Svampsås med baconkyckling: det bästa hemlagade receptet du kommer göra i år

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Svampsås är middagsmagin som förvandlar en vanlig kycklingfilé till något riktigt minnesvärt. Det här receptet är enkelt, snabbt och fyllt med hemlagad smak från knaprig bacon, krämig sås och saftigt kött.

Vad är baconkyckling med svampsås?

Baconkyckling med svampsås är en krämig, smakrik vardagsrätt där kycklingfilé tillagas direkt i såsen tillsammans med champinjoner och bacon. Rätten har rötter i det klassiska franska köket men har länge haft en självklar plats på svenska middagsbord.

Ingredienser till krämig svampsås med baconkyckling

Kycklingen och baconet

Ingrediens	Mängd
Kycklingfiléer	3 st (ca 450–500 g)
Bacon	120 g

Svampsåsen

Ingrediens	Mängd
Champinjoner, skivade	220 g
Vispgrädde	2,5 dl
Gul lök, finhackad	1 liten
Vitlöksklyftor, pressade	3 st
Kycklingbuljong	1,2 dl
Kinesisk soja	1,5 msk
Dijonsenap	1 tsk
Torkad timjan	3/4 tsk
Smör och olja till stekning	efter behov
Färsk persilja, hackad	till topping

Jag älskar hur champinjonerna och grädden tillsammans skapar en sås med så mycket djup och rundhet utan att det krävs många exotiska råvaror.

Steg för steg: baconkyckling med svampsås

1. Stek baconet knaprigt: Stek bacon i en het panna tills det blir riktigt knaprigt och lägg åt sidan.

2. Bryn kycklingen i baconfettet: Låt baconfettet vara kvar och bryn kycklingen runtom tills den fått gyllene yta, lyft sedan upp.

3. Fräs champinjonerna: Fräs champinjoner i samma panna tills de släppt vätska och fått fin färg.

4. Tillsätt lök och vitlök: Tillsätt lök och vitlök och låt allt mjukna tillsammans i någon minut.

5. Bygg upp svampsåsen: Rör ner grädde, buljong, soja och dijonsenap och låt såsen småkoka tills den börjar tjockna.

6. Lägg tillbaka kycklingen: Lägg tillbaka kycklingen och låt den sjuda klart i såsen i cirka 8–10 minuter.

7. Smaksätt med timjan: Vänd ner timjan och smaka av med salt och peppar.

8. Toppa och servera: Toppa med det knapriga baconet och färsk persilja precis innan servering.

Notera: Låt såsen reducera någon extra minut utan lock för ännu djupare smak.

Mina bästa tips för en perfekt svampsås till kyckling recept

• Torka av champinjonerna med hushållspapper i stället för att skölja dem så att de bryns i stället för att kokas.

• Använd en bred panna med tjock botten så att värmen fördelas jämnt och såsen reducerar snabbt.

• Låt kycklingen vila ett par minuter innan den läggs tillbaka i pannan så att safterna stannar kvar.

• Smaka av med lite extra soja om du vill ha mer umami och rundhet i smaken.

• Rör inte för ofta i champinjonerna när de fräses, utan låt dem ligga stilla tills de fått fin färg.

Jag brukar alltid göra lite extra sås eftersom den är fantastisk att värma upp nästa dag med pasta eller ett tjockt stycke bröd till.

Vanliga misstag du bör undvika

• Lägg inte för mycket kyckling i pannan på en gång eftersom det sänker temperaturen och ger grå yta i stället för gyllene.

• Häll inte bort baconfettet eftersom det ger otrolig smak åt både kycklingen och den färdiga såsen.

• Låt inte såsen koka för hårt när grädden är i pannan eftersom den då riskerar att skära sig.

• Glöm inte att smaka av på slutet eftersom buljong och soja redan bidrar med salt, så var försiktig med saltkrukan.

• Strö inte på persiljan för tidigt eftersom den tappar sin friska färg och smak om den värms i såsen.

Det händer alla att något går lite snett i köket och det är faktiskt genom de misstagen man lär sig mest om hur en rätt verkligen fungerar.

Serveringsförslag

• Kokt eller potatismos passar perfekt till eftersom det suger upp den krämiga såsen på bästa sätt.

• Ångkokta haricots verts eller broccoli ger ett fräscht och grönt tillskott på tallriken.

• En enkel grön sallad med vinägrettdressing balanserar upp det mustiga och runda i rätten.

• Knäckebröd eller ett surdegsbröd duger utmärkt om du vill hålla det enkelt och rusikt.

• Rostad blomkål fungerar väldigt bra som ett lite mer spännande alternativ till potatis.

Hemma hos mig hamnar den här rätten nästan alltid bredvid ett generöst lager potatismos som får dra åt sig varenda droppe av såsen.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande burk i kylskåp och ät inom tre dagar för bästa smak och konsistens.

• Värm upp försiktigt i en kastrull på låg värme och rör om sakta så att gräddsåsen håller ihop.

• Tillsätt en skvätt vatten eller buljong vid uppvärmning om såsen blivit för tjock efter förvaring.

• Rätten går att frysa men gräddsåsen kan separera något vid upptiningen, rör om ordentligt vid uppvärmning.

• Frysta portioner håller ungefär en månad och tinas bäst i kylskåpet över natten.

Jag tycker faktiskt att smaken blir ännu bättre dagen efter när alla ingredienser fått tid att gifta sig ordentligt med varandra.

FAQ

Nu hoppas jag att du känner dig redo att testa den här rätten hemma i ditt eget kök. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läste.

Print