Sparris på frasig smördeg och krämig chèvre: lyxigt enkelt recept

Älskar det? Dela det!

Att laga sparris på frasig smördeg med krämig chèvre är ett av mina absoluta favoritsätt att fånga vårens smaker. Kombinationen av den spröda botten, den lena osten och den fräscha sparrisen gör detta recept till ett självklart val både till fest och vardag. Det är enkelt, lyxigt och alltid lika uppskattat.

Vad är sparris på smördeg med chèvre?

Sparris på smördeg är en rustik och elegant rätt där frasig smördeg toppas med färsk sparris och ost. Den har sina rötter i fransk matlagning och har blivit en modern klassiker i många svenska hem. Det sägs att denna typ av rätter ofta serverades som aptitretare vid vårens första middagar i södra Frankrike.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att lyckas med receptet:

Ingrediens	Mängd
Flingsalt	1/2 tsk
Hyvlad parmesan	1 dl
Rektangulär smördeg	1 st
Stort ägg	1 st
Finrivet citronskal	1/2 citron
Creme fraiche	2,25 dl
Chèvre utan kanter	115 g
Fint riven parmesan	2 msk
Färsk sparris	1 bunt
Svartpeppar	Efter smak
Torkad dragon	1 msk
Vitlöksklyfta	1 st
Olivolja	Efter behov

Steg för steg: Så lagar jag sparris på frasig smördeg

1. Sätt ugnen på 210 °C.
   
2. Mosa ihop chèvre, ägg, pressad vitlök, dragon, finrivet citronskal och salt i en skål.
   
3. Tillsätt crème fraiche och vispa tills det är en slät kräm.
   
4. Rulla ut smördegen på en bakplåtspappersklädd plåt.
   
5. Skär en skåra cirka en centimeter in från kanten utmed både kortsidorna och långsidorna med en vass kniv.
   
6. Bred ut krämen jämnt över smördegen, innanför de skårade linjerna.
7. Skär bort den träiga nedre delen på sparrisarna.
   
8. Lägg ut sparrisen över smördegen.
   
9. Pensla sparrisen med olivolja och strö över lite flingsalt och riven parmesan.
   
10. Baka i ugnen tills den är gyllenbrun, ca 25–30 minuter.
    
11. Låt svalna cirka 10–15 minuter.
    
12. Strö över färskmalen svartpeppar och hyvlad parmesan. Droppa över lite olivolja om du vill.
    
13. Skär upp i fyrkanter och servera.

Proffstips för bästa sparris på frasig smördeg

För bästa resultat – se till att smördegen är väl kyld innan den gräddas, det gör den extra frasig. Undvik att överfylla med ostkrämen, annars blir botten fuktig. Om sparrisarna är tjocka kan du snabbt blanchera dem innan tillagning för jämnare resultat. En skvätt citronjuice efter gräddning lyfter smakerna ytterligare.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag serverar gärna denna rätt som förrätt med ett glas torrt vitt vin. Den passar också fint som del av en brunchbuffé, eller som tillbehör till grillad kyckling eller lax. Strö gärna över lite färska örter som gräslök eller persilja för extra färg och fräschör på tallriken.

Här är några recept du kanske också gillar

Sparris med citron och parmesan – lyxigt enkelt recept: Ett lättlagat och fräscht alternativ där sparris kombineras med syrlig citron och sälta från parmesan – perfekt till förrätt eller buffé.

Västerbottenkrustader – enkla & lyxiga till festen: Ett uppskattat tilltugg med spröd botten och fyllig ostsmak – ett givet val till mingel eller förrätt.

Smördegsskålar med räkröra – festens godaste tilltugg: En annan smördegsfavorit, fylld med krämig räkröra – vacker på tallriken och underbar i smaken.

Rakpaj med dillkräm och sallad – fräsch och festlig: En lättlagad och lyxig paj som matchar vårens fräschör och passar perfekt tillsammans med ett glas vitt vin.

Förvaring och uppvärmningstips

Förvara eventuella rester i en lufttät burk i kylskåp i upp till två dagar. För att behålla frasigheten – värm bitarna i ugnen på 175 °C i cirka 10 minuter. Mikrovågsugn rekommenderas inte, då smördegen blir mjuk.

Prova gärna att laga sparris på frasig smördeg och krämig chèvre – och lämna en kommentar om vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!