Grönsaksgratäng från grunden: krämig, smakrik och perfekt till vardags

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Grönsaksgratäng är en av de där rätterna som verkligen gör sig på hösten och vintern. Enkel att laga, klassisk i smaken och hemlagad med kärlek. Den är krämig, varm och mättande utan att vara tung.

Vad är grönsaksgratäng?

En grönsaksgratäng är en ugnsbakad rätt med grönsaker täckta av en krämig smet och ost. Rättens ursprung kommer från det franska köket men har länge haft en självklar plats på svenska middagsbord.

Ingredienser till ugnsbakad gratäng med ost

Ingrediens	Mängd
Broccoli, i buketter	1 stånd
Blomkål, i buketter	1 stånd
Champinjoner, skivade	200 g
Körsbärstomater, halverade	100 g
Röd paprika, strimlad	1 st
Gul paprika, strimlad	1 st
Ekologiska ägg	4 st
Matlagningsgrädde	2,5 dl
Riven ost (t.ex. prästost)	2 dl
Torkad oregano	1 tsk
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak
Smör till formen	lite

Jag älskar hur de färgglada paprikorna och tomaterna lyser upp formen och gör rätten så inbjudande redan innan den ens kommit in i ugnen.

Steg för steg: grönsaksgratäng

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 200°C och smörj en ugnsform med smör.

2. Förväll grönsakerna: Förväll broccoli och blomkål i saltat vatten i ca 3 minuter. Låt rinna av.

3. Fyll formen: Lägg broccoli, blomkål, champinjoner, paprika och tomater i formen.

4. Vispa smeten: Vispa ihop ägg, grädde, oregano, salt och svartpeppar.

5. Tillsätt osten i smeten: Rör ner hälften av osten i äggsmeten.

6. Häll över grönsakerna: Häll blandningen över grönsakerna.

7. Toppa med ost: Strö över resten av osten.

8. Grädda i ugnen: Grädda i 25–30 minuter tills gratängen stelnat och fått fin färg.

9. Låt vila: Låt vila några minuter före servering.

Mina bästa tips för en perfekt krämig grönsaksgratäng recept

• Skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar så att de tillagas jämnt.

• Förväll alltid broccoli och blomkål annars riskerar de att bli för hårda efter ugnen.

• Använd prästost eller en lagrad ost för djupare och fylligare smak.

• Låt smeten vila ett par minuter i skålen innan du häller den över grönsakerna så fördelas den jämnare.

• Kontrollera gratängen vid 25 minuter och grädda vidare om ytan inte fått tillräcklig färg.

Jag brukar alltid riva lite extra ost och strö på i sista minuten om jag vill ha ett extra knaprigt och gyllene lager på toppen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att hoppa över förväll­ningssteget eftersom råa kålgrönsaker behöver lite hjälp för att bli mjuka i ugnen.

• Fyll inte formen för högt med grönsaker annars rinner smeten över kanterna under gräddningen.

• Använd inte kall grädde direkt från kylskåpet eftersom det kan göra smeten ojämn och svårare att fördela.

• Ta inte ut gratängen för tidigt. Den ska vara genomstelnad och fast i mitten.

• Glöm inte att smörja formen ordentligt annars fastnar botten lätt.

Det händer alla att något går snett i köket och det är just därför man lär sig. Nästa gång blir den alltid lite bättre.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grön sallad med vinägrett för en komplett och balanserad måltid.

• Knäckebröd med smör passar utmärkt som ett enkelt och rustikt tillbehör.

• Kokta eller ugnsrostade potatisar i klyftor gör middagen mer mättande.

• En skiva gott surdegsbröd till är aldrig fel om man vill suga upp den krämiga smeten.

• Under höst och vinter kan man även servera med en varm rotsoppa som förrätt.

Jag brukar själv helst äta den med en stor sallad och ett glas vatten med citron. Det känns både gott och enkelt på ett och samma gång.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna portioner i en tät burk eller täckt form i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Värm upp i ugnen på 175°C i ca 10 till 15 minuter för att få tillbaka den rätta konsistensen och den knapriga osten.

• Du kan även värma i mikrovågsugn på medelhög effekt men osten blir mjukare och inte lika knaprig.

• Gratängen går att frysa in i upp till en månad. Tina den långsamt i kylskåp över natten innan uppvärmning.

• Undvik att frysa in om den redan stått i kylskåpet mer än två dagar.

Jag förbereder gärna en stor sats på söndagen och tar med som matlåda ett par dagar i veckan. Det sparar både tid och energi.

FAQ

Jag hoppas att du fick mersmak och att det här receptet snart får en självklar plats i ditt kök. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Du är också varmt välkommen att följa med mig på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läste.

Print