Hemlagad mandel- och nötplåt: krispig, saftig och lätt att baka

Innehållsförteckning

mandel- och nötplåt är en enkel, snabb och hemlagad kaka med krispig yta, mjuk mitt och fin smak av mandel, nötter och chokladglasyr. Perfekt när jag vill baka något klassiskt och riktigt gott.

Vad är mandel- och nötplåt?

Mandel- och nötplåt är en ugnsbakad svensk plåtkaka med malda nötter, mandel och glasyr. Den påminner om klassiska kaffekakor som länge haft en självklar plats på svenska kakfat och vid festliga fikastunder.

Ingredienser till rostad mandel och nötter

Ingrediens	Mängd
Bittermandelarom	3 droppar
Smör	110 g
Rårörsocker eller brunt socker	90 g
Chokladglasyr	1 förpackning
Malda Hasselnötter	115 g
Mjölk	70 ml
Ägg	2 st
Marzipan	100 g
Malda Mandlar	50 g
Dinkelmjöl (Typ 630, alternativt Vetemjöl Typ 405)	75 g
Bakpulver	1 tsk
Salt	1 nypa

Jag gillar verkligen hur marzipanen gör smeten rund och mjuk i smaken. Det här är sådana ingredienser som känns lite vardagslyxiga utan att vara krångliga.

Steg för steg: mandel- och nötplåt

1. Förbered marzipanen: Skär marzipanen i mindre bitar och lägg åt sidan.
2. Vispa smör och socker: Vispa smöret och sockret till en mjuk och krämig konsistens.
3. Blanda ner ägg och marzipan: Blanda ner ägg, salt och marzipanbitar i smeten och rör jämnt.
4. Rör ihop de torra ingredienserna: Blanda mjölet, de malda nötterna och mandlarna med bakpulvret och bittermandelaromen.
5. Tillsätt mjölken: Tillsätt mjölk och rör ihop till en jämn smet.
6. Bred ut smeten: Stryk ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt jämnt och fint.
7. Grädda kakan: Grädda i ugnen på 180 grader, över- och undervärme, i cirka 30 minuter.
8. Kontrollera med sticka: Känn med en sticka, den ska komma ut torr för att säkerställa att kakan är klar.
9. Låt svalna och smält glasyren: Låt det svalna medan du försiktigt smälter chokladglasyren i ett vattenbad.
10. Bred på glasyren: När kakan är lätt varm, bred glasyren över den.
11. Skär i rutor: Vänta tills glasyren har stelnat innan du skär kakan i fina rutor.

Låt kakan svalna helt för enklare skivning.

Mina bästa tips för en perfekt knaprig mandelplåt med nötter

• Vispa smör och socker ordentligt så att smeten blir riktigt luftig.

• Bred ut smeten jämnt över plåten för en jämn gräddning.

• Ta ut kakan när stickan precis kommer ut torr.

• Låt glasyren läggas på medan kakan fortfarande är lätt varm.

• Vänta med att skära tills allt har svalnat helt.

• Förvara rutorna svalt om du vill behålla en fin, fast yta.

Jag brukar vara extra noga med att inte övergrädda. Det är ofta den lilla detaljen som gör att resultatet känns riktigt saftigt och fint.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att smälta smöret i stället för att vispa det mjukt.

• Att röra smeten för hårt när mjölet kommit i.

• Att använda en för liten plåt så kakan blir för tjock.

• Att ta på för mycket glasyr på en gång.

• Att skära kakan innan glasyren hunnit stelna.

• Att glömma stickprovet mot slutet av gräddningen.

Jag tycker inte man ska stressa genom de sista minuterna. Lite tålamod ger nästan alltid snyggare rutor och bättre konsistens.

Serveringsförslag

• Servera rutorna till kaffe eller svart te vid eftermiddagsfikat.

• Lägg upp dem på ett fat tillsammans med säsongens grönsaker och frukt om du vill göra ett större fikabord.

• Bjud med knäckebröd och ost på sidan som del av en svensk kaffestund med både sött och salt.

• Avsluta en enkel middag med sallad och potatis med en liten ruta till dessert.

• Skär dem smått till julbord, påskfika eller sensommarens kalas.

Jag tycker de är som allra godast med starkt kaffe. Gärna en lugn stund vid köksbordet när det regnar lite utanför.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakrutorna i en tät burk i kylskåp.

• De håller sig goda i cirka 4 till 5 dagar.

• Lägg bakplåtspapper mellan lagren om du staplar dem.

• Ta fram dem 15 minuter före servering för mjukare smak och konsistens.

• De går bra att frysa i upp till 2 månader.

• Tina långsamt i kyl eller i rumstemperatur.

Jag fryser ofta in några rutor direkt. Det är så skönt att ha något hembakat klart när fikasuget dyker upp.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen på att baka och prova själv. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print