande. För att servera den på bästa sätt kan du:

• Toppning: Servera kakan med en klick vispgrädde eller en skopa vaniljglass för extra lyx.
  
• Dricka till: Kombinera med en kopp starkt svart kaffe eller en sötare örtte som kamomill för en perfekt fika.
  
• Presentation: Skär kakan i rutor och lägg upp på en fin tallrik. Dekorera med några extra rabarberbitar eller ett strössel av florsocker för ett elegant intryck.
  

Här är några recept du kanske också gillar

• Rabarbermazariner: Saftiga, enkla att göra och perfekt för rabarberälskare.
  
• Rabarberkompott med jordgubbar: En frisk och söt smakupplevelse, idealisk som tillbehör eller dessert.
  
• Rabarberblondies med kardemumma: Saftiga och ljuvliga, med en härlig blandning av rabarber och kryddig kardemumma.

Förvaring och uppvärmning 

För att bevara kakan på bästa sätt:

• Förvaring: Förvara rester av rabarberkakan i en lufttät behållare i kylskåp. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar.
  
• Uppvärmning: För att värma upp kakan, sätt den i ugnen på låg värme (ca 150°C) i cirka 5-10 minuter. Detta bevarar både smak och textur utan att torka ut den.

Jag hoppas att du provar denna underbara rabarberkaka och gärna delar dina tankar i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!