Klassisk ranchgratäng med kyckling: hemlagad comfort food på under 30 minuter

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Ranchgratäng med kyckling är den krämiga, bubbliga middagen jag återvänder till gång på gång. Enkel att sätta ihop, snabb i ugnen och klassiskt hemlagad med en krispig osttäckning som ingen kan motstå.

Vad är ranchgratäng med kyckling?

Ranchgratäng med kyckling är en ugnsrätt där pasta, kyckling och bacon bakas i en krämig ranchsås. Gratänger har länge hört till den svenska vardagsmaten och den här varianten tog fäste i hemmaköken i takt med att ranch-smaken blev en självklar favorit.

Ingredienser till kyckling pasta gratäng

Ingrediens	Mängd
Fusilli eller annan kort pasta	375 g
Kycklingfilé	450 g
Bacon	140 g
Crème fraîche	350 g
Vispgrädde	3,25 dl
Riven ost	2 dl
OLW Ranch dipmix	2,5 påsar
Gul lök, finhackad	1 liten
Smör	1,5 msk
Finhackad persilja	1 msk
Salt	0,75 tsk
Svartpeppar	3 krm

Det är kombinationen av crème fraîche och vispgrädde som gör såsen så rik och sammetslen. Jag älskar hur baconet lyfter hela rätten med sin sälta.

Steg för steg: ranchgratäng med kyckling

1. Förbered ugnen och ugnsformen: Sätt ugnen på 220°C och smörj en medelstor ugnsform ordentligt så att gratängen inte fastnar.

2. Koka pastan: Koka pastan tills den nästan är färdig och låt den rinna av. Den ska fortfarande ha lite tuggmotstånd eftersom den fortsätter tillagas i ugnen.

3. Förbered kycklingen: Skär kycklingen i bitar i den storlek du föredrar, ungefär munsbita stora bitar fungerar bäst.

4. Stek kycklingen: Stek kycklingen i smör med salt och svartpeppar tills den fått fin färg på utsidan. Den behöver inte vara helt genomstekt i det här steget.

5. Tillsätt löken: Tillsätt löken och stek några minuter tills den mjuknar och börjar bli lätt gyllene och doftande.

6. Stek baconet: Skär baconet i mindre bitar och stek tills det börjar bli gyllene. Det får gärna ha kvar lite seghet så att det inte försvinner i rätten.

7. Blanda såsen: Blanda crème fraîche, vispgrädde och ranch dipmix i en stor skål tills allt är jämnt fördelat och du har en slät, krämig sås.

8. Fyll ugnsformen: Lägg pasta, kyckling, bacon och lök i ugnsformen och fördela allt jämnt så att varje tugga blir välbalanserad.

9. Häll över såsen: Häll över såsen och blanda försiktigt så att allt täcks utan att du mosar pastan.

10. Toppa med ost och persilja: Strö över den rivna osten och toppa med persilja för färg och lite fräschör.

11. Grädda gratängen: Grädda mitt i ugnen i 22 till 28 minuter tills gratängen bubblar och osten fått fin färg och smälter härligt över ytan.

12. Vila före servering: Låt vila några minuter före servering så att såsen sätter sig och det blir lättare att portionera upp.

Mina bästa tips för en perfekt enkla familjemiddag gratäng

• Koka aldrig pastan helt klar innan den åker in i ugnen, annars blir slutresultatet mosigt och sladdrig.

• Välj en ost som smälter väl, till exempel Grevé, Emmentaler eller en lagrad cheddar för lite extra karaktär.

• Ranch dipmix varierar något i styrka mellan omgångarna, så smaka av såsen innan du häller den över.

• Vill du ha mer färg på osten kan du slå på grillfunktionen de sista minuterna och hålla ett vakande öga.

• Låt alltid gratängen vila minst fem minuter innan du skär i den, det gör stor skillnad för konsistensen.

Jag brukar blanda i lite extra ost i själva såsen också för ett ännu krämigare resultat. Det lilla extra gör verkligen skillnad på slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att hoppa över steget att försteka kycklingen ordentligt, det ger smak och rätt konsistens i den färdiga rätten.

• Att hälla i för mycket vätska eller använda en form som är för liten, då rinner såsen över i ugnen.

• Att glömma att smörja ugnsformen, det gör det betydligt enklare att diska efteråt.

• Att grädda på för låg temperatur, 220°C är viktigt för att osten ska få den där vackra gyllene färgen.

• Att skära upp gratängen direkt ur ugnen innan den fått vila, såsen hinner inte sätta sig och allt rinner isär.

Jag har gjort de flesta av de här misstagen själv och kan lova att det går att rädda nästan vad som helst med lite tålamod och ett varmt leende vid bordet.

Serveringsförslag

• En enkel grön sallad med vinägrettdressing balanserar den rika och krämiga gratängen fint.

• Knäckebröd eller ett segt lantbröd passar perfekt för att skopa upp den goda såsen.

• Ångkokta broccolibukettar eller haricots verts ger rätten fräschör och lite grönt.

• En kall gurksallad med dill och lite vitvinsvinäger är ett enkelt och säsongsanpassat tillbehör.

• Under hösten fungerar rostad rotselleri eller palsternacka som ett mustigt och jordigt komplement.

Jag serverar nästan alltid den här rätten med en rejäl grön sallad och ett gott bröd vid sidan av, det känns som den perfekta kombinationen för en lugn kvällsmiddag.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar.

• Värm upp i ugnen på 175°C i ungefär 15 minuter täckt med folie så att osten inte torkar ut.

• Du kan också värma enskilda portioner i mikrovågsugnen på medelhög effekt i cirka två minuter.

• Gratängen går att frysa i upp till en månad, dela gärna upp den i portioner innan du fryser.

• Tina i kylen över natten och värm sedan upp enligt ovanstående metod för bäst resultat.

Jag tycker faktiskt att den här rätten smakar ännu bättre dagen efter när smakerna fått sätta sig ordentligt i kylen.

FAQ

Det värmer mig verkligen att dela sådana här recept med er. Prova att laga den här rätten och berätta gärna hur det gick i kommentarerna nedanför. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att ni läser.

Print