Enkel krämig lax med pepparrot: en klassisk middagsrätt du aldrig tröttnar på

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krämig lax med pepparrot är en av de rätter som aldrig misslyckas hemma hos mig. Enkel, snabb och full av smak, med ett klassiskt blomkålsmos som gör hela middagen komplett.

Vad är krämig lax med pepparrot?

Krämig lax med pepparrot är en svensk ugnsrätt där lax bakas i en fyllig gräddsås smaksatt med pepparrot. Pepparrot har länge använts i det svenska köket för att lyfta fisk och rotgrönsaker.

Ingredienser till laxrecept med blomkålsmos

Lax och sås

Ingrediens	Mängd
Laxfilé	600 g
Vispgrädde	2 dl
Crème fraiche	1 dl
Riven pepparrot	1 dl
Fiskfond	1 msk
Dijonsenap	1 tsk
Vitlöksklyfta, finriven	1 st
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Blomkålsmos

Ingrediens	Mängd
Blomkålshuvud (ca 600 g)	1 litet
Smör	2 msk
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Garnering

Ingrediens	Mängd
Hackad dill	1 msk

Det är något särskilt med kombinationen av frisk pepparrot och len grädde. Enkla råvaror som tillsammans skapar något riktigt minnesvärt.

Steg för steg: krämig lax med pepparrot och blomkålsmos

1. Koka blomkålen: Dela blomkålen i buketter och koka mjuk i lättsaltat vatten.

2. Mixa moset: Mixa blomkålen tillsammans med smör till ett luftigt mos och smaka av med salt och peppar. Låt blomkålen ånga av någon minut före mixning för extra fluffigt mos.

3. Förbered laxen: Lägg laxen i en smord ugnsform och krydda med salt och svartpeppar.

4. Blanda såsen: Vispa ihop grädde, crème fraiche, fiskfond, dijonsenap, vitlök och pepparrot.

5. Tillaga i ugnen: Häll såsen över laxen och tillaga mitt i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter.

6. Garnera med dill: Strö över dill när laxen är färdig.

7. Servera: Servera den krämiga laxen tillsammans med blomkålsmoset.

Mina bästa tips för en perfekt enkel krämig laxrätt med rotgrönsaker

• Välj en tjock laxfilé så att fisken inte torkar ut under ugnsbakningen.

• Riv pepparroten färsk om du kan, det ger en mycket skarpare och mer levande smak.

• Se till att blomkålen är ordentligt mjuk innan du mixar, annars blir moset grovt och ojämnt.

• Smaka av såsen innan du häller den över laxen, balansen mellan senap och pepparrot ska kännas tydlig men harmonisk.

• Om du vill ha en lite tunnare sås kan du tillsätta en skvätt vatten eller mer fiskfond.

Jag brukar alltid smaka av moset en extra gång precis innan servering. En nypa flingsalt på toppen gör stor skillnad för helhetsintrycket.

Vanliga misstag du bör undvika

• Övertillaga inte laxen, 20 minuter på 200 grader räcker och ger en saftig och mjuk konsistens.

• Skippa inte fiskfonden, den ger djup åt såsen och binder ihop alla smaker på ett sätt som grädde ensam inte klarar.

• Häll inte av blomkålsvattnet direkt i mixern, låt buketterna ånga av lite så att moset inte blir för vattentunt.

• Rör inte om laxen under ugnsbakning, låt fisken vara ifred så håller den ihop fint.

• Undvik att använda för tunn crème fraiche, välj en med hög fetthalt för bästa resultat.

Det är lätt att stressa fram en rätt som den här, men ta dig tid med varje steg. Det märks verkligen i slutresultatet, det lovar jag.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grön sallad med citronvinägrett för en frisk kontrast till den rika såsen.

• Knäckebröd vid sidan om passar utmärkt om du vill ha lite crunch till middagen.

• Ångkokta broccolirosetter eller haricots verts är goda tillbehör som inte tar fokus från laxen.

• En kall gurksallad med dill och vitvinäger är ett klassiskt och uppskattat tillbehör.

• Vill du göra rätten lite mer mättande kan du lägga till några kokta potatisar vid sidan om.

Hemma hos mig landar den här rätten oftast på bordet med en enkel sallad och ett gott bröd. Det behövs inte mer för att middagen ska kännas både lagom och lyxig på en gång.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande burk i kylskåpet och använd inom två dagar.

• Värm upp laxen försiktigt i ugnen på låg värme, runt 150 grader, så att den inte torkar ut.

• Blomkålsmoset kan värmas upp i en kastrull på svag värme med en klick smör för att återfå sin krämiga konsistens.

• Undvik att frysa in rätten, gräddsåsen kan skikta sig vid upptiningen och moset förlorar sin fluffiga textur.

• Vill du ändå frysa, frys lax och mos separat och tillaga såsen färsk vid servering.

Jag brukar spara eventuella rester av moset och äta det till lunch dagen efter med ett kokt ägg på toppen. Enkelt och riktigt gott.

FAQ

Det värmer mig varje gång jag lagar den här rätten, och jag hoppas att du hittar lika mycket glädje i den som jag gör. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matlagningstips varje vecka. Tack för att du läser.

Print