Portergryta med palsternacksmos: Lyxigt och enkelt!

Älskar det? Dela det!

När jag tänker på comfort food med en touch av lyx, är det få rätter som slår en god portergryta med palsternacksmos. Kombinationen av mörkt, mustigt kött och krämigt mos gör denna rätt till en vinnare på middagsbordet, perfekt för kyliga kvällar.

Vad är portergryta med palsternacksmos?

Portergryta med palsternacksmos är en klassisk svensk maträtt där kött tillagas långsamt i en mustig porteröl, vilket ger en rik smakprofil. Rätten har sina rötter i traditionell svensk husmanskost och är särskilt populär på hösten och vintern. Det finns många variationer, ofta beroende på vilka grönsaker eller kryddor som används. Historiskt sett var portergryta ett sätt att ta vara på och förädla enklare köttbitar, och idag har rätten förfinats till att bli en delikatess.

Ingredienser

Grytan

Ingrediens	Mängd
Fransyska	800 g
Kinesisk soja	2 msk
Smör	1 msk
Vispgrädde	2 dl
Kantareller	150 g
Porter	50 cl
Vitlöksklyftor	2 st
Gul lök	1 st
Vetemjöl	2 msk
Salt, peppar	Efter smak
Konc kalvfond	3 msk
Koncentrerad svartvinbärssaft	1 dl
Enbär	5 st
Svartpepparkorn	8 st
Morötter	2 st

Mos med palsternacka

Ingrediens	Mängd
Mjölk	3 dl
Smör	1 msk
Palsternackor	400 g
Mjölig potatis	800 g

Tillbehör

Ingrediens	Mängd
Broccolini bella verde	200 g

Steg för steg

Grytan

1. Putsa köttet och skär det i bitar, cirka 3×3 cm.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och dela morötterna i grova bitar.

3. Koka upp porter, saft, soja, fond, enbär och pepparkorn.

4. Lägg i all lök och morötter, koka upp.

5. Lägg i lite kött i taget så att kokningen inte avstannar.

6. Låt köttet småkoka under lock i 1 timme.

7. Stek kantarellerna i smör och lägg dem i grytan.

8. Vispa samman grädde med mjöl och red av grytan. Koka i 5 minuter, salta och peppra.

Mos med palsternacka

1. Skala och dela potatis och palsternacka i bitar.

2. Koka dem mjuka.

3. Häll av vattnet och mosa.

4. Vispa i mjölk och smör. Salta och peppra.

5. Servera moset till grytan tillsammans med sparrisbroccoli.

Professionella tips för bästa resultat

För att få bästa möjliga smak på din portergryta, välj en kvalitetsporter och låt köttet småkoka länge för att bli riktigt mört. Se till att steka kantarellerna så att de får en fin gyllenbrun färg, vilket ger extra djup till smakerna. Undvik att koka grytan på för hög värme, då kan köttet bli segt. Smaka av med salt och peppar mot slutet för att justera smakerna.

Serveringsförslag och kombinationer

Portergryta med palsternacksmos serveras bäst med en fräsch grönsallad och nybakat bröd för att fånga upp den goda såsen. För en fulländad måltid, komplettera rätten med ett glas av samma porter som används i grytan. För en extra touch, toppa moset med lite färsk persilja eller timjan innan servering.

Här är några recept du kanske tycker om

• Jattegoda Medelhavsbiffar Perfekt Middagstips: Saftiga biffar med medelhavskryddor, perfekta för en smakrik och mättande middag.
• Kottfarspanna Med Agg Snabb Middag Pa 35 Min: Enkel och snabb köttfärspanna med ägg, idealisk för en vardagsmiddag.
• Kycklinggryta Med Sting Snabb Och Lyxig Middag: Kryddig kycklinggryta med en touch av hetta, perfekt för en lyxig men enkel middag.
• Pasta Och Bacon Snabb Middag Pa 35 Minutes: Krämig pasta med bacon som ger en snabb och smakrik middag för hela familjen.

Förvaring och uppvärmning

Om du har rester kvar, förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet. Rätten håller sig i upp till tre dagar. Vid uppvärmning, värm försiktigt på låg värme i en kastrull för att bevara smakerna och förhindra att köttet blir segt. Tillsätt eventuellt lite extra grädde eller mjölk för att återfå rätt konsistens.

Gör dig själv en tjänst och prova denna underbara portergryta med palsternacksmos. Jag lovar, du kommer inte att bli besviken!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!