Klassisk citronmousse i glas: krämig, luftig och klar på under en timme

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Citronmousse i glas är en enkel, krämig och klassisk dessert som passar lika bra till vardags som till fest. Snabb att förbereda och hemlagad med rena råvaror.

Vad är citronmousse i glas?

En luftig, krämig mousse baserad på citronsaft och vispgrädde, serverad i portionsglas med en krispig digestivebotten. Desserter i glas har länge varit populära i svenska hem tack vare sin smidiga tillagning och stilrena servering.

Ingredienser till citronmousse recept

Kexbotten

Ingrediens	Mängd
Digestivekex	150 g
Smör, smält	60 g

Citronmousse

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde, väl kyld	2,5 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Äggulor	3 st
Gelatinpulver	1 tsk
Strösocker	0,75 dl
Citroner, saft och finrivet skal	4 stora
Kallt vatten	2 msk

Det är de friska, saftiga citronerna och den kalla, välvispade grädden som verkligen lyfter den här desserten till något alldeles eget.

Steg för steg: citronmousse i glas med kexbotten

1. Krossa kexen: Krossa digestivekexen till fina smulor och blanda med smält smör.

2. Forma bottnarna: Fördela blandningen i portionsglas eller dessertskålar och tryck till lätt.

3. Förbered citronerna: Riv skalet från citronerna och pressa ut saften. Spara gärna lite skal eller några citronskivor till garnering.

4. Vispa äggulor och socker: Vispa ihop äggulor och strösocker i en kastrull.

5. Koka citronkrämen: Rör ner citronsaften och värm försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar. Ta av från värmen.

6. Blöt upp gelatinet: Blanda gelatinpulvret med kallt vatten och låt stå i 5 minuter.

7. Lös upp och blanda ner gelatinet: Värm gelatinet försiktigt tills det lösts upp helt och rör ner i citronkrämen.

8. Låt krämen svalna: Låt krämen svalna helt.

9. Vispa grädden: Vispa grädden med vaniljsocker till mjuka toppar.

10. Vänd ner en tredjedel av grädden: Vänd ner en tredjedel av grädden i citronkrämen och blanda försiktigt.

11. Vänd ner resten av grädden: Vänd sedan ner resten av grädden tills moussen är jämn och luftig.

12. Fyll glasen: Skeda eller spritsa moussen över kexbottnarna.

13. Garnera: Garnera med citronskal eller citronskivor.

14. Kyl före servering: Kyl i minst 2 timmar före servering.

Mina bästa tips för en perfekt citronmousse med kexbotten

• Använd väl kyld vispgrädde direkt från kylskåpet så håller den formen bättre när du vispar.

• Pressa citronerna strax innan du ska använda saften för att bevara den fräscha aromen.

• Låt citronkrämen svalna ordentligt innan du vänder ner grädden, annars riskerar moussen att sjunka ihop.

• Tryck kexbotten jämnt och stadigt i glaset med baksidan av en sked för ett snyggt lager.

• Smaka av krämen innan du tillsätter grädden och justera syrligheten om du föredrar en mildare smak.

Jag brukar alltid göra bottnarna dagen innan och ställa glasen i kylen, det sparar tid och ger ett riktigt stadigt underlag.

Vanliga misstag du bör undvika

• Vispa inte grädden för hårt, för hårda toppar gör moussen kompakt istället för luftig och len.

• Lös alltid upp gelatinet ordentligt innan du rör ner det i krämen, annars bildas klumpar i den färdiga moussen.

• Låt inte citronkrämen vara varm när du blandar i grädden, värmen bryter ner luften du har vispat in.

• Rör inte för kraftigt när du vänder ner grädden, varsamma tag bevarar den fluffiga konsistensen.

• Glöm inte att kyla moussen tillräckligt länge, minst två timmar behövs för att den ska stelna och hålla formen.

Det händer alla att något går lite snett i köket, och den här desserten är faktiskt väldigt förlåtande så länge du tar det lugnt med grädden.

Serveringsförslag

• Servera glasen med ett litet extra rivit citronskal på toppen för en vacker och frisk finish.

• En kula god vaniljglass vid sidan om gör desserten lite mer rejäl om du vill ha det till en middagsavslutning.

• Fräscha bär som hallon eller blåbär passar utmärkt som tillbehör och bryter syrligheten på ett fint sätt.

• Lägg gärna fram en skål med extra krossade digestivekex på bordet så kan gästerna ta mer botten om de vill.

• Till en somrig buffé fungerar de här glasen perfekt bredvid fruktbrickor och andra lättare desserter.

Jag tycker det är extra gott att lägga ett par färska hallon ovanpå moussen precis innan servering, det ger en vacker kontrast mot det gula.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara de färdiga glasen täckta med plastfolie eller lock i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Kexbotten kan mjukna något efter ett par dagar i kylen, vilket egentligen ger en len och puddingtiger konsistens som många uppskattar.

• Frys inte moussen eftersom konsistensen förändras och grädden separerar när den tinar.

• Garnera alltid med färskt citronskal eller bär strax innan servering och inte i förväg.

• Denna dessert lämpar sig inte för uppvärmning och ska alltid ätas kall direkt från kylen.

Jag brukar alltid göra ett par extra glas och ställa dem i kylen till nästa dag, det är nästan ännu godare när smakerna fått sätta sig ordentligt.

FAQ

Jag hoppas att du får lika stor glädje av den här desserten som jag har. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läste.

Print