Ugnsbakade munkar utan fritering: nyttigare fika

AvSara Lindberg 13/05/202513/05/2025

Att baka ugnsbakade munkar är ett perfekt sätt att njuta av en klassisk fika – utan att behöva fritera. Här får du ett saftigt recept som både är enklare och lite nyttigare.

Innehållsförteckning

Vad är ugnsbakade munkar?

Ugnsbakade munkar är en modernare variant av de klassiska friterade munkarna, där bakning i ugn ersätter oljebadet. Receptet kommer ursprungligen från Centraleuropa, men har snabbt blivit populärt i hela Sverige tack vare sitt enkla tillvägagångssätt och mindre fettinnehåll.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Mjölk	5 dl
Strösocker	1,5 dl
Malen kardemumma	1 msk
Vetemjöl	15 dl
Salt	1 tsk
Ägg	1 st
Laktosfritt margarin eller smör	100 g
Färsk jäst	50 g

Pensling

Ingrediens	Mängd
Rapsolja	3 dl

Topping

Ingrediens	Mängd
Strösocker	4 dl

Steg för steg: Så bakar jag ugnsbakade munkar

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°C och rör ut jästen i den.
Vispa i ägg, salt, socker och kardemumma.
Blanda ner två tredjedelar av mjölet.
Arbeta in resten av mjölet tillsammans med det mjuka margarinet.
Knåda degen smidig tills den släpper från kanterna.
Täck bunken med bakduk och låt jäsa i ca 1 timme tills dubbel storlek.
Knåda ur luften och dela degen i två.
Kavla till ca 1,5 cm tjocklek och stansa ut rundlar med hål i mitten.
Lägg munkarna på plåt med bakplåtspapper, täck med duk och jäs i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Doppa varje munk snabbt i rapsolja och lägg tillbaka på plåten.
Grädda i mitten av ugnen i 10–12 minuter tills gyllene.
Rulla de varma munkarna direkt i strösocker.

Proffstips för bästa ugnsbakade munkar

För bästa resultat är det viktigt att arbeta degen ordentligt – den ska bli smidig och elastisk. Låt jäsningen ta sin tid; stressa inte. Ett vanligt misstag är att tillsätta allt mjöl på en gång, vilket kan göra munkarna torra. Arbeta istället in mjölet gradvis tills degen släpper från bunkens kanter. Ett annat tips är att använda rumsvarmt smör – det gör degen lättare att arbeta med och ger bättre struktur.

Serveringsförslag och tillbehör

Ugnsbakade munkar smakar bäst nygräddade, lätt ljumna. Servera dem som de är, eller tillsammans med en klick vispad grädde och färska bär för en lyxigare fika. De passar också utmärkt till en kopp starkt kaffe eller ett glas kall mjölk. För en extra festlig känsla kan munkarna doppas i smält choklad före sockringen.

Här är några recept du också kan gilla

Supermjuka briochemunkar – drömgoda och fluffiga varje gång: För dig som vill prova en extra lyxig och smörig variant av klassiska munkar.

Kladdkaksmuffins – saftiga och klara på 20 minuter: Enkla och snabba muffins med kladdig chokladsmak – perfekt till fikat.

Förvaring och uppvärmningstips

Förvara rester i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till två dagar, eller i kylskåp upp till fyra dagar. Värm dem kort i ugn på 150°C i cirka fem minuter för att få tillbaka den mjuka, nybakade känslan. Undvik mikrovågsugn, då munkarna lätt blir sega.

Prova receptet och dela gärna med dig av resultatet i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra ugnsbakade munkar utan jäst?

Nej, detta recept kräver jäst för att få den luftiga konsistensen.

Hur förvarar jag ugnsbakade munkar bäst?

Förvara dem i lufttät burk i rumstemperatur eller kylskåp, inte i frysen.

Kan jag byta ut rapsolja mot annan olja?

Ja, men rapsolja ger bäst smak och jämn bakning.

Hur länge håller munkarna sig färska?

I kylskåp upp till fyra dagar, bäst dag 1–2.

Kan jag förbereda degen kvällen innan?

Ja, kalljäs degen över natten i kylskåp, men låt jäsa färdigt i rumstemperatur innan gräddning.

Skriva ut