Enkel och lyxig krämig kycklingpasta: det hemlagade receptet du alltid velat ha

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krämig kycklingpasta är en av de rätter jag alltid återvänder till när vardagen kräver något enkelt, snabbt och riktigt gott. Den här versionen med dijonsenap och parmesan är hemlagad mys på allra bästa sätt.

Vad är krämig kycklingpasta?

Krämig kycklingpasta är en modern klassiker i svenska hem, där saftig kyckling möter en krämig gräddsås. Rätten har sina rötter i det italienska köket men har länge anpassats till den nordiska smaken.

Ingredienser till kycklingpasta dijonsenap

Pasta och kyckling

Ingrediens	Mängd
Pastaskruvar	250 g
Kycklingfilé, strimlad	300 g
Olivolja	2 msk

Grönsaker och smaksättning

Ingrediens	Mängd
Gul lök, finhackad	1 st
Vitlöksklyftor, finhackade eller pressade	2 st
Paprikapulver	1/2 tsk
Svartpeppar	1/2 tsk
Salt	1/2 tsk

Sås

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	2 dl
Kycklingbuljong	1 dl
Dijonsenap	1 tsk
Citronsaft	1 tsk
Parmesanost, riven	50 g

Till garnering och servering

Ingrediens	Mängd
Körsbärstomater	efter smak
Färsk persilja, hackad	efter smak

Det är just kombinationen av dijonsenap och parmesan som lyfter den här rätten till något alldeles extra. Enkla råvaror som verkligen gör skillnad.

Steg för steg: krämig kycklingpasta

1. Koka pastan: Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och ställ åt sidan.

2. Stek kycklingen: Hetta upp olivolja i panna och stek kycklingen med salt, peppar och paprikapulver tills gyllene och genomstekt. Lyft ur.

3. Fräs lök och vitlök: Fräs lök och vitlök i samma panna tills mjuka.

4. Bygg såsen: Häll i grädde, buljong, dijon och citron. Låt sjuda 3–5 minuter tills den tjocknar lätt.

5. Rör ner parmesan: Rör ner parmesan tills den smälter och smaka av.

6. Lägg tillbaka kycklingen: Lägg tillbaka kycklingen och låt allt bli varmt i 1–2 minuter.

7. Servera: Servera med pasta vid sidan och toppa med persilja och körsbärstomater.

Mina bästa tips för ett perfekt enkel kycklingpasta recept

• Skär kycklingen i jämna strimlor så att den steker jämnt och inte torkar ut.

• Använd nyriven parmesan istället för färdigköpt riven, smaken blir mycket bättre.

• Låt såsen sjuda på medelvärme utan lock så att den reducerar och blir sammetslen.

• Smaka alltid av såsen med salt och citron i slutet, det balanserar sötman från grädden.

• Spara lite pastakokvattnet om såsen känns för tjock, det hjälper att tunna ut den naturligt.

Jag brukar alltid ha en bit parmesanost i kylen just för rätter som den här. Det lilla extra gör hela skillnaden på en vanlig tisdag.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att koka kycklingen istället för att steka den, vilket ger en grå och torr konsistens utan smak.

• Att ha för hög värme när grädden tillsätts, då kan såsen skära sig och bli kornig.

• Att glömma att smaka av i slutet, en nypa salt eller en droppe citron kan lyfta hela rätten.

• Att blanda ner pastan i såsen för länge i förväg, den suger åt sig vätskan och blir för tjock.

Det händer alla att något går snett i köket. Det viktiga är att lära sig av det och ha roligt längs vägen.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grön sallad med vinägrettdressing för en fräsch kontrast till den rika såsen.

• Knäckebröd eller ett gott surdegsbröd passar utmärkt för att suga upp den krämiga såsen.

• Ugnsbakad broccoli eller haricots verts vid sidan av ger rätten ett grönt tillskott.

• En kall gurksallad med dill är ett klassiskt och enkelt tillbehör som fungerar året runt.

Hemma hos mig brukar jag alltid ställa fram ett gott bröd på bordet. Det är det som gör middagen till en riktig familjestund.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.

• Värm upp rätten försiktigt i en kastrull på låg värme och tillsätt en skvätt vatten eller mjölk om såsen tjocknat.

• Undvik att värma i mikron på full effekt eftersom gräddsåsen lätt delar sig.

• Rätten lämpar sig inte optimalt för frysning eftersom gräddsåser kan förändra konsistens efter tining.

Jag tycker att resten dagen efter nästan smakar ännu bättre. Smakerna hinner sätta sig ordentligt över natten.

FAQ

Nu hoppas jag att du känner dig redo att testa det här receptet hemma i ditt eget kök. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Du hittar mig även på Pinterest och Facebook där jag delar ännu fler recept. Tack för att du lagar med mig.

Print