Saftiga kycklingspett med parmesan och vitlök: ett recept du kommer göra om och om igen

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kycklingspett är en av mina absoluta favoriträtter när sommaren är här och grillen äntligen får komma fram. Det här receptet är enkelt, snabbt och fyllt av hemlagad smak med vitlök, parmesan och en len smörsky som tar allt till nästa nivå.

Vad är kycklingspett?

Kycklingspett är grillad kyckling trädad på spett, vanligt i Sverige under grillsäsongen. Rätten har rötter i mellanösterns grillkultur men är idag ett självklart inslag på svenska sommarfester och vardagsgrillar.

Ingredienser till grillad kyckling på spett

Till kycklingen

Ingrediens	Mängd
Kycklingfilé eller kycklinglårfilé, skuren i bitar	900 g
Olivolja	2 msk
Paprikapulver	2 tsk
Vitlökspulver	1 tsk
Lökpulver	1 tsk
Salt	1/2 tsk
Nymalen svartpeppar	1/2 tsk

Till vitlökssmöret

Ingrediens	Mängd
Smör	100 g
Finriven parmesan	50 g
Vitlöksklyftor, finhackade	8–10 st
Färsk persilja, finhackad	1,2 dl
Chiliflakes	2 tsk
Stark chilisås	1 msk

Jag älskar att smöret och parmesanen tillsammans skapar en så generös och rund smak. Det är enkla råvaror som verkligen lyfter varandra på ett vackert sätt.

Steg för steg: kycklingspett med parmesan och vitlök

1. Värm grillen: Värm grillen till medelhög värme så att du har en jämn och stabil grilltemperatur från start.

2. Krydda kycklingen: Blanda kycklingen med olivolja, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, salt och svartpeppar tills varje bit är jämnt täckt av kryddorna.

3. Trä kycklingen på spett: Trä kycklingen på grillspett med lite mellanrum mellan bitarna så att värmen når ordentligt runt om.

4. Grilla spetten: Grilla spetten i 15–20 minuter och vänd dem då och då tills kycklingen är genomstekt och har fina grillränder.

5. Gör vitlökssmöret: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök, chilisås, chiliflakes och persilja. Låt sjuda försiktigt i 2–3 minuter.

6. Lägg upp och ringla över smöret: Lägg upp spetten på ett fat, ringla över vitlökssmöret och strö över parmesanen.

7. Servera direkt: Servera direkt medan kycklingen är varm och smöret fortfarande rinner vackert över spetten.

Mina bästa tips för ett lyckat kycklingspett vitlökssmör recept

• Använd kycklinglårfilé om du vill ha extra saftigt kött eftersom den har lite högre fetthalt än bröstfilé.

• Blötlägg träspett i vatten i minst 30 minuter innan grillning så att de inte tar eld.

• Skär kycklingbitarna i ungefär lika stora bitar för jämn tillagning.

• Ha alltid ett stektermometer till hands och kontrollera att innertemperaturen når 75 grader.

• Låt smöret sjuda på låg värme så att vitlöken mjuknar utan att bli bränd och bitter.

Jag brukar alltid göra lite extra vitlökssmör eftersom det passar lika bra som dippsås till bröd vid sidan av. Det är ett litet trick som gästerna alltid uppskattar.

Vanliga misstag du bör undvika

• Grilla inte på för hög värme eftersom kycklingen då lätt bränns utanpå men förblir rå inuti.

• Undvik att tränga ihop kycklingbitarna tätt på spettet eftersom det försvårar jämn grillning.

• Glöm inte att vända spetten regelbundet för att få vackra grillränder på alla sidor.

• Häll inte på vitlökssmöret för tidigt under grillningen eftersom smöret kan orsaka flamuppslag.

• Ta inte av kycklingen för snabbt utan kontrollera alltid att den är genomstekt.

Jag lovar att det blir enklare med varje gång. De här misstagen gör vi alla i början och de är lätta att undvika när man väl känner till dem.

Serveringsförslag

• Servera med en frisk grönsallad med citronvinägrett för en lätt och balanserad måltid.

• Kokt eller grillad majskolv passar utmärkt vid sidan och tar upp smakerna från vitlökssmöret fint.

• Ugnsrostade potatisskivor med rosmarin är ett klassiskt och mättande tillbehör.

• Grillat pitabröd till doppning i det överbliva vitlökssmöret är ett populärt inslag på buffén.

• En enkel tzatziki eller yoghurtdip med gurka ger en sval och krämig kontrast till chilivärmen.

Jag tycker personligen att kombinationen med grillad majskolv och en rejäl klick extra smör är något alldeles särskilt. Det känns som en riktig sommarmiddag.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kvarvarande grillad kyckling i en lufttät burk i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Vitlökssmöret förvaras separat i kylskåpet och håller sig bra i upp till fem dagar.

• Värm upp kycklingen i ugn på 175 grader i cirka 10 minuter för att bevara saftigheten.

• Undvik mikrovågsugn om du vill ha kvar en fin textur på kycklingen.

• Kycklingen går utmärkt att frysa in utan smöret i upp till två månader.

Jag brukar alltid ta ut kycklingen ur kylskåpet en stund innan uppvärmning så att den inte blir torr och ojämnt uppvärmd i mitten.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom receptet. Jag hoppas att du provar att göra de här spetten snart och att de blir en ny favorit hemma hos dig. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och mys direkt i flödet.

Print