Räkfrikadeller med citron aioli: enkelt & lyxigt recept

Älskar det? Dela det!

Räkfrikadeller med citron aioli är en lyxig men lättlagad rätt som imponerar både till vardags och vid fest. Kombinationen av saftiga räkbollar och frisk citronaioli gör detta till en personlig favorit – enkel att laga, men med smak av restaurang.

Vad är räkfrikadeller med citron aioli?

Räkfrikadeller med citron aioli är små biffar gjorda på hackade räkor, kryddor och brödsmulor som steks gyllenbruna. De serveras med en syrlig och krämig citronaioli. Rätten har sitt ursprung i skaldjursälskande kustkök och är särskilt populär i södra Europa, där liknande bollar ofta kallas ”croquetas de marisco”.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
För räkfrikadellerna:
Räkor (skalade, urtagna och grovt hackade)	450 g
Majonnäs	0.6 dl
Citronskal	1 msk
Dijon-senap	1 msk
Ägg	1 st
Färsk persilja (hackad)	2 msk
Salt och peppar	Efter smak
Ströbröd (gärna panko)	1 dl
Old Bay-krydda (eller annan skaldjurskrydda)	½ tsk
Olivolja (för stekning)	1 msk
För citron aioli:
Citronskal	1 tsk
Majonnäs	1 dl
Salt och peppar	Efter smak
Färsk citronsaft	1 msk
Vitlök (finhackad)	1 tsk

Steg för steg: Så gör jag räkfrikadeller med citron aioli

1. Förbered räkorna genom att hacka dem grovt.
   
2. Blanda räkor, ströbröd, majonnäs, ägg, persilja, senap, citronskal, krydda, salt och peppar i en skål.
   
3. Forma räkblandningen till 4 runda biffar, cirka 2,5 cm tjocka.
   
4. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
   
5. Stek räkfrikadellerna i 3–4 minuter per sida tills gyllenbruna.
   
6. Lägg frikadellerna på hushållspapper för att dränera oljan.
   
7. Blanda majonnäs, citronsaft, citronskal och vitlök för aiolin.
   
8. Smaka av med salt, peppar och justera citronsmaken om så önskas.

Proffstips för bästa räkfrikadeller med citron aioli

• Använd färska räkor för bästa smak och konsistens – frysta räkor kan bli vattniga om de inte pressas ordentligt.
  
• Hacka räkorna grovt, inte för finfördelat – det ger frikadellerna en bättre textur.
  
• Panko istället för vanligt ströbröd ger en extra krispig yta.
  
• Undvik att översteka frikadellerna – då blir de torra och gummiartade.
  
• Om smeten känns lös, tillsätt lite extra ströbröd och låt den vila i kylen i 10 minuter.
  

Serveringstips & tillbehör

Räkfrikadeller med citron aioli passar utmärkt att servera på en bädd av rucola eller tillsammans med en frisk gurksallad. Ett glas vitt vin med hög syra, som Sauvignon Blanc, lyfter smakerna. Servera gärna med ugnsrostad potatis eller ett varmt bröd för en komplett måltid. För extra elegans – toppa med lite färskriven citronzest vid servering.

Här är några recept du kanske också gillar

Sproda räkbullar med söt chilisås: En krispig och smakrik variant med hetta – klart på bara 30 minuter.

Vita sparris med hollandaise och räkor: En elegant förrätt med klassiska smaker av hav och syra.

Pannkaksrulle med räkor: Ett annorlunda men lyxigt sätt att njuta av räkor – passar perfekt till brunch eller lunch.

Rakpaj med dillkräm och sallad: Fräsch och matig paj med räkor – en festlig rätt som imponerar.

Förvaring och uppvärmningstips

Förvara överblivna räkfrikadeller i en lufttät burk i kylskåpet. De håller sig fräscha i upp till 2 dagar. Värm upp dem i en stekpanna på medelvärme med en skvätt olja – då behåller de sin frasighet och smak. Undvik mikrovågsugn, eftersom det gör dem sega.

Gillade du receptet på räkfrikadeller med citron aioli? Kommentera gärna och dela med dig av dina egna tips!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!