Stekt ryggbiff & rödvinssås med potatismuffins

Älskar det? Dela det!

När jag lagar stekt ryggbiff med rödvinssås och potatismuffins känner jag att jag förenar tradition och elegans. Den här rätten är speciell för sin förmåga att lyfta en vanlig middagskväll till en gastronomisk upplevelse.

Vad är Stekt ryggbiff & rödvinssås med potatismuffins?

Stekt ryggbiff & rödvinssås med potatismuffins är en klassisk rätt som kombinerar saftig biff med en mustig rödvinssås och krämiga potatismuffins. Denna rätt har sitt ursprung i det franska köket, där biff och rödvinssås ofta är huvudkomponenter. Potatismuffinsen är en svensk twist, inspirerad av vår kärlek till potatis. Det finns många variationer av denna rätt, där olika typer av rödvin och ost kan användas för att sätta personlig prägel. Historiskt sett har rätter som denna serverats vid festliga tillfällen och är en symbol för finare matlagning.

Ingredienser

Potatismuffins

Ingrediens	Mängd
Grädde	2 dl
Västerbottenost	2 dl
Salt	2 tsk
Ägg	2 st
Potatis (mjölig)	1½ kg
Svartpeppar	Efter smak
Vitlöksklyfta	1½ st

Rödvinssås

Ingrediens	Mängd
Smör	1 klick
Kalvfond	3 dl
Vitlöksklyfta	1 st
Färsk timjan	1 knippe
Salt	Efter smak
Vitpepparkorn	1 tsk
Stor gul lök	1 st
Rött vin	4 dl
Peppar	Efter smak
Tomatpuré	1 msk
Bacon	1 förp.
Torkad rosmarin	1 tsk
Lagerblad	1 st
Socker	Ev. en nypa

Steg för steg

Potatismuffins

1. Skala och riv potatisen på rivjärn eller i matberedare.

2. Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, salt och peppar i en bunke.

3. Vänd ner potatisen i bunken.

4. Fördela smeten i en smord muffinsplåt.

5. Grädda i 225°C ca 40 min.

Rödvinssås

1. Skär bacon i mindre bitar och fräs hastigt i het stekpanna.

2. Skala och skiva löken tunt.

3. Vänd ner allt i en kastrull och rör om tills löken mjuknat.

4. Häll på rödvinet och sänk värmen, låt reducera till hälften.

5. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen.

6. Tillsätt kalvfonden och låt reducera ner till hälften.

7. Smaka av med salt, peppar och ev. en nypa socker.

8. Tillsätt smör och vispa ner i såsen.

9. Färdig att servera med stekt ryggbiff.

Professionella tips för bästa resultat

För bästa resultat, använd alltid rumstempererat kött innan stekning för jämnare tillagning. Se till att potatismuffinsen är gyllenbruna innan de tas ut ur ugnen. En vanlig miss är att överkoka såsen, vilket kan göra den bitter – håll ett öga på reduktionen. Ett tips är att använda en kötttermometer för att säkerställa perfekt tillagad biff.

Serveringsförslag och kombinationer

Servera den stekta ryggbiffen med rödvinssås och potatismuffins på en varm tallrik för bästa presentation. Komplettera gärna med en fräsch grönsallad eller ångade grönsaker för att balansera den rika smaken. Ett glas av samma rödvin som används i såsen förstärker smaken ytterligare och skapar en harmonisk kombination.

Här är några recept du kanske tycker om

• Jattegoda Medelhavsbiffar Perfekt Middagstips: Smakrika biffar med en medelhavstvist, idealiska för en smakrik och saftig middag.
• Kottfarspanna Med Agg Snabb Middag Pa 35 Min: En snabb och enkel kötträtt med ägg, perfekt för en vardagsmiddag med mycket smak.
• Kycklinggryta Med Sting Snabb Och Lyxig Middag: En kryddig och lyxig kycklinggryta som ger en värmande och smakrik upplevelse.
• Frasig Blt Snabb Middag Pa 20 Minuter: En snabb och krispig BLT som erbjuder en lätt och smakfull kvällsmat.

Förvaring och uppvärmning

Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet, där de håller sig fräscha i 2-3 dagar. Vid uppvärmning, värm potatismuffinsen i ugn på låg värme för att behålla deras krispighet. Såsen kan värmas försiktigt på spisen. Biff kan snabbt värmas i en het panna för att undvika att den blir seg.

Gör denna rätt till en del av din matlagning och upptäck hur enkelt det är att imponera på dina gäster. Ge det ett försök idag!

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!