Lyxiga Kalljästa Grova Frukostfrallor för Familjen

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att laga Kalljästa Grova Frukostfrallor eftersom de är perfekta för en lugn morgon. Det som gör detta recept speciellt är att degen jäser över natten, vilket ger extra smak och en härligt seg konsistens.

Vad är Kalljästa Grova Frukostfrallor?

Kalljästa Grova Frukostfrallor är en traditionell svensk frukostfavorit som kombinerar rågmjöl och vetemjöl för en fyllig smak. Dessa frallor är kända för sin mjuka insida och krispiga yta. Kalljäsning innebär att degen jäser i kylskåp över natten, vilket ger brödet en djupare smak och en lätt syrlig ton. Historiskt sett har kalljäsning varit populärt i nordiska länder där kyliga klimat ger perfekta förhållanden för denna typ av jäsning. Frallorna kan varieras med olika mjölsorter och toppings beroende på smak.

Ingredienser

Frallor:

Ingrediens	Mängd
Jäst	50 g
Vetemjöl	9–10 dl
Fint rågmjöl	3 dl
Mjölk, fingervarm	6 dl
Salt	2 tsk
Grahamsmjöl	2 dl
Rapsolja	½ dl

Garnering:

Ingrediens	Mängd
Grahamsmjöl	Efter behov

Steg för steg

På kvällen:

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt olja, salt, grahamsmjöl, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter.

3. Låt degen jäsa övertäckt i kylen över natten.

På morgonen:

1. Knåda ihop degen och dela den i 4 bitar. Dela varje fjärdedel i 6–7 lika stora bitar. Totalt blir det 24–28 bitar.

2. Rulla bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Pensla bollarna med vatten och strö över lite grahamsmjöl.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 9–12 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Professionella tips för bästa resultat

För bästa resultat, använd en köksvåg för att noggrant mäta mjölet, vilket kan variera i volym beroende på hur det packas. Undvik att överknåda degen, vilket kan göra frallorna sega snarare än luftiga. När du skär degen i bitar, använd en vass kniv för att få jämna skivor. Om du vill ha en extra krispig yta, spraya ugnen med vatten precis innan du sätter in plåten med frallor.

Serveringsförslag och kombinationer

Kalljästa Grova Frukostfrallor är perfekta att servera med ett lager smör och en skiva ost för en klassisk svensk frukost. De passar även utmärkt med marmelad eller en skiva kalkon för en mer matig macka. För en extra lyxig känsla, servera dem tillsammans med en fräsch fruktsallad och en kopp nybryggt kaffe. Frallorna är också läckra att rosta lätt och servera med avokado och tomat.

Här är några recept du kanske tycker om

• Källarfranska: Din väg till lyxigt hembakat: Luftigt, traditionellt bröd med knaprigt skal – lyxigt hembakat gjort enkelt.
• Enkla kalljästa morotsfrallor för lyckat bak: Saftiga frallor med rivna morötter, lång kalljäsning och mjuk textur.
• Lyxigt sandwichbröd för avancerade bagare: Smörigt och mjukt bröd med perfekt struktur – idealiskt för den som vill ta sitt bakande ett steg längre.

Förvaring och uppvärmning

Förvara dina frallor i en lufttät behållare i rumstemperatur för att behålla deras fräschhet i upp till två dagar. Om du vill värma dem, gör det i ugnen på 150 grader i cirka 5 minuter så att de inte blir torra. Alternativt kan du värma dem snabbt i mikrovågsugnen, men de kan bli lite sega. Undvik att förvara dem i kylen då det kan göra dem hårda och torra.

Njut av att göra dessa härliga frukostfrallor och upptäck hur de kan förgylla din morgon! Prova receptet och dela med dig av dina resultat.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!