Sockerkaka med rabarber: saftig & enkel sommarkaka

Älskar det? Dela det!

Att baka en sockerkaka med rabarber är ett perfekt sätt att ta tillvara på sommarens syrliga skörd. Den här varianten är både saftig, enkel och får en fräsch twist av frukt och bär.

Vad är sockerkaka med rabarber?

Sockerkaka med rabarber är en klassisk svensk mjuk kaka som kombinerar den söta smaken av sockerkaka med den syrliga fräschören från rabarber. Rabarber används ofta i svenska sommardesserter och har anor från 1700-talet då den började odlas i Europa.

Ingredienser

Här är alla ingredienser du behöver för att baka denna somriga kaka:

Ingrediens	Mängd
Ägg	3 st
Strösocker	2,5 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Smör	75 g
Mjölk	1 dl
Vetemjöl	3,5 dl
Bakpulver	2 tsk

Fyllning:

Ingrediens	Mängd
Rabarberstjälk	1 st
Strösocker	2 msk
Potatismjöl	1 msk
Hallon eller jordgubbar	2 dl

Steg för steg: Så här bakar jag sockerkaka med rabarber

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform på minst 1,5 liter.
   
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
   
3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
   
4. Blanda vetemjöl och bakpulver, vänd försiktigt ner det i smeten.
   
5. Skiva rabarber och hallon eller jordgubbar i tunna skivor, blanda med socker och potatismjöl.
   
6. Vänd fruktblandningen försiktigt ner i smeten.
   
7. Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
   
8. Låt kakan vila i formen i 10 minuter innan du stjälper upp den på ett fat.

Proffstips för bästa sockerkaka med rabarber

För att lyckas med en riktigt saftig sockerkaka med rabarber finns det några knep att ha i åtanke:

• Vispa ägg och socker ordentligt – det ger en luftig smet och fin volym.
  
• Blanda torra ingredienser separat innan de vänds ner i smeten för jämn fördelning.
  
• Rör inte för mycket när frukten tillsätts – då undviker du att smeten blir kompakt.
  
• Undvik att använda för mycket frukt, då kan kakan bli för fuktig och inte gräddas ordentligt i mitten.
  

Serveringsförslag & passande tillbehör

Sockerkaka med rabarber passar perfekt som efterrätt eller till eftermiddagsfikat. Här är några sätt att servera den lite extra fint:

• Pudra florsocker ovanpå för en enkel men elegant touch.
  
• Servera med vispad grädde eller en klick vaniljglass för extra njutning.
  
• Ett par färska hallon eller jordgubbar vid sidan skapar färg och kontrast.
  

Servera gärna på ett vackert kakfat eller trätallrik för en lantlig känsla som lyfter presentationen.

Här är några recept du också kanske gillar

Rabarberbullar med vaniljkräm – sommarens bästa fika: Ljuvliga bullar fyllda med len vaniljkräm och syrlig rabarber – en favorit till sommarens fikastunder.

Vaniljrutor med rabarber i långpanna – på 30 min: Ett enkelt och snabbt bakverk med rabarber som passar perfekt när du vill bjuda många.

Rabarberkaka med mandelmassa – enkel och läcker dessert: En saftig kaka med härlig smak av mandelmassa och syrlig rabarber.

Havretosca med rabarber – sommarens godaste kaka: Ett oemotståndligt möte mellan knäckig tosca och mjuk rabarberfyllning.

Förvaring och uppvärmningstips

Om du får rester över håller sig sockerkakan med rabarber bäst i kylskåp, täckt med plast eller i lufttät burk:

• Förvaring: I kyl, upp till 3 dagar.
  
• Uppvärmning: Kör en bit i mikrovågsugnen i 10–15 sekunder för att återfå den mjuka konsistensen.
  
• Täck gärna med ett fuktat papper för att behålla saftigheten vid uppvärmning.

Har du testat mitt recept på sockerkaka med rabarber? Dela gärna med dig i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!