Hemlagad citronkaka med blåbär: så bakar du den perfekta saftiga kakan

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Citronkaka med blåbär är en klassisk, hemlagad kaka som är enkel att baka och full av frisk smak. Saftiga blåbär möter sylig citron i en krämig, mjuk deg toppad med en len vaniljglasyr.

Vad är citronkaka?

Citronkaka är en svensk klassiker som bakas i avlång form och kännetecknas av sin fina, täta smula och friska smak. Redan på 1900-talet var liknande smörkaksbakelser vanliga i svenska hem.

Ingredienser till citronkaka recept

Kaka

Ingrediens	Mängd
Strösocker	200 g
Rumsvarmt smör	170 g
Stora ägg, rumstempererade	4 st
Finrivet citronskal	2 msk
Vaniljextrakt eller vaniljsocker	1 tsk / 2 tsk
Vetemjöl	250 g
Bakpulver	1 tsk
Salt	1/2 tsk
Standardmjölk, rumstempererad	0,8 dl
Gräddfil eller fet grekisk yoghurt, rumstempererad	0,6 dl
Blåbär	150 g
Vetemjöl (till blåbären)	15 g

Glasyr

Ingrediens	Mängd
Florsocker	195 g
Mjölk eller vispgrädde	5–6 msk
Vaniljextrakt eller vaniljsocker	1/2 tsk / 1 tsk
Grekisk yoghurt (valfritt)	1/2 msk

Det är de enkla råvarorna som gör den här kakan så speciell. Färska eller frysta blåbär fungerar lika bra och citronskalets doft när det gnuggas med sockret är rent magisk.

Steg för steg: saftig citronkaka med blåbär

1. Förbered formen och ugnen: Sätt ugnen på 175 °C. Smörj en avlång brödform på cirka 1,5 liter och klä den med bakplåtspapper.

2. Gör sockret väldoftande: Gnugga ihop strösocker och citronskal tills sockret blivit väldoftande.

3. Vispa in smöret: Vispa ner smöret och vispa luftigt i cirka 2 minuter.

4. Tillsätt ägg och vanilj: Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Rör sedan ner vanilj.

5. Blanda de torra ingredienserna: Blanda 250 g vetemjöl med bakpulver och salt.

6. Vänd ihop smeten: Tillsätt mjölblandningen växelvis med mjölk och gräddfil. Börja och avsluta med mjölblandningen. Rör försiktigt till en jämn smet.

7. Förbered blåbären: Vänd blåbären i de resterande 15 g vetemjöl och blanda försiktigt ner dem i smeten.

8. Fyll formen: Häll smeten i formen och jämna till ytan.

9. Grädda kakan: Grädda i 50–55 minuter tills en provsticka kommer ut ren eller med några fuktiga smulor. Täck med aluminiumfolie mot slutet om kakan får för mycket färg.

10. Låt kakan svalna: Låt kakan svalna 10–15 minuter i formen. Lyft sedan ur den och låt svalna helt på galler.

11. Rör ihop glasyren: Rör ihop florsocker, mjölk och vanilj till en slät glasyr. Tillsätt grekisk yoghurt om du vill ha en tjockare glasyr. Justera konsistensen med mer mjölk eller florsocker vid behov.

12. Ringla glasyren över kakan: Ringla glasyren över den helt avsvalnade kakan före servering.

Mina bästa tips för en perfekt citronkaka med blåbär enkelt recept

• Se till att smör, ägg, mjölk och gräddfil verkligen håller rumstemperatur innan du börjar baka.

• Gnugga citronskal och socker ordentligt med fingertopparna så att de eteriska oljorna verkligen frigörs.

• Vänd alltid blåbären i mjöl innan de blandas i smeten så sjunker de inte till botten under gräddningen.

• Rör inte smeten mer än nödvändigt när du blandar i mjölblandningen, ett luftigt bakresultat kräver varsam hand.

• Kontrollera kakan vid 45 minuter och täck med folie om ytan redan har fått en djup gyllenbrun färg.

Jag har bakat den här kakan fler gånger än jag kan räkna och varje gång påminns jag om hur stor skillnad rumstempererade ingredienser faktiskt gör för slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda kall gräddfil eller kalla ägg direkt från kylen, vilket gör smeten ojämn och kompakt.

• Att hoppa över mjölbehandlingen av blåbären, något som nästan alltid resulterar i en lila-marmorerad smet.

• Att öppna ugnen för tidigt under gräddningen eftersom kakan då riskerar att sjunka i mitten.

• Att hälla glasyr över en varm kaka så att den rinner av och inte stannar kvar på ytan.

• Att mäta mjöl med för hårt packad kopp vilket ger en för tät och torr kaka.

Det händer alla att något går snett i köket och de här misstagen är verkligen lätta att göra. Det viktiga är att man lär sig av dem och njuter av kakan ändå.

Serveringsförslag

• Servera kakan i skivor med en klick lättvispad grädde och några färska blåbär bredvid.

• En kopp svart kaffe eller en mild te passar utmärkt till den söta och syrliga smaken.

• Kakan lämpar sig fint på ett fikabord tillsammans med andra småkakor och ett fat med färsk frukt.

• Under höst och vinter smakar den extra gott med ett glas varm glögg eller äppeljuice.

• Skär tynna skivor och servera som dessert med en kula vaniljglass för ett lite festligare tillfälle.

Jag gillar allra bäst att äta ett tjockt skiva av den här kakan på eftermiddagen med en kopp nymalt kaffe och ett tyst hem runtomkring mig.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan väl inplastad i rumstemperatur i upp till 2 dagar, längre än så tappar den sin saftighet.

• I kylskåp håller kakan sig 4–5 dagar om den förvaras i en tätslutande behållare eller inslagen i plastfilm.

• Ta ut kakan ur kylen minst 30 minuter innan servering så att smaken och konsistensen återgår till det optimala.

• Kakan går utmärkt att frysa in utan glasyr i upp till 2 månader, slå in den noga i plastfilm och aluminiumfolie.

• Glasyr bör tillsättas först efter att kakan tinat helt i rumstemperatur.

Jag brukar baka kakan en dag i förväg och finna att den faktiskt smakar ännu bättre nästa dag när smakerna satt sig ordentligt.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom receptet. Jag hoppas att du snart har en nygräddad, saftig kaka svalandes på ditt köksbord. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och bakinspiration.

Print