Sommarmuffins: saftiga muffins för soliga dagar

Älskar det? Dela det!

Att baka sommarmuffins är ett enkelt sätt att ta vara på säsongens bästa smaker. De är fluffiga, fruktiga och passar perfekt till picknick, sommarfika eller fest. Här delar jag mitt favoritrecept – som både är lätt att lyckas med och imponerar varje gång.

Vad är sommarmuffins?

Sommarmuffins är en typ av saftiga muffins fyllda med frukt eller bär, ofta toppade med en frisk frosting. Receptet bygger på en klassisk svensk muffinssmet men med somriga smaker som jordgubbar och vanilj. Visste du att muffins först blev populära i Sverige under 1990-talet, inspirerade av amerikanska cafétrender?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka mina saftiga sommarmuffins:

Ingredienser	Mängd
Muffinssmet
Vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)	2,25 dl
Bakpulver	2 tsk
Vaniljsocker	2 tsk
Salt	1 nypa
Potatismjöl	1 dl
Strösocker	2,25 dl
Ägg	3 st
Smör	100 g
Mjölk	1 dl
Fyllning
Jordgubbssylt	1 dl
Kallrörd vaniljkräm (t.ex. Ekströms)	1 portion
Frosting
Vispgrädde	1,25 dl
Färskost (Philadelphia)	100 g
Vaniljsocker	1 tsk
Florsocker	0,5 dl
Topping
Färska jordgubbar	Enligt smak
Florsocker	Lite

Steg för steg instruktioner

Följ dessa enkla steg för att lyckas med perfekta sommarmuffins varje gång:

1. Sätt ugnen på 175°C överundervärme.
   
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt.
   
3. Smält smöret och blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och salt i en bunke.
   
4. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten med slickepott.
   
5. Tillsätt smör och mjölk, rör till en jämn och tjock smet.
   
6. Fördela smet i muffinsformar, fyll till hälften.
   
7. Klicka i lite sylt och vaniljkräm, fyll sedan upp till 2/3.
   
8. Grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter. Låt svalna helt.
   
9. Vispa grädde, färskost, florsocker och vaniljsocker till fluffig frosting.
   
10. Spritsa eller klicka på frostingen.
    
11. Toppa med jordgubbsklyfta och pudra över florsocker.
    

Proffstips för bästa sommarmuffins

• Använd rumstempererade ingredienser för jämnare smet.
  
• Fyll inte formarna för mycket – de ska ha utrymme att resa sig.
  
• Låt muffinsen svalna helt innan du frostingen, annars smälter den.
  
• Välj fastare jordgubbar till topping så de håller formen bättre.
  

Serveringsförslag & passande tillbehör

Servera sommarmuffins på ett vackert fat med färska bär vid sidan av. De passar utmärkt med ett glas hemgjord lemonad eller iste. Vill du göra dem extra festliga? Strö över hackade pistagenötter eller rivet citronskal för lite extra färg och smak.

Här är några recept du kanske också gillar

Kladdkaksmuffins – saftiga och klara på 20 minuter: Perfekta om du är sugen på något chokladigt men fortfarande vill hålla det enkelt och snabbt.

Rabarbermuffins med kanelsmul – saftigt och enkelt recept: En somrig favorit med syrliga toner och krispig topping som passar utmärkt till fika.

Citronmazariner – baka perfekta mazarinmuffins idag: En elegant och fräsch variant med citronsmak för dig som älskar klassiska bakverk med en twist.

Chokladcupcakes med frosting – saftiga och ljuvliga: Ett lyxigt alternativ för kalas eller fest där choklad står i centrum.

Förvaring och uppvärmning

För att behålla saftigheten bör sommarmuffins förvaras i en lufttät burk i kylskåpet. De håller sig fräscha i upp till tre dagar. När det är dags att njuta av dem igen, kan du låta dem stå i rumstemperatur i 20 minuter eller värma dem försiktigt i mikrovågsugn i några sekunder – utan frostingen.

Testa gärna mina sommarmuffins och skriv vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!