Rabarberpajsglass: sommarens godaste glassrecept

Älskar det? Dela det!

Att kombinera den syrliga smaken av rabarber med krämig glass och frasigt pajsmul är en fullträff – särskilt under sommarmånaderna. Denna rabarberpajsglass är inte bara enkel att göra, utan också otroligt god och imponerande att bjuda på.

Vad är rabarberpajsglass?

Rabarberpajsglass är en hemgjord glassvariant som blandar smak och textur från klassisk rabarberpaj med gräddig vaniljglass. Ursprungligen inspirerad av den svenska sommartraditionen att baka rabarberpaj, har denna dessert blivit en populär variant bland glassälskare. Rabarber har länge använts i nordisk matlagning – redan under 1700-talet användes den i sylt och pajer.

Ingredienser

Pajsmul

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	50 g
Smör	50 g
Strösocker	50 g
Havregryn	50 g
Vaniljsocker	1 tsk

Rabarber

Ingrediens	Mängd
Rabarberstjälkar	3–4 st
Strösocker	0,5 dl
Citronsaft	Saften av ½

Glassmet

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	5 dl
Sötad kondenserad mjölk	1 burk
Vaniljsocker	1 msk

Steg för steg: Så gör jag rabarberpajsglass

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
   
2. Blanda smör, havregryn, strösocker, vetemjöl och vaniljsocker i en bunke och nyp ihop till ett smul.
   
3. Strö ut smulet på plåten och rosta i ugnen cirka 15 minuter. Rör gärna ett par gånger under tiden så det får jämn färg. Låt svalna helt.
   
4. Skölj och skiva rabarbern i cirka 2 cm stora bitar.
   
5. Blanda rabarber, citronsaft och socker i en stekpanna. Koka samman på medelvärme tills rabarbern är mjuk men fortfarande håller formen. Låt svalna.
   
6. Vispa grädden medelhårt tillsammans med vaniljsockret.
   
7. Rör ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda till en jämn glassmet.
   
8. Om det finns sockerlag från rabarbern i pannan, häll ner det i glassmeten för en vacker rosa swirl och extra smak.
   
9. Varva glassmet, rabarberkompott och pajsmul i en pajform eller valfri form.
   
10. Ställ i frysen minst 4 timmar. Ta ut glassen ca 30 minuter före servering för enkel skopning.

Proffstips för bästa rabarberpajsglass

• Låt pajsmulet svalna helt innan det blandas i glassen – annars smälter grädden.
  
• Undvik att överkoka rabarbern; den ska vara mjuk men inte helt sönderkokt.
  
• Använd en form med höga kanter för att enkelt varva ingredienserna och skapa lager-effekt.
  
• En nypa salt i pajsmulet kan höja smaken ytterligare.

Serveringsförslag & passande tillbehör

Servera rabarberpajsglass i fina glasskålar eller direkt från pajformen för en rustik känsla. Toppa gärna med färska jordgubbar, ett extra lager pajsmul eller en klick lättvispad grädde. En kopp kaffe eller ett glas mousserande vin passar utmärkt till. För en extra touch – strö lite citronzest ovanpå vid servering.

Här är några recept du kanske också gillar

Magisk rabarberkaka med toscatäcke: En saftig rabarberkaka med krispigt toscatäcke – perfekt att njuta av med en kopp kaffe.

Rabarberbullar med vaniljkräm: Mjuka bullar fyllda med söt vaniljkräm och syrlig rabarber – sommarens bästa fika.

Sockerkaka med rabarber: En enkel men otroligt saftig sockerkaka med smak av rabarber.

Baka vit chokladkladdkaka med rabarber: Krämig och söt vit choklad möter rabarber i denna oemotståndliga kladdkaka.

Förvaring och uppvärmningstips

Förvara överbliven rabarberpajsglass i en lufttät behållare i kylskåpet om du vill behålla smulens krispighet i några dagar. Den håller sig fräsch upp till tre dagar. Undvik att värma hela portioner – ta hellre fram små mängder i taget. Värm endast smulet om du vill ha det varmt som topping, men servera glassen kall.

Har du testat denna rabarberpajsglass? Dela gärna din upplevelse i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!