Västerbottenspaj med kyckling som imponerar på gästerna

Älskar det? Dela det!

Att laga en västerbottenspaj med kyckling är en perfekt kombination av krämighet, sälta och ett härligt djup i smaken som garanterat imponerar på gästerna. Denna version är enkel att följa, full av smak och lyfter middagsbjudningen till nästa nivå.

Vad är västerbottenspaj med kyckling?

Västerbottenspaj med kyckling är en variant på den klassiska svenska västerbottenspajen, där den karaktäristiska västerbottensosten får sällskap av saftig kyckling och mild purjolök. Ursprungligen skapades västerbottensosten i Burträsk, Västerbotten, redan på 1870-talet, och har sedan dess blivit en självklar ingrediens i många svenska pajer. Genom att tillsätta kyckling får rätten extra protein och en fylligare smakprofil.

Ingredienser

Här är alla ingredienser du behöver för att laga denna välsmakande västerbottenspaj med kyckling:

pajdeg:

Ingrediens	Mängd
Smör (kallt)	110 g
Salt	½ tsk
Vetemjöl	3 dl
Kallt vatten	2 msk

fyllning:

Ingrediens	Mängd
Västerbottensost (riven)	2 dl
Salt	1 tsk
Vispgrädde	1 dl
Mjölk (3%)	1 dl
Nymald svartpeppar	efter smak
Purjolök	1 st
Ägg	2 st
Kyckling (grillad eller kokt)	½ hel

till servering:

Ingrediens	Mängd
Grönsallad	efter behov
Färska dragonblad	några blad, efter smak

Steg för steg instruktioner

1. Mixa mjöl, smör och salt till smulor i en matberedare. Tillsätt vattnet och kör till en deg.
   
2. Knåda degen lätt och tryck ut den i en form, cirka 24 cm i diameter, med ett bakplåtspapper i botten. Låt vila i kylen i 30 minuter.
   
3. Värm ugnen till 200°, varmluft. Picka degen med en gaffel och förgrädda pajskalet i cirka 15 minuter. Ta bort papperet och förgrädda i ytterligare 5 minuter.
   
4. Skär purjolöken i strimlor och stek den i smör med ½ tsk salt. Blanda purjo, kyckling och 1½ dl ost i en bunke.
   
5. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Salta och peppra.
   
6. Fördela kycklingen i pajskalet och häll över äggsmeten. Toppa med resten av osten.
   
7. Sänk temperaturen till 160° och grädda pajen i ca 30 minuter tills gyllene.
   
8. Servera pajen varm eller ljummen med grönsallad.
   

Proffstips för den bästa västerbottenspajen med kyckling

Jag har genom åren lärt mig några knep för att lyckas med västerbottenspaj med kyckling varje gång. Använd alltid kallt smör när du gör degen för att få den där perfekt spröda botten. Låt också degen vila i kylen ordentligt innan gräddning — det förhindrar att pajskalet krymper i ugnen. Ett vanligt misstag är att använda för varm fyllning, vilket kan göra att äggstanningen inte sätter sig jämnt. För en extra lyxig smak, välj en riktigt saftig, nygrillad kyckling.

Serveringsförslag och tillbehör

När jag serverar min västerbottenspaj med kyckling vill jag gärna hålla tillbehören enkla men fräscha. En grönsallad med färska dragonblad ger en lätt anistouch som harmoniserar fint med osten. Till detta passar ett glas svalt vitt vin, exempelvis en torr Riesling eller Chardonnay, utmärkt. Dekorera gärna tallriken med lite extra riven västerbottensost vid servering för en elegant presentation.

Här är några recept du kanske också gillar

Baka jättegod Västerbottenpaj snabbt och enkelt: Ett klassiskt recept på Västerbottenpaj som passar perfekt som bas eller inspiration.

Krämig bacon- och broccolipaj – enkel och smakrik: En annan matig paj med krämig fyllning, perfekt för både vardag och fest.

Västerbottensostgratinerad kyckling – krämig vardagslyx: Kyckling och Västerbottensost i en härligt gratinerad kombination.

Paj med sparris, ädelost och valnötter – lyxigt gott: En smakrik paj som kombinerar ost, grönsaker och knapriga nötter.

Förvaring och uppvärmningstips

Om du får rester av din västerbottenspaj med kyckling är det enkelt att ta hand om dem. Jag brukar förvara pajen i en lufttät behållare i kylskåpet. Där håller den sig fräsch i upp till tre dagar. När det är dags att värma upp pajen igen, sätter jag ugnen på 150°C och låter den stå i cirka 10–15 minuter tills den är genomvarm. På så sätt behåller både pajskalet sin krispighet och fyllningen sin krämighet.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!