Enkla grillade blomkålsbiffar: krispiga, rökiga och fulla av smak

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Grillade blomkålsbiffar är det enklaste och godaste vegetariska alternativet du kan lägga på grillen i sommar. Snabba att förbereda, hemlagade med enkla råvaror och krispiga på ytan med en krämig, rökig BBQ-sås som tar smaken till en helt annan nivå.

Vad är grillade blomkålsbiffar?

Grillade blomkålsbiffar är tjocka skivor av blomkål som grillas hela. Rätten har vuxit fram ur den moderna vegetariska matrörelsen men passar perfekt in i den svenska traditionen av enkla, råvarunära grillrätter.

Ingredienser till blomkålsbiffar recept

Ingrediens	Mängd
Blomkålshuvud (stort)	1 st
Olivolja	3 msk
BBQ-sås	1,2 dl
Rökt paprikapulver	1 tsk
Vitlökspulver	1 tsk
Salt	½ tsk

Det rökt paprikapulvret är verkligen hjärtat i den här kryddningen. Jag tycker att det lyfter blomkålen på ett sätt som känns både modernt och välbekant.

Steg för steg: grillade blomkålsbiffar med BBQ-sås

1. Skär blomkålen: Skär blomkålen i cirka 2,5 cm tjocka skivor från mitten så att hela blomkålsbiffar bildas.
2. Pensla med olivolja: Pensla båda sidorna med olivolja.
3. Krydda noga: Krydda med rökt paprikapulver, vitlökspulver och salt.
4. Värm grillen: Värm grillen till medelvärme.
5. Grilla blomkålsbiffarna: Grilla blomkålsbiffarna i 5–6 minuter per sida tills de är mjuka och fått fin färg.
6. Pensla med BBQ-sås: Pensla generöst med BBQ-sås under den sista minuten så att den karamelliseras lätt.
7. Servera direkt: Servera direkt, gärna med hackad persilja eller en citronklyfta.

Mina bästa tips för en perfekt vegetariska grillrecept BBQ

• Välj ett fast och tätt blomkålshuvud så håller skivorna ihop bättre på grillen.

• Låt skivorna vara minst 2,5 cm tjocka annars riskerar de att bli för sköra och falla sönder.

• Pensla olivoljan ordentligt hela vägen ut till kanterna så att varje del får fin grillyta.

• Vänta med BBQ-såsen tills den allra sista minuten så att sockret i såsen inte bränns för tidigt.

• Håll locket nere på grillen under tillagningen för att få en jämnare värme och mer rökig smak.

Jag brukar alltid förbereda blomkålsskivorna hemma innan jag går ut till grillen. Det sparar tid och gör hela grillstunden mer avslappnad och rolig.

Vanliga misstag du bör undvika

• Skär inte skivorna för tunna eftersom de då lätt faller isär när du vänder dem.

• Undvik att lägga blomkålen direkt på en för het grill eftersom ytan bränns innan mitten hunnit bli mjuk.

• Glöm inte att pensla båda sidorna med olja annars fastnar blomkålen lätt på grillgallret.

• Lägg inte på BBQ-såsen för tidigt i tillagningen för då karamelliseras den för mycket och kan bli besk.

• Servera inte rätten för länge efter grillning eftersom blomkålen tappar sin krispiga yta ganska snabbt.

Jag har gjort alla dessa misstag minst en gång och vet av erfarenhet att tålamod vid grillen verkligen lönar sig. Det är värt varje minut.

Serveringsförslag

• Servera blomkålsbiffarna bredvid en fräsch sommarsallad med ruccola, körsbärstomater och en lätt citronvinägrett.

• Knäckebröd med smör och ett gott ost fungerar fint som ett enkelt tillbehör vid sidan av.

• Rostade hasselbackspotatisar eller kokt ny potatis med dill passar utmärkt till den rökiga BBQ-smaken.

• Grillad majs eller färska säsongens grönsaker som zucchini och paprika kompletterar tallriken vackert.

• En klick crème fraîche eller en kvarg-baserad örtsås balanserar den söta och rökiga BBQ-såsen fint.

Jag gillar allra mest att servera dem med rostad potatis och massor av hackad persilja strött rakt över. Det känns som en riktig sommarmiddag.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna blomkålsbiffar i en tätslutande låda i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Värm upp dem i ugnen på 180 grader i cirka 8 till 10 minuter för att återfå lite av den ursprungliga texturen.

• Undvik att värma dem i mikrovågsugn om du vill behålla en viss fasthet eftersom de lätt blir sladdriga.

• Du kan frysa dem men texturen förändras något efter upptining och de passar då bättre i en soppas eller gryta.

• Pensla gärna på lite extra BBQ-sås innan uppvärmning för att sätta nytt liv i smaken.

Jag brukar värma rester i en het stekpanna med lite olja i stället för ugnen. Det går snabbt och ger en härlig yta igen.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom receptet. Jag hoppas att du testar det redan nästa grillkväll och gärna berättar i kommentarerna hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration hela året.

Print