Enkel ugnslax i pestosås: ett hemlagat laxrecept fyllt av smak

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Ugnslax i pestosås är en av de där rätterna som känns både enkel och lite festlig på samma gång. Krämig, snabb och hemlagad med klassiska smaker som passar hela familjen varje dag i veckan.

Vad är ugnslax i pestosås?

Ugnslax i pestosås är en modern svensk vardagsrätt där saftig lax möter en krämig sås baserad på pesto och grädde. Lax har länge varit en stapelvara i det svenska köket och passar lika bra en vanlig tisdag som på ett middagssällskap.

Ingredienser till laxrecept med pesto

Ingrediens	Mängd
Laxfilé	600 g
Grön pesto	1 dl
Vispgrädde	2 dl
Riven parmesan	1 dl
Körsbärstomater	200 g
Vitlöksklyfta	1 st
Olivolja	1 msk
Citronjuice	1 msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm

Det är något alldeles särskilt med kombinationen av parmesan och färska körsbärstomater. De lyfter varandra på ett sätt som gör rätten både vacker och välsmakande.

Steg för steg: ugnslax i pestosås

1. Värm ugnen: Sätt ugnen på 200 °C och låt den bli ordentligt varm innan du sätter in formen.

2. Förbered laxen: Lägg laxfilén i en ugnsform och krydda med salt och svartpeppar så att smaken tränger in ordentligt i fisken.

3. Blanda såsen: Blanda grädde, pesto, finhackad vitlök och citronjuice i en skål tills du får en slät och krämig sås med tydlig pestodoft.

4. Häll på såsen och fördela tomaterna: Häll såsen jämnt över laxen och fördela körsbärstomaterna runtom i formen så att de får steka med och bli mjuka.

5. Toppa med parmesan och olivolja: Toppa med riven parmesan och ringla över olivoljan för en gyllene och krispig yta under gräddningen.

6. Tillaga i ugnen: Tillaga mitt i ugnen i 20 till 25 minuter tills laxen är klar och såsen bubblar lätt runt kanterna.

7. Valfritt: marinera i förväg: Marinera laxen i såsen i 30 minuter innan tillagning om du vill ha ett ännu djupare och rundare smakresultat.

Mina bästa tips för en perfekt ugnsbakad lax krämig sås

• Välj en tjock laxfilé utan skinn för jämnast tillagning och bäst konsistens i såsen.

• Använd en pesto av god kvalitet eftersom det är basen i såsen och smaken verkligen märks.

• Pressa citronjuicen färsk om möjligt eftersom den ger en klarare och fräschare syra än flaskjuice.

• Låt rätten vila i tre till fyra minuter efter ugnen innan du serverar så att saften stannar kvar i laxen.

• Rivjärnet gör skillnad: riv parmesanen själv för bästa smältning och smak.

Det bästa rådet jag kan ge är att inte skynda på gräddningstiden. En lax som får lite extra tid i ugnen med den krämiga såsen runtomkring sig belönar dig med ett fantastiskt resultat.

Vanliga misstag du bör undvika

• Överkoka inte laxen eftersom den snabbt blir torr och förlorar sin mjuka konsistens.

• Undvik att använda kylskållskall lax direkt från kylen eftersom den behöver ta av sig kylan i tio minuter innan den åker in i ugnen.

• Blanda inte såsen för länge om du värmer den i förväg eftersom grädden kan bli instabil.

• Glöm inte att smaka av såsen innan den hälls på laxen så att balansen mellan syra, sälta och krämighet stämmer.

• Skippa inte parmesanen på toppen eftersom den bildar den lätt krispiga yta som lyfter hela rätten.

Det händer alla att man missar timingen ibland och laxen blir lite för vällagad. Nästa gång sitter det säkert och den krämiga såsen räddar mycket även om laxen är lite mer genomstekt än planerat.

Serveringsförslag

• Servera med kokt eller ugnsbakad potatis som suger upp den krämiga pestosmakande såsen.

• En enkel grön sallad med citronvinägrette balanserar rättens feta och runda smaker fint.

• Knäckebröd och ett gott surdegsbröd fungerar utmärkt för att skopa upp all sås från tallriken.

• Haricots verts eller broccolini lätt ångade bredvid ger rätten en vacker och säsongsanpassad känsla.

• En kyld vit burgundy eller en frisk svensk lättöl passar ypperligt som dryck till middagen.

Hemma hos mig hamnar alltid kokt färskpotatis bredvid den här rätten. Det är en kombination som tar mig direkt till sommaren oavsett vilken månad det är.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara eventuella rester i en tät burk eller låda i kylskåpet och använd dem inom två dagar.

• Värm upp rätten försiktigt i ugnen på 150 °C i cirka tio minuter täckt med aluminiumfolie så att laxen inte torkar ut.

• Mikrovågsugn fungerar om du har bråttom men använd låg effekt och täck locket delvis för bäst resultat.

• Frysning rekommenderas inte för denna rätt eftersom gräddsåsen kan separera och laxens konsistens försämras vid upptiningen.

Jag brukar alltid ta med resterna till jobbet dagen efter och äta dem som en varm lunch med ett gott bröd bredvid. Det är nästan lika gott som kvällen innan.

FAQ

Tack så mycket för att du tog dig tid att läsa igenom receptet. Jag hoppas verkligen att du testar det hemma och att det faller lika väl ut i ditt kök som i mitt. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspirat.

Print