Sommarbakelser: lätta & ljuvliga recept för varma dagar

Älskar det? Dela det!

Att baka på sommaren behöver inte vara krångligt eller tungt. Här delar jag med mig av mitt favoritrecept på sommarbakelser – en kombination av rulltårta, fräsch citron, jordgubbssylt och len philadelphiagrädde. Perfekt till fikastunder i solen eller som avslutning på en somrig middag.

Vad är sommarbakelser?

Sommarbakelser är lättare bakverk som ofta innehåller bär, citron, grädde eller andra fräscha ingredienser – perfekta för varma dagar. Rulltårtan är en klassiker med sina rötter i Europa, men har blivit en svensk favorit, ofta serverad med sylt eller grädde.

Ingredienser

Ingredienser	Mängd
Rulltårta:
Ägg	3
Mjölk	2 msk
Vetemjöl	2 dl
Bakpulver	1 tsk
Strösocker	1 dl
Amerikansk smörkräm:
Rumsvarmt smör	100 g
Riven citron (skal + saft)	1/2
Vaniljsocker	2 tsk
Florsocker	3 1/2 dl
Jordgubbssylt	1,5 dl
Philadelphiagrädde:
Vaniljsocker	2 tsk
Färskost (typ Philadelphia)	150 g
Rivet citronskal	1/2 citron
Florsocker	0,50 dl
Vispgrädde	3 dl

Steg för steg: Så gör jag mina sommarbakelser

Att göra dessa sommarbakelser är enkelt och kräver inga avancerade tekniker. Följ bara stegen nedan:

1. Sätt ugnen på 250°C. Vispa ägg och socker fluffigt.
   
2. Rör i mjölken. Blanda vetemjöl och bakpulver, vänd ner i smeten.
   
3. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
   
4. Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper och dra försiktigt bort det gamla. Låt svalna.
   
5. Vispa det rumsvarma smöret luftigt i ca 5 minuter.
   
6. Tillsätt halva mängden florsocker samt vaniljsocker. Vispa i 2–2,5 minuter.
   
7. Blanda ner resten av florsockret och citronsaft samt rivet skal. Vispa tills smörkrämen är fluffig.
   
8. Bred ut smörkrämen över den avsvalnade rulltårtsbottnen och täck med jordgubbssylt.
   
9. Rulla ihop från långsidan och låt vila med skarven nedåt.
   
10. Skär rullen i skivor och placera på ett fat.
    
11. Vispa ihop färskost, vispgrädde, vaniljsocker, florsocker och citronskal tills du får en fluffig grädde.
    
12. Spritsa grädden ovanpå varje skiva och dekorera med färska jordgubbar, strössel eller valfri topping.

Proffstips för bästa sommarbakelserna

För ett ännu bättre resultat:

• Se till att smöret är helt rumsvarmt innan du börjar vispa.
  
• Vispa inte smörkrämen för kort tid – luftighet är nyckeln.
  
• Låt rulltårtan svalna helt innan du brer på fyllningen, annars smälter smörkrämen.
  
• Använd färsk citron för bäst smak – citron på flaska saknar friskheten.
  
• Dekorera precis innan servering för att bevara fräschören.
  

Serveringsförslag och passande tillbehör

Servera sommarbakelserna svala, gärna på ett vackert fat med färska bär runt omkring. Ett glas kall flädersaft eller hemgjord rabarberlemonad passar perfekt till. För en extra festlig känsla, pudra lite florsocker ovanpå och toppa med färska myntablad.

Om du serverar dem på en sommarbuffé kan de presenteras i små formar eller på cupcakes-fat – det gör dem både lättillgängliga och dekorativa. Dessa bakelser är också utmärkta att bjuda på vid barnkalas, midsommar eller trädgårdsfester.

Här är några recept du kanske också tycker om

Sommarmuffins – saftiga muffins för soliga dagar: Ett perfekt komplement till sommarbakelser – lätta, saftiga muffins med fruktig smak som passar till picknick eller eftermiddagsfika.

Rulltårta med äppelmos – saftig och superenkel: En klassisk svensk favorit som matchar strukturen och tekniken i sommarbakelserna – men med höstiga smaker.

Förvaring och uppvärmning

Förvara sommarbakelserna i en lufttät burk i kylskåpet. De håller sig fräscha i upp till tre dagar. För bästa smak och konsistens, ta fram dem cirka 15 minuter före servering så att fyllningen mjuknar något.

Uppvärmning rekommenderas inte, då grädden och smörkrämen kan smälta. Det bästa är att njuta av dem kalla eller rumstempererade.

Testa gärna detta recept och berätta vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!