Enkelt: Budapestbakelse med blåbär hemma

Älskar det? Dela det!

Jag älskar att baka Budapestbakelse med blåbär eftersom den är både elegant och fylld med smak. Denna variant erbjuder en härlig kombination av söt maräng och syrliga blåbär, vilket gör den extra speciell.

Vad är Budapestbakelse med blåbär?

Budapestbakelse är en klassisk svensk bakelse som oftast görs med mandariner eller hallon, men här har jag valt att använda blåbär för en fräsch och lite syrlig twist. Den har en bas av maräng med hasselnötter och fylls generöst med grädde och bär. Bakelsen skapades av den berömda konditorn Ingvar Strid och har sedan dess blivit en favorit på många svenska kafferep. Den är inte bara vacker att se på, utan också relativt enkel att baka, vilket gör den till ett populärt val för både nybörjare och erfarna bagare.

Ingredienser

Degen

Ingrediens	Mängd
Äggvitor	4
Hasselnötsmjöl	2 dl
Strösocker	2 dl
Maizenastärkelse	0,5 dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Mosade blåbär	1 dl
Hela blåbär	2 dl
Vispad grädde	4 dl
Florsocker	0,5 dl

Dekoration

Ingrediens	Mängd
Grädde	1 dl
Blåbär	efter behov
Mörk choklad	30 g
Florsocker	efter behov

Steg för steg

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2. Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret till en fast maräng. Tillsätt resten av sockret och vispa ytterligare två minuter.

3. Blanda hasselnötsmjöl och maizena ordentligt. Vänd försiktigt ner blandningen i marängen.

4. Fyll en spritspåse med smeten och sprita ut plåtlånga strängar tätt på bakplåtspappret.

5. Grädda marängbottnen mitt i ugnen i 18-20 minuter tills marängen fått fin färg.

6. Ta ut plåten och låt marängen svalna. Vänd upp på ett bakplåtspapper så att du har undersidan uppåt.

7. Vispa grädden rätt hårt. Mosa 1 dl blåbär med 0,5 dl florsocker och blanda ner i den vispade grädden.

8. Bred på grädden och strö 2 dl blåbär på grädden. Rulla ihop som en rulltårta.

9. Pudra budapestrullen med florsocker, ringla över lite smält choklad och dekorera med lite grädde och blåbär.

Professionella tips för bästa resultat

För att lyckas med din Budapestbakelse är det viktigt att vispa äggvitorna tills de är riktigt fasta. Använd en ren och torr skål för bästa resultat. När du spritsar ut smeten, se till att strängarna ligger tätt intill varandra för att undvika att marängen spricker. Undvik att övergrädda marängen, annars blir den för hård att rulla.

Serveringsförslag och kombinationer

Budapestbakelse med blåbär passar perfekt som dessert till kaffet eller till en festlig middag. Servera den med en kopp nybryggt kaffe eller ett glas mousserande vin för en lyxig känsla. För en extra touch, garnera varje skiva med ett par färska blåbär och lite extra vispad grädde.

Här är några recept du kanske tycker om

• Saftig Morotskaka Med Akta Hemlagad Smak: En klassisk och saftig morotskaka med en hemlagad känsla, perfekt för fikastunden.
• Hemgjorda Kokostoppar Med Choklad Enkelt Lyx: Lättbakade kokostoppar doppade i choklad för en lyxig och enkel dessert.
• Silviakaka Med Apple Lyxig Dessert Pa 45 Min: En lyxig efterrätt med äpple som är klar på under en timme, perfekt för spontana gäster.
• Familjens Favorit Vit Kladdkaka Med Saffran: En smakrik vit kladdkaka med saffran som hela familjen kommer att älska.

Förvaring och uppvärmning

Förvara Budapestbakelsen i kylen, täckt med plastfolie, så håller den sig fräsch i upp till två dagar. Om du vill förbereda bakelsen i förväg, rekommenderar jag att du bakar marängbottnen och förvarar den torrt i rumstemperatur, och sedan fyller den med grädde och blåbär precis innan servering. Genom att göra så undviker du att marängen blir fuktig.

Så vad väntar du på? Testa att baka denna underbara Budapestbakelse med blåbär och låt dig förföras av dess smakrika fyllning och härliga textur.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!