Baka glutenfria pannkakor med perfekt konsistens varje gång

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Glutenfria pannkakor kan vara precis lika goda och fluffiga som klassiska pannkakor. Det här receptet är enkelt, snabbt och hemlagat med råvaror du redan har hemma.

Vad är glutenfria pannkakor?

Glutenfria pannkakor är en variant av den klassiska svenska pannkakan, bakad utan vetemjöl. Pannkakan har funnits i Sverige i hundratals år och är ett självklart inslag i det svenska köket.

Ingredienser till glutenfritt pannkaksrecept

Ingrediens	Mängd
Glutenfri mjölmix	2,5 dl
Ägg	3 st
Mjölk	4 dl
Bakpulver	1 tsk
Salt	1 nypa
Smör, smält	2 msk
Strösocker	1 msk

Jag älskar hur enkla och ärliga de här ingredienserna är. Med ett par ägg och lite smör kan man göra något riktigt vackert.

Steg för steg: glutenfria pannkakor

1. Vispa ägg och mjölk: Vispa ägg och hälften av mjölken till en slät smet.
2. Blanda i torra ingredienser: Blanda i glutenfri mjölmix, bakpulver, salt och socker.
3. Tillsätt resten av mjölken: Häll i resten av mjölken och vispa till en jämn smet.
4. Rör i smöret: Tillsätt det smälta smöret och rör ihop.
5. Låt smeten vila: Låt smeten vila i cirka 10 minuter. Låt smeten vila så blir pannkakorna extra fluffiga.
6. Stek pannkakorna: Stek tunna pannkakor i smör på medelvärme.

Mina bästa tips för en perfekt fluffiga pannkakor utan gluten

• Använd en glutenfri mjölmix av god kvalitet eftersom det påverkar konsistensen mest.

• Se till att alla ingredienser har rumstemperatur innan du börjar blanda.

• Vispa smeten ordentligt i steg ett så att det inte bildas klumpar.

• Stek på medelvärme och inte för hög värme så att pannkakorna hinner stelna jämnt.

• Smörj pannan lätt mellan varje pannkaka för ett jämnt och vackert resultat.

• Vänta tills bubblor syns på ytan innan du vänder pannkakan.

Jag har testat otaliga varianter och den här kombinationen av vila och rätt temperatur gör hela skillnaden. Det är liten detalj men stor effekt.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att skippa vilotiden för smeten gör att pannkakorna lätt blir sega och platta.

• För hög värme i pannan bränner pannkakorna på utsidan innan de är klara inuti.

• Att använda kallt smör direkt från kylen ger en ojämn och klimpig smet.

• Att hälla i för mycket smet per pannkaka gör dem svåra att vända och ojämna.

• Att inte vispa smeten tillräckligt kan lämna torra klumpar av mjölmix i smeten.

Jag har gjort alla de här misstagen själv och vet hur frustrerande det kan vara. Men med lite tålamod blir det rätt och pannkakorna belönar den som är noggrann.

Serveringsförslag

• Servera med färska bär och en klick grädde för en enkel men festlig frukost.

• Lönnsirap eller honung passar fint och lyfter den naturliga smaken.

• Prova med en klick kesella och lite sylt för ett mer mättande alternativ.

• Under hösten är de fantastiska med hjortronsylt och lite smör.

• För en lättare variant kan du servera med skivad frukt och naturell yoghurt.

Jag gillar dem allra bäst med ett tjockt lager hjortronsylt och en kopp kaffe vid köksbordet en lugn lördagsmorgon.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna pannkakor i en tätslutande behållare i kylen i upp till tre dagar.

• Lägg ett bakplåtspapper mellan varje pannkaka så att de inte klibbar ihop.

• Värm upp dem i en torr stekpanna på låg värme i ett par minuter per sida.

• Du kan även frysa in pannkakorna och tina dem i kylen natten innan.

• Mikrovågsugn fungerar också men stekpannan ger bäst konsistens och struktur.

Jag brukar alltid göra dubbel sats och frysa in hälften. Det är ett av mina bästa vardagstips för enklare morgnar.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom receptet. Jag hoppas att du ger det en chans och att det blir precis lika gott hemma hos dig. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Du hittar mig också på Pinterest och Facebook där jag delar fler recept och matinspiration varje vecka.

Print