Hönökaka: En älskad klassiker för finsmakare

Jump to Recipe·Print Recipe

När jag tänker på Hönökaka, tänker jag på den mjuka, luftiga och något söta smaken som är perfekt för alla tillfällen. Receptet är enkelt men hemligheten ligger i den perfekta jäsningen och de noggrant utvalda ingredienserna.

Innehållsförteckning

Vad är Hönökaka?

Det här traditionella svenska brödet har sitt ursprung på Hönö i Göteborgs skärgård. Det är runt och platt med en mjuk, lätt konsistens, ofta naggat eller mönstrat med kruskavel. Förr bakades brödet för att klara långa fisketurer till havs, men i dag uppskattas det främst för sin goda smak och stora användbarhet. Det finns flera varianter, bland annat med olika mjölsorter eller milda kryddor, men den klassiska sorten är fortfarande en självklar favorit på många svenska frukostbord.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Standardmjölk	6 dl
Jäst	50 g
Ljus sirap	1 dl
Rågsikt	ca 9 dl
Vetemjöl	ca 6 dl
Rumsvarmt smör	100 g
Flingsalt	1 msk (eller 0,5 msk vanligt salt)

Steg för steg

1. Värm mjölken till max 37°C.

2. Smula jästen i en degbunke och tillsätt mjölk och sirap. Rör om tills jästen löst sig.

3. Tillsätt rågsikt och vetemjöl lite i taget och arbeta snabbt ihop till en deg.

4. Klicka i smöret och tillsätt saltet. Knåda degen i 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 45 minuter.

5. Dela degen i tre delar och kavla ut dem tunt på bakplåtspapper. Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga med en gaffel.

6. Lägg bröden på plåtar och låt jäsa under bakduk i 20 minuter.

7. Sätt ugnen på 250°C (eller 225°C varmluft). Grädda bröden i mitten av ugnen i 8–10 minuter.

8. Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.

Hönökaka: En älskad klassiker för finsmakare — Hönökaka | koktips.se

Professionella tips för bästa resultat

För att få den perfekta Hönökakan, se till att alla ingredienser är i rumstemperatur innan du börjar. Detta hjälper till att jästen aktiveras jämnt. Var inte för ivrig med mjölet; för mycket mjöl kan göra brödet torrt och kompakt. Undvik att överarbeta degen, speciellt när smöret tillsätts, för att bevara den mjuka konsistensen.

Serveringsförslag och kombinationer

Hönökaka är mångsidigt och kan avnjutas på många sätt. Jag älskar att servera det varmt med smör och ost, eller som en bas för en klassisk svensk smörgås med skinka och sallad. För en lyxigare variant, prova med gravad lax och dill. Det passar också utmärkt som en del av en brunchbuffé, där det kan kombineras med olika pålägg.

Här är några recept du kanske tycker om

Snabb Morgonlimpa Utan Jast Perfekt Till Frukost: Ett snabbt och enkelt brödrecept utan jäst, perfekt för en god frukost tillsammans med Hönökaka.
Lyckas Med Skogaholmslimpa Varje Gang: Klassisk Skogaholmslimpa med mjuka och söta toner, perfekt för de som älskar traditionella svenska bröd.
Enkel Havrelimpa Utan Vetemjol Med Akta Smak: Ett hälsosamt alternativ till traditionella bröd, med havre och utan vetemjöl, passar bra med Hönökaka.
Alskad Filmjolkslimpa Utan Mjol Med Havre Och Linfron: En fiberrik limpa med filmjölk, havre och linfrön för den som vill prova något näringsrikt och annorlunda.

Förvaring och uppvärmning

För att behålla brödets mjukhet är det bäst att förvara det i en plastpåse eller brödburk i rumstemperatur. Då håller det sig färskt i upp till tre dagar. Vill du värma det går det bra att sätta ugnen på låg värme, runt 150 °C, och låta det bli ljummet i några minuter. Mikrovågsugn bör undvikas eftersom den lätt gör brödet segt.

Ge dig själv chansen att ta del av en bit äkta svensk baktradition. Baka, njut och dela med familj och vänner.

Vanliga frågor (FAQ)

Hur kan jag göra Hönökaka om jag inte har rågsikt?

Du kan ersätta rågsikt med en blandning av 50% vetemjöl och 50% fullkornsrågmjöl.

Kan jag frysa Hönökaka för senare användning?

Ja, Hönökaka kan frysas i upp till tre månader. Täck väl för att undvika frysskador.

Hur vet jag att min Hönökaka är färdiggräddad?

Hönökaka ska ha en gyllenbrun färg och låta ihåligt när du knackar på undersidan.

Vad kan jag använda istället för ljus sirap i Hönökaka?

Du kan använda honung eller agavesirap som alternativ till ljus sirap.

Kan jag använda torrjäst istället för färsk jäst i Hönökaka?

Ja, använd då cirka 14 g torrjäst och blanda med mjölet innan du tillsätter vätskan.