Räk och äggcheesecake: Enkelt recept!

Älskar det? Dela det!

Räk och äggcheesecake är en lyxig och smakrik förrätt som passar perfekt till festliga tillfällen som midsommar, påsk och jul. Kombinationen av len färskost, syrlig crème fraiche och smakrika räkor gör den till en riktig favorit på buffébordet. Det här receptet är enkelt att följa och kräver ingen ugn, vilket gör det smidigt att förbereda i god tid.

Vad är räk och äggcheesecake?

Räk och äggcheesecake är en kall, matig cheesecake med en botten av mörkt bröd, ofta kavring, och en krämig fyllning baserad på färskost, crème fraiche och gelatin. Den toppas traditionellt med räkor, ägg och dill för extra smak och ett festligt utseende. Denna rätt har sina rötter i den svenska smörgåstårtan men är en mer elegant och sofistikerad variant som passar både som förrätt och på bufféer.

Ingredienser

Grundrecept

Ingrediens	Mängd
Kavring (eller annat mörkt bröd)	250 g
Smält smör	90 g
Räkor med skal	500 g
Philadelphiaost	400 g
Rödlök, finhackad	1 st
Crème fraiche (34 %)	3 dl
Nypressad citronsaft	1 msk
Finhackad färsk dill	2 msk
Gelatinblad	5 st
Röd kaviar/stenbitsrom	1 burk
Salt & peppar	Efter smak

Dekoration (valfritt)

• Ägg
• Dill
• Räkor

Steg-för-steg tillagning

1. Mixa kavringen till smulor i en mixer eller med stavmixer.
2. Smält smöret och blanda med brödsmulorna tills du får en degig massa.
3. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant (ca 24 cm) och ställ i kylen.
4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
5. Blanda crème fraiche och philadelphiaost i en skål.
6. Finhacka rödlök och dill, skala och hacka räkorna.
7. Vänd ner lök, räkor, dill, citronjuice och rom i smeten.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Krama ur gelatinbladen och smält på låg värme tills de lösts upp helt.
10. Rör ner det smälta gelatinet i fyllningen och blanda väl.
11. Häll smeten över kavringsbotten och låt stelna i kylen i minst 5 timmar, gärna över natten.
12. Dekorera med räkor, ägg och dill innan servering.

Proffstips för den bästa räk och äggcheesecaken

För att få den perfekta konsistensen och smaken finns det några knep att ha i åtanke. Använd gelatin med försiktighet – för mycket kan göra cheesecaken för fast, medan för lite kan resultera i en rinnig fyllning. Se också till att crème fraiche och färskost är rumstempererade innan de blandas, vilket ger en slätare och mer enhetlig smet.

Ett annat tips är att låta cheesecaken vila i kylen över natten. Det gör att smakerna hinner mogna och ger en mer intensiv och balanserad smakupplevelse.

Serveringsförslag & passande tillbehör

Räk och äggcheesecake serveras bäst kall, gärna på ett vackert fat med generös dekoration av räkor, ägg och dill. För en extra festlig touch kan du toppa med lite extra stenbitsrom och några citronskivor.

Som tillbehör passar en fräsch grönsallad med citronvinägrett eller en lätt, mousserande dryck som kompletterar räkornas sälta. Ett glas kallt vitt vin eller en mild snaps kan också lyfta smakerna och göra serveringen komplett.

Rekommenderade recept

Här är några recept du kanske också gillar:

• Räkor i het tomatsås: Ett smakrikt och enkelt recept med räkor i en kryddig tomatsås, perfekt som förrätt eller lättare måltid.
• Smördegshjärtan med kräftstjärtar: En lyxig och festlig aptitretare med frasig smördeg och smakrika kräftstjärtar.
• Varm smörgåstårta: Ett matigt alternativ till klassisk smörgåstårta, fylld med läckerheter och gratinerad i ugnen.
• Torsk- och äggratäng: En mild och krämig rätt med torsk och ägg, perfekt för den som älskar klassiska smaker.

Förvaring och uppvärmning

Förvara räk och äggcheesecake i kylen, täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. Om den har dekorerats med räkor och ägg, är det bäst att lägga på dekorationen strax innan servering för att bibehålla fräschören.

Denna rätt ska inte värmas upp, eftersom fyllningen baseras på färskost och gelatin, vilket kan förändra konsistensen. Servera den alltid kall för bästa smakupplevelse.

Räk och äggcheesecake är en elegant och lättlagad rätt som passar perfekt till festliga tillfällen. Med sin krämiga konsistens och smakrika fyllning blir den snabbt en favorit på buffébordet. Testa receptet och låt mig veta vad du tycker!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra räk och äggcheesecake utan gelatin?
Ja, men konsistensen blir lösare. Du kan prova att använda agar-agar som alternativ.

Kan jag använda frysta räkor?
Absolut! Se bara till att de är helt tinade och väl avrunna innan de används.

Hur länge håller räk och äggcheesecake i kylen?
Den håller sig fräsch i upp till tre dagar om den förvaras korrekt.

Kan jag byta ut kavringen mot något annat?
Ja, du kan använda annat mörkt bröd, till exempel rågbröd eller pumpernickel.Kan jag göra denna cheesecake i förväg?
Ja, den blir bäst om den får stå i kylen över natten innan servering.

Skriva ut

Älskar det? Dela det!