Sockerbullar med vanilj: mjuka & oemotståndliga

Älskar det? Dela det!

Att baka sockerbullar med vanilj är ett av mina favoritsätt att skapa något riktigt mjukt, saftigt och vansinnigt gott till fikastunden. Dessa bullar fylls med en len vaniljkräm och rullas i socker efter gräddning – vilket ger en perfekt kombination av mjuk insida och sockrig yta.

Vad är sockerbullar med vanilj?

Sockerbullar med vanilj är klassiska, vetedegsbullar fyllda med vaniljkräm och täckta med strösocker. De är särskilt populära i Sverige och påminner om berlinermunkar men gräddas i ugn istället för att friteras. I vissa delar av landet kallas de även för ”vaniljbullar”. Receptet har rötter i traditionella kafferepskulturer från 1900-talets mitt.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka sockerbullar med vanilj:

Ingrediens	Mängd
Rumsvarmt smör	150 g
Röd jäst	50 g
Mjölk 3 %	5 dl
Salt	1 tsk
Strösocker	1 dl
Vetemjöl special	13–14 dl + lite till utbakning

Fyllning:

Ingrediens	Mängd
Vaniljsocker	3 msk
Rumsvarmt smör	150 g
Strösocker	1 dl

Pensling och dekoration:

Ingrediens	Mängd
Strösocker	2 dl
Smält smör	50 g

Steg för steg: Så bakar jag mina sockerbullar med vanilj

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll i mjölken. Rör om tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt smöret i små bitar, socker, salt och mjöl. Arbeta degen i 10 minuter i maskin eller dubbelt så lång tid för hand.
3. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i 30 minuter.
4. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
5. Tippa upp degen på ett lätt mjölat bakbord, knåda den och kavla ut till en rektangel, cirka 60 x 40 cm.
6. Bred ut fyllningen som ett tunt lager över degen. Vik degen långsida mot långsida och kavla lätt.
7. Skär degen i cirka 2,5 cm breda remsor, tvinna varje remsa och snurra ihop till en rulle. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
8. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
10. Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i socker.
    

Proffstips för bästa sockerbullar med vanilj

• Använd rumsvarmt smör för en mjukare deg.
  
• Låt vaniljkrämen svalna ordentligt om du gör den själv – annars smälter den ut i ugnen.
  
• För extra fluffiga bullar: låt degen jäsa längre första gången, gärna 60 minuter.
  
• Undvik att övergrädda – bullarna ska vara mjuka, inte torra.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag serverar gärna sockerbullar med vanilj ljumma tillsammans med en kopp nybryggt kaffe eller ett glas kall mjölk. De är perfekta på fikabordet, till barnkalaset eller som ett lyxigt inslag på brunchen. För en mer elegant presentation kan bullarna läggas i små bullformar och pudras lätt med florsocker strax innan servering.

Här är några recept du också kanske gillar

Solskensbullar: Saftiga bullar fyllda med vaniljkräm och toppade med florsocker – en riktig klassiker till fikat.
Rabarberbullar med vaniljkräm: En somrig variant med fruktig syrlighet och len vaniljfyllning.
Muffins med chokladgömma: Enkla att baka och med en oemotståndlig kärna av smält choklad.

Så förvarar och värmer jag sockerbullarna

Om du får bullar över (vilket sällan händer här hemma), förvara dem i en lufttät burk i kylskåp. De håller sig färska i cirka 3 dagar.

Vid uppvärmning rekommenderar jag att du värmer dem försiktigt i mikrovågsugn i 10–15 sekunder eller i ugn på låg temperatur (ca 100°C) i några minuter. Då behåller de sin mjukhet och vaniljkrämens krämighet.

Har du testat att baka sockerbullar med vanilj? Dela gärna med dig i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!