Grönkålspaj: Krämig & Lättlagad Receptfavorit!

Älskar det? Dela det!

Grönkålspaj är en smakrik och krämig paj som kombinerar det bästa av höstens gröna blad med en fyllig och ostig äggstanning. Den är enkel att laga och passar perfekt både till vardags och fest. I det här receptet används färsk grönkål, Västerbottensost och en frasig hemmagjord pajdeg som lyfter smakerna till nästa nivå.

Vad är Grönkålspaj?

Grönkålspaj är en klassisk maträtt som ofta serveras under hösten och vintern, särskilt i Sverige där grönkål är en populär ingrediens under julen. Pajen har sitt ursprung i den traditionella quichen från Frankrike, men har blivit en favorit i svenska hem tack vare dess näringsrika innehåll och goda smak.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Smör	90 g
Vetemjöl	3 dl
Svartpeppar	2 tsk
Grovhackade valnötter (valfritt)	1 dl
Ägg	3 st
Salt	1 tsk
Flytande honung	1 msk
Färsk grönkål	300 g
Kallt vatten	2 msk
Vispgrädde	3 dl
Vitlöksklyfta	1 st
Rödlök	1 st
Riven Västerbottensost	2 dl
Olja för stekning	Efter behov

Steg-för-steg tillagning av Grönkålspaj

Att göra en grönkålspaj är enkelt och kräver inga avancerade tekniker. Följ dessa steg för att få en perfekt balans mellan krispigt pajskal och en krämig fyllning.

1. Förbered pajdegen

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda smör, vetemjöl, svartpeppar och eventuellt valnötter i en matberedare tills degen smular sig. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform (ca 25 cm i diameter) och nagga botten med en gaffel.
4. Förgrädda pajskalet i ugnen i cirka 10 minuter. Ta ut formen och sänk ugnstemperaturen till 175 grader.

2. Förbered fyllningen

5. Skala och hacka rödlöken fint. Pressa vitlöksklyftan.
6. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs rödlök och vitlök i 2–3 minuter tills löken blir mjuk. Lägg över i en skål.
7. Skölj och grovhacka grönkålen. Stek den i samma panna tills den mjuknar, cirka 2–3 minuter. Blanda med löken.

3. Montera och grädda pajen

8. Varva grönkål- och lökblandningen med riven Västerbottensost och eventuellt valnötter i det förgräddade pajskalet.
9. Vispa ihop ägg, grädde, honung och salt till en jämn smet. Häll äggstanningen över fyllningen.
10. Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 35–40 minuter tills fyllningen har stelnat och fått en gyllenbrun yta.
11. Ta ut pajen och låt den svalna något innan servering.

Proffstips för den bästa Grönkålspajen

För att få en riktigt god grönkålspaj finns det några knep att tänka på:

• Använd färsk grönkål istället för fryst, då den ger bättre smak och konsistens.
• Förgrädda pajskalet ordentligt så att det inte blir soggigt av fyllningen.
• Rosta valnötterna innan de blandas i pajen för en extra nötaktig smak.
• Låt pajen vila i några minuter efter gräddning för att den ska sätta sig och bli lättare att skära upp.
• Smaka av äggstanningen innan den hälls i pajen – lite extra salt eller peppar kan lyfta smaken.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Grönkålspaj är en mångsidig rätt som passar lika bra som huvudrätt som på buffébordet. För att lyfta smaken ytterligare kan den serveras med:

• En fräsch grönsallad med citronvinägrett för att balansera pajens krämighet.
• Ett kallt glas vitt vin, gärna en frisk Sauvignon Blanc eller en lätt ekad Chardonnay.
• En klick crème fraîche med lite rivet citronskal för extra syra.
• Rostade rotfrukter som sötpotatis eller rödbetor för en matigare måltid.

Här är några recept du kanske gillar:

• Krämig köttfärspaj – En mättande och smakrik paj med härlig köttfärsfyllning. Perfekt för hela familjen.
• Paj utan pajskal med bacon – Ett enkelt och gott alternativ för dig som vill ha en paj utan traditionellt skal.
• Tortillasnittar med Västerbottensost – Små och smakrika snittar som passar perfekt till buffén eller som förrätt.
• Krämig pasta med kyckling – En enkel och snabb vardagsrätt med en len och gräddig sås.

Förvaring och uppvärmning

För att bevara smaken och konsistensen på bästa sätt bör grönkålspajen förvaras i kylskåp.

• I kylskåp: Pajen håller sig fräsch i upp till 3 dagar om den förvaras i en lufttät behållare.
• Uppvärmning: Värm pajen i ugnen på 150 grader i cirka 10 minuter för att behålla den frasiga botten. Mikrovågsugn fungerar, men kan göra pajen mjukare.

Grönkålspaj är en krämig och lättlagad maträtt som kombinerar den fylliga smaken av Västerbottensost med näringsrik grönkål. Med en frasig pajbotten och en smakrik fyllning blir denna paj en favorit både till vardags och vid festliga tillfällen. Genom att följa detta recept får du en perfekt balanserad paj som är både god och enkel att göra.

Har du testat detta recept? Lämna en kommentar och berätta vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra grönkålspaj utan ägg?

Ja, du kan ersätta äggen med exempelvis kikärtsspad eller en blandning av majsstärkelse och vatten för att få en liknande konsistens.

Kan jag använda fryst grönkål istället för färsk?

Ja, men låt den tina och krama ur överflödig vätska innan du steker den, så att pajen inte blir för blöt.

Hur länge håller grönkålspaj i kylen?

Pajen håller sig fräsch i upp till tre dagar i en lufttät behållare i kylskåp.

Kan jag byta ut Västerbottensost mot en annan ost?

Ja, du kan använda lagrad prästost, parmesan eller en annan smakrik ost som ger pajen djup och fyllighet.

Vad passar att servera till grönkålspaj?

En frisk grönsallad, crème fraîche med citronskal eller rostade rotfrukter kompletterar pajens smaker på ett utmärkt sätt.

Skriva ut

Älskar det? Dela det!