Krispig kycklingschnitzel som imponerar till vardag och helg

Innehållsförteckning

Kycklingschnitzel är en enkel, snabb och hemlagad rätt som blir klassisk, krispig och saftig med gyllene panering och fin smak i varje tugga.

Vad är kycklingschnitzel?

Kycklingschnitzel är en tunn, panerad och stekt kycklingrätt med krispig yta och saftig insida. Den har rötter i den centraleuropeiska schnitzeltraditionen men har blivit en självklar favorit i många svenska kök.

Ingredienser till panerad kyckling

Kyckling

Ingrediens	Mängd
Kycklingbröst	2 stora, hackade i 4 tunna schnitzlar totalt

Panering

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	190 gram
Salt	3/4 tsk
Svartpeppar	1/2 tsk
Ägg	3 stora
Vatten	1,5 msk
Panko- eller ströbröd	225 gram

Stekning

Ingrediens	Mängd
Neutral olja, raps eller majs	200 ml
Smör	4,5 msk

Jag gillar när ingredienslistan är kort och trygg. Det är ofta just de enkla råvarorna som ger den där riktigt härliga vardagslyxen.

Steg för steg: kycklingschnitzel

1. Värm upp olja och smör: Värm upp olja och smör i en robust stekpanna på medelhög värme tills ytan skimrar och brödsmulor fräser vid kontakt.
2. Stek i omgångar: Laga 2 schnitzlar åt gången för att bibehålla rätt temperatur och få krispighet.
3. Bryn första sidan: Bryn i 3–4 minuter på ena sidan tills gyllene. Vänd med försiktighet.
4. Stek andra sidan: Fortsätt steka i ungefär 3 minuter på andra sidan.
5. Låt vila luftigt: Placera schnitzlarna på ett galler för att hålla dem spröda innan servering.

Noter:

• Testa att hålla schnitzlarna varma i ugnen på låg värme när de är färdigstekta.

Mina bästa tips för en perfekt kycklingschnitzel med citron och persilja

• Torka kycklingen lätt innan panering så fäster mjöl, ägg och bröd bättre.

• Tryck fast paneringen försiktigt så får du en jämn och fin yta.

• Låt inte pannan bli för sval, då suger paneringen åt sig fett.

• Avsluta gärna med citron och finhackad persilja precis före servering.

• Lägg de färdigstekta bitarna på galler, inte tallrik, för bästa krispighet.

Jag tycker att just citron och persilja gör hela rätten lättare och fräschare. Det lyfter den gyllene ytan utan att ta över.

Vanliga misstag du bör undvika

• För många bitar i pannan samtidigt, då sjunker temperaturen snabbt.

• För låg värme, vilket ger blek yta och mindre fras.

• Att hoppa över gallret efter stekning, då mjuknar undersidan lätt.

• För tjocka bitar kyckling, vilket gör att stekytan hinner bli för mörk.

• Att vända för tidigt innan ytan fått fin färg.

Det händer oss alla att paneringen inte blir perfekt första gången. Jag brukar tänka att lite övning i stekpannan gör stor skillnad.

Serveringsförslag

• Servera med rostad potatis och en grön sallad.

• Lägg till säsongens grönsaker som smörstekt sparris eller ugnsbakade morötter.

• Bjud med citronklyftor och lite persilja för frisk smak.

• Kombinera med knäckebröd till en enkel och mysig måltid.

• Testa med potatismos om du vill ha en mjukare och mer ombonad tallrik.

Jag serverar gärna med potatis och något grönt som är i säsong. Det känns både svenskt, enkelt och väldigt gott en vanlig kväll.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i kylskåp i tät burk.

• Håller sig bra i upp till 3 dagar.

• Värm bäst i ugn eller i torr stekpanna på medelvärme för att behålla ytan.

• Undvik mikrovågsugn om du vill ha kvar frasigheten.

• Går att frysa, helst efter att den svalnat helt.

Jag brukar lägga rester på galler en stund innan uppvärmning. Det hjälper faktiskt ytan att kännas mycket trevligare igen.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen att laga detta hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur du serverar den, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print