Jollof ris kyckling hemma: det bästa receptet du kommer laga i år

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Jollof ris kyckling är en rik, kryddad och otroligt tillfredsställande rätt som är enkel att laga hemma. Grytan är krämig, smakfull och perfekt för en gemytlig middag med familjen varje vecka.

Vad är jollof ris kyckling?

Jollof ris kyckling är en klassisk västafrikansk rätt där ris kokas direkt i en tomat- och kryddbaserad sås. Rätten har rötter i Senegambiaregionen och är idag älskad i hela Afrika och långt utanför kontinentens gränser.

Ingredienser till jollof risgryta

Ingrediens	Mängd
Kycklinglårfilé eller kycklingben	500–700 g
Basmatiris	3 dl
Krossade tomater	4 dl
Kycklingbuljong	5 dl
Olja	3 msk
Gul lök, finhackad	1 st
Vitlöksklyftor, pressade	3 st
Röd paprika, tärnad	1 st
Tomatpuré	1–2 msk
Liten chili eller scotch bonnet, hackad	1 st
Timjan	1 tsk
Curry	1 tsk
Paprikapulver	1 tsk
Lagerblad	1 st
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Det är kombinationen av röd paprika, kryddor och en god buljong som verkligen lyfter den här grytan till något alldeles särskilt hemma i köket.

Steg för steg: jollof risgryta med kyckling

1. Bryn kycklingen: Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn kycklingen runtom tills den fått en vacker gyllenbrun färg på alla sidor.

2. Fräs grönsakerna: Tillsätt lök, vitlök, paprika och chili och fräs tills mjuka och doftande, cirka fem till sju minuter på medelvärme.

3. Rör ner tomatpurén: Rör ner tomatpuré och fräs kort för mer smak, ungefär en till två minuter så att purén karamelliseras lätt.

4. Häll i tomater, buljong och kryddor: Häll i krossade tomater, buljong och kryddor och rör om ordentligt så att allt blandas väl.

5. Låt smakerna utvecklas: Låt sjuda i cirka 15 minuter så smakerna utvecklas och kycklingen börjar bli mjuk och genomkokat.

6. Tillsätt riset: Skölj riset och rör ner i grytan och se till att det fördelar sig jämnt under vätskan.

7. Koka på låg värme: Låt koka på låg värme tills riset är mjukt och vätskan absorberats, lägg gärna ett lock snett för att hålla ångan kvar.

8. Vila innan servering: Rör försiktigt och låt vila några minuter före servering så att riset sätter sig och texturen blir som allra bäst.

Mina bästa tips för en perfekt afrikansk kyckling gryta recept

• Använd kycklinglårfilé framför kycklingbröst eftersom lårfilén ger saftigare och mer smakrik kyckling i grytan.

• Skölj alltid basmatiris under kallt vatten tills vattnet är klart för att undvika kladdigt och grötigt ris.

• Låt tomatpurén fräsa ordentligt innan du tillsätter vätskan för att ta bort syrligheten och bygga djupare smak.

• Justera chilistyrkan efter tycke men ta inte bort chilin helt eftersom den bidrar med en viktig smakdimension.

• Rör så lite som möjligt i riset när det kokar så att kornen håller sig hela och separata.

Jag brukar alltid smaka av grytan precis innan riset läggs i eftersom det är det bästa tillfället att justera salt och kryddning efter eget tycke.

Vanliga misstag du bör undvika

• Använd inte för mycket vätska i förhållande till ris eftersom det gör grytan vattnig och riset mjöligt.

• Hoppa inte över steget att bryna kycklingen eftersom bryningen ger smak och färg åt hela rätten.

• Rör inte för mycket i grytan när riset kokar eftersom det bryter sönder kornen och gör konsistensen kladdig.

• Koka inte på för hög värme i slutskedet eftersom riset då riskerar att brännas fast i botten av grytan.

• Glöm inte att ta bort lagerbladet innan servering eftersom det inte är trevligt att bita i.

Jag har gjort alla dessa misstag minst en gång och kan lova att det är just genom dem man lär sig vad grytan egentligen behöver.

Serveringsförslag

• Servera grytan med en enkel grön sallad med gurka och citronvinägrett för en frisk kontrast.

• En klick naturell yoghurt eller crème fraîche vid sidan svalkar om rätten känns kryddig.

• Ugnsrostade grönsaker som broccoli eller zucchini passar utmärkt som tillbehör under höst och vinter.

• Nybakat tunnbröd eller pitabröd är perfekt för att skopa upp den rika tomatsåsen från tallriken.

• Rätten passar lika bra som veckamiddag som festmåltid vid ett större middagssällskap.

Jag älskar att servera grytan med en generös sallad och lite extra citron till eftersom syran lyfter alla de varma och djupa smakerna på ett magiskt sätt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande burk i kylen och använd inom tre till fyra dagar.

• Värm upp grytan i en kastrull på spisen på låg värme och tillsätt en skvätt vatten eller buljong om den torkat till.

• Undvik att värma upp i mikrovågsugn utan lock eftersom riset då lätt torkar ut och tappar konsistensen.

• Grytan går utmärkt att frysa in i portionspåsar och håller sig fint i upp till tre månader i frysen.

• Tina alltid i kylen över natten för bästa resultat och jämnast uppvärmning.

Jag brukar alltid laga en dubbel sats och frysa in hälften eftersom det är en av de där rätterna som faktiskt smakar ännu bättre dagen efter.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här grytan som jag har. Prova receptet och berätta gärna i kommentarerna hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du lagar mat med mig.

Print