Smördegspaj med räkor, brieost & sparris : lyxig paj att imponera med

Älskar det? Dela det!

Smördegspaj med räkor, brieost och sparris är en festlig och smakrik rätt som kombinerar krispig botten med krämig fyllning och fräscha toppar. Den är enkel att laga men ger ett lyxigt intryck – perfekt både till vardagslyx och helgmiddag.

Vad är smördegspaj med räkor, brieost & sparris?

Det här är en klassisk smördegspaj som får sin unika karaktär från mötet mellan havets sälta och ostens milda krämighet. Pajen har franska influenser men har blivit populär i svenska hem tack vare sina harmoniska smaker och enkla tillagning. Visste du att smördegspajer ofta förekom på kungliga middagar i 1700-talets Frankrike?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga denna smakrika smördegspaj:

Ingrediens	Mängd
Kyld smördegsrulle	250 g
Riven ost, 31 %, gärna vällagrad	150 g
Ägg	2 st
Dill	20 g
Crème fraiche	3 dl
Räkor med skal	500 g
Vitlöksklyftor	2 st
Salladslökar	2 st
Nymalen svartpeppar	3 krm
Salt	1 tsk
Brieost	200 g
Hackade örter (t.ex. gräslök, dill, persilja)	20 g
Grön sparris	250 g

Steg för steg: Så gör jag min smördegspaj

1. Klä en pajform med smördegen, justera om det behövs.
   
2. Dela brieosten i bitar, ansa sparrisen och lägg åt sidan.
   
3. Skala och riv vitlöken, blanda med crème fraiche, örter, ost, ägg, salt och peppar.
   
4. Häll blandningen i smördegen, toppa med brie och sparris.
   
5. Grädda i 200°C i 30–40 min tills smördegen är gyllene.
   
6. Skala räkorna, repa dillen och skiva salladslöken under tiden.
   
7. Låt pajen svalna, lägg på räkor, dill och salladslök som topping.
   

Proffstips för en riktigt lyckad smördegspaj

För bästa resultat är det viktigt att smördegen är kall när den gräddas – det ger en krispigare botten. Använd gärna vällagrad ost för djupare smak och låt alltid pajen vila före servering för att fyllningen ska sätta sig. Undvik att övergrädda, då kan både sparrisen och brieosten tappa sin fina konsistens. Ett enkelt knep är att förgrädda pajskalet i några minuter innan fyllningen läggs i, för extra krispighet.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Denna smördegspaj passar utmärkt som huvudrätt, särskilt till en lätt sallad med citronvinaigrette eller en skål ugnsrostade primörer. För en komplett middag kan du servera ett glas kallt vitt vin eller ett friskt alkoholfritt alternativ med citrus. Toppa pajen med färska örter vid servering för en elegant presentation som imponerar vid både fest och vardag.

Här är några recept du också kan gilla

Räkpaj med dillkräm och sallad: En fräsch och festlig paj med räkor och dillkräm – perfekt till vår- och sommarmiddagar.

Smördegsskålar med räkröra: Ett festligt tilltugg med frasig smördeg och lyxig räkröra – perfekt till buffé eller mingel.

Sparris med citron och parmesan: Ett lyxigt tillbehör med fräsch citron och smakrik parmesan som passar perfekt till pajrätter.

Rakomelett – enkelt lyxigt recept: En snabb och lyxig omelett med räkor – perfekt till brunch eller lä

Förvaring och uppvärmning

Förvara överbliven paj täckt i kylskåp, där den håller sig fräsch i upp till 3 dagar. Värm den helst i ugn på 175°C i cirka 10–15 minuter – det bevarar både smak och textur bättre än mikrovågsugn. Undvik att förvara den i plast, eftersom smördegen då lätt blir fuktig. Låt den hellre ligga i en lufttät matlåda med lock.

Testa gärna detta recept och dela med dig av resultatet i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!