Enkel glutenfri rabarberkaka med rabarber: ett recept du kommer älska

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Glutenfri rabarberkaka är den där enkla, hemlagade klassikern som verkligen sätter igång vårkänslan. Saftig, snabb att baka och fylld med krämig mandelsmak och frisk, sylig rabarber. Den här kakan försvinner fort.

Vad är glutenfri rabarberkaka?

En glutenfri rabarberkaka är en klassisk svensk smörkaka bakad utan vetemjöl. Rabarber har odlats i Sverige sedan 1700-talet och blivit en älskad våringrediensen i det svenska köket.

Ingredienser till rabarberkaka recept

Ingrediens	Mängd
Smör, smält	150 g
Ägg	3 st
Strösocker	2 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Bakpulver	1 tsk
Mandelmjöl	2 dl
Potatismjöl	1 dl
Rabarber, skivad	300 g
Salt	1 nypa
Mjölk	2 msk

Det är något alldeles särskilt med kombinationen av mandelmjöl och färsk rabarber. Jag älskar hur de två smakerna balanserar varandra så perfekt varje vår.

Steg för steg: rabarberkaka recept

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 175°C och smörj en form ordentligt så kakan inte fastnar.

2. Vispa ägg och socker pösigt: Vispa ägg och strösocker pösigt tills blandningen är ljus och luftig. Det tar gärna några minuter och är värt varje sekund.

3. Tillsätt de flytande ingredienserna: Rör ner smält smör, mjölk och vaniljsocker i äggblandningen tills allt är väl blandat och smidigt.

4. Blanda de torra ingredienserna: Blanda mandelmjöl, potatismjöl, bakpulver och salt i en separat skål och vänd sedan ner dem i smeten försiktigt för att behålla luften.

5. Fyll formen och fördela rabarbern: Häll smeten i den smorda formen och fördela rabarbern jämnt ovanpå. Notera: vänd rabarbern i lite socker om du vill minska syrligheten.

6. Grädda kakan gyllene: Grädda mitt i ugnen i cirka 35 till 40 minuter tills kakan är gyllene och en sticka som sticks in i mitten kommer ut ren.

7. Låt svalna innan servering: Låt svalna något innan servering så att kakan sätter sig ordentligt och är lättare att skära upp.

Mina bästa tips för en perfekt saftig glutenfri kaka utan gluten

• Använd rumstempererade ägg så smeten blir jämnare och luftigare.

• Vispa ägg och socker verkligt pösigt och ljust innan du tillsätter något annat.

• Skär rabarbern i jämna bitar på ungefär en centimeter så att den gräddas likformigt.

• Kontrollera kakan vid 35 minuter eftersom ugnar varierar en del i styrka och temperatur.

• Låt smöret svalna lite innan du rör ner det i äggblandningen så det inte koagulerar äggen.

• Välj färsk rabarber med fasta stjälkar för bästa smak och konsistens i den färdiga kakan.

Jag brukar alltid smaka på rabarbern innan jag börjar baka. Om den är riktigt syrlig rullar jag bitarna i ett par matskedar strösocker precis innan de går på smeten.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att inte vispa ägg och socker tillräckligt länge gör smeten tung och tät.

• Att hälla i varmt smör direkt kan göra att äggen stelnar och smeten blir klumpig.

• Att glömma att smörja formen ordentligt gör att kakan lätt fastnar längs kanterna.

• Att öppna ugnsluckan för tidigt kan göra att kakan sjunker i mitten.

• Att skära kakan för snart efter gräddning gör att den faller isär.

Jag har gjort de flesta av de här misstagen själv och det är inget att vara ledsen över. Bakning handlar lika mycket om att lära sig som att lyckas direkt.

Serveringsförslag

• Servera med en generös klick lättvispad grädde vid sidan om.

• En skopa vaniljglass smälter fint mot den varma syrligheten från rabarbern.

• Lite florsocker siktat över ytan ger ett enkelt och vackert avslut.

• Servera med en kopp nybryggt kaffe eller en mild te för en klassisk fika.

• Kakan passar utmärkt som dessert efter en lätt sommarlig middag.

Jag tycker allra bäst om att servera den nybakad och ljummen med en skopa god vaniljglass. Det är en kombination som aldrig misslyckas när jag bjuder hem folk.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan i kylen inlindad i plastfolie eller i en lufttät burk i upp till tre dagar.

• I rumstemperatur håller kakan sig fin under en dag om köket inte är alltför varmt.

• Värm upp enskilda bitar i mikron på medelvärme i cirka 20 sekunder.

• Du kan frysa kakan i bitar inslagna i folie i upp till en månad utan att smaken tar skada.

• Tina frysta bitar i kylskåpet natten innan och värm vid behov i ugnen på låg värme.

Jag fryser gärna in enskilda portioner så det alltid finns ett snabbt och gott fikabröd att ta fram när suget dyker upp under veckan.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom det här receptet. Jag hoppas att du testar det och att du hör av dig i kommentarsfältet och berättar hur det gick. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration.

Print