Enkel pestokyckling: det bästa hemlagade receptet med basilika och grädde

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Pestokyckling är en av de rätter jag återvänder till gång på gång. Den är enkel, snabb och otroligt krämig med sin hemlagade gräddsås och färsk basilika. Perfekt för en vanlig vardag.

Vad är pestokyckling?

Pestokyckling är en modern vardagsrätt där kycklingfilé kombineras med grön pesto och krämiga såser. Den har rötter i det italienska kökets influenser på nordisk matlagning och har blivit ett populärt inslag på svenska middagsbord.

Ingredienser till kyckling med pesto

Ingrediens	Mängd
Kycklingfilé	600–800 g
Körsbärstomater, halverade	150 g
Soltorkade tomater, strimlade (valfritt)	50 g
Finhackad vitlök	1 msk
Grön pesto	1,2 dl
Vispgrädde	2,5 dl
Olivolja	3 msk
Flingsalt	1 ½ tsk
Svartpeppar	¾ tsk
Färsk basilika, strimlad (valfritt)	2 msk

Det är basilikan och de körsbärstomaterna som gör den här rätten så levande och färgglad. Jag köper alltid grön pesto av god kvalitet för bästa resultat.

Steg för steg: pestokyckling med gräddsås

1. Förbered kycklingen: Dela kycklingfiléerna på längden så att du får 4 jämnstora bitar. Banka ut dem till cirka 1,5 cm tjocklek.

2. Krydda ordentligt: Krydda kycklingen med salt och svartpeppar på båda sidor.

3. Värm pannan: Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna.

4. Stek kycklingen gyllenbrun: Stek kycklingen 5–7 minuter per sida tills den är gyllenbrun och genomstekt. Innertemperaturen ska vara 71 °C.

5. Vila kycklingen: Lägg över kycklingen på en tallrik och håll den varm.

6. Fräs vitlöken: Tillsätt resterande olivolja i pannan och fräs vitlöken i cirka 30 sekunder.

7. Tillsätt tomaterna: Lägg i körsbärstomaterna och stek tills de mjuknar, cirka 4 minuter.

8. Bygg såsen: Rör ner vispgrädde, pesto och soltorkade tomater.

9. Låt såsen sjuda: Låt såsen sjuda 3–5 minuter tills den tjocknar lätt.

10. Lägg tillbaka kycklingen: Lägg tillbaka kycklingen i pannan och vänd runt i såsen.

11. Avslutande sjudning: Låt allt sjuda ytterligare 2 minuter.

12. Toppa och servera: Toppa med färsk basilika och servera direkt.

Mina bästa tips för en perfekt pestokyckling recept krämig sås

• Banka ut kycklingen jämnt så att den tillagas lika snabbt överallt och inte torkar ut i kanterna.

• Använd en stekpanna med tjock botten för jämnare värme och en vackrare stekyta.

• Låt pannan bli ordentligt varm innan kycklingen läggs i, annars fastnar köttet och du förlorar den gyllenbruna ytan.

• Rör inte såsen för mycket under sjudningen, den tjocknar vackrast när den får vara ifred.

• Smaka alltid av såsen med salt och peppar innan du lägger tillbaka kycklingen.

Jag brukar förbereda alla ingredienser innan jag sätter på plattan. Det gör att tillagningen flödar naturligt och jag slipper stressa i köket.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att lägga kycklingen i en kall panna ger en blek yta och sämre smak.

• Att skära i kycklingen för tidigt under stekningen gör att saften rinner ut och köttet torkar.

• Att koka upp gräddsåsen på för hög värme gör att den skär sig och förlorar sin krämiga konsistens.

• Att använda för lite salt i grunden gör att pestosåsen smakar platt trots goda ingredienser.

• Att hoppa över inkokningssteget för kycklingen i slutet gör att smakerna inte hinner gifta sig ordentligt.

Det händer alla att något går snett i köket och det är så man lär sig. Ta det lugnt, sänk värmen och rör om försiktigt om såsen börjar se konstig ut.

Serveringsförslag

• Kokt eller ugnsrostad potatis suger upp gräddsåsen på bästa möjliga sätt.

• En enkel grön sallad med citronvinägrett balanserar rättens fyllighet fint.

• Rostbröd eller ett gott surdegsbröd passar utmärkt för att skopa upp den sista såsen.

• Ångade broccolirosetter eller haricots verts bredvid tillför färg och textur till tallriken.

• Nykokt pasta eller tagliatelle fungerar också fint som bas om du vill ha en mer mättande rätt.

Hemma hos mig landar den oftast bredvid ugnsrostad potatis och en handfull rucola. Det är enkelt, men det fungerar varje gång.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tättslutande burk eller låda i kylskåpet i upp till 3 dagar.

• Värm upp rätten försiktigt i en kastrull på låg värme och rör om så att såsen inte skär sig.

• Tillsätt en skvätt vispgrädde eller vatten vid uppvärmning om såsen har tjocknat för mycket.

• Du kan frysa rätten i upp till 2 månader, men gräddsåsen kan förändra konsistens något efter frysning.

• Tina alltid i kylskåpet över natten för bästa resultat.

Jag tycker att rätten faktiskt smakar ännu lite djupare dagen efter, när smakerna har fått sätta sig ordentligt över natten.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här rätten som jag har fått. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick för dig. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läste.

Print