Färgglad edamamesallad: snabb, hälsosam och full av smak

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Edamamesallad är en enkel, krispig och hemlagad sallad som samlar färska råvaror i en krämig jordnötsdressing. Snabb att sätta ihop och klassisk i sin enkelhet. Perfekt som lunch eller lätt middag.

Vad är edamamesallad?

Edamamesallad är en modern, grönsaksbaserad sallad med kokta sojabönsknoppar som bas. Den är vanlig i asiatisk matlagning och har de senaste åren blivit populär i svenska hem som ett snabbt och proteinfyllt alternativ.

Ingredienser till edamame recept

Till salladen

Ingrediens	Mängd
Grönkål, grovt hackad	70 g
Rödkål, fint strimlad	100 g
Edamamebönor, tinade eller kokta	500 g
Salladslök, tunt skivad	50 g
Färsk koriander, grovt hackad	15 g
Morötter, skurna i tunna stavar	100 g
Havssalt	1/4 tsk

Till dressingen

Ingrediens	Mängd
Japansk soja med mindre salthalt	45 ml
Krämigt jordnötssmör	90 g
Vitlöksklyfta, finhackad	1 st
Malen ingefära	1/2 tsk
Risvinäger	50 ml
Färskpressad limejuice	1 msk
Lönnsirap	45 ml
Rostad sesamolja	1 1/2 tsk
Sriracha	1 tsk

Jag älskar hur morötterna och rödkålen ger färg och crunch till det hela. Den rostade sesamoljan i dressingen lyfter verkligen alla smaker på ett sätt som gör rätten minnesvärd.

Steg för steg: edamamesallad med jordnötsdressing

1. Förbered grönsakerna: Strimla rödkålen, skär morötterna i tunna stavar, skiva salladslöken och hacka grönkålen. Hacka koriandern och finhacka vitlöken.

2. Blanda dressingen: Vispa ihop jordnötssmör, risvinäger, soja, lönnsirap, sesamolja, ingefära, sriracha, limejuice och vitlök till en slät dressing. Tillsätt lite vatten, en matsked i taget, om den behöver tunnas ut.

3. Förbered edamamebönorna: Lägg edamamebönorna i en stor skål. Om de är nykokta, skölj dem hastigt i kallt vatten och låt rinna av.

4. Tillsätt grönsakerna: Tillsätt rödkål, morötter, salladslök, grönkål och havssalt. Blanda försiktigt.

5. Häll över dressingen: Häll över dressingen och vänd runt tills allt är jämnt täckt.

6. Avsluta med koriander: Blanda ner koriandern precis före servering.

Mina bästa tips för en perfekt hälsosam sallad med jordnötsdressing

• Strimla rödkålen riktigt fint så att den mjuknar lite i dressingen utan att tappa sin knaprighet.

• Låt edamamebönorna rinna av ordentligt så att dressingen inte späds ut med onödigt vatten.

• Smaka av jordnötsdressingen innan du häller den över salladen och justera balansen mellan sötma och syra efter din egen smak.

• Vill du ha mer hetta är det enkelt att öka mängden sriracha en aning.

• Skär morötterna i jämna, tunna stavar så att de passar bra ihop med övriga ingredienser i munnen.

Jag brukar blanda dressingen dagen innan och förvara den i kylen. Smakerna sätter sig och hela rätten lyfter när den får vila lite.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att hälla dressingen över salladen för långt i förväg gör att grönsakerna tappar sin spänst och salladen blir mjuk.

• Att hoppa över sköljningen av nykokta edamamebönor gör att dressingen glider av istället för att fastna.

• Att använda vanlig soja istället för den med lägre salthalt kan göra dressingen alldeles för salt.

• Att mäta jordnötssmör direkt ur en kall burk försvårar vispningen. Ta fram det i god tid så att det är rumstempererat.

Jag har gjort alla dessa misstag minst en gång. Det händer alla och det är absolut inget att oroa sig för.

Serveringsförslag

• Servera som en fristående lunch med några skivor gott surdegsbröd vid sidan om.

• Den passar utmärkt som tillbehör till grillad kyckling eller laxfilé under sommaren.

• Kombinera med en enkel soppa på hösten när du vill ha något lättare men ändå mättande.

• Lägg upp i en stor skål mitt på bordet och servera som en delad rätt vid middagsbjudningar.

• Toppa med rostade sesamfrön eller hackade jordnötter för extra textur och ett vackert utseende.

Jag gillar allra mest att servera den utomhus på sommarkvällen med ett glas iskallt vatten och god musik i bakgrunden. Enkelt och fullständigt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara salladen i en lufttät burk i kylskåpet och ät den inom två dagar för bästa resultat.

• Förvara dressingen separat om du planerar att spara rester. Blanda ihop precis innan servering.

• Frysning rekommenderas inte eftersom grönsakerna förlorar sin konsistens vid tining.

• Salladen behöver inte värmas upp. Ta fram den från kylen en stund innan servering så att smakerna vaknar till.

• Rör om noggrant innan servering eftersom dressingen kan ha sjunkit till botten under förvaring.

Jag brukar alltid blanda till lite extra dressing och förvara den i en liten glasburk i kylen. Den håller sig fint i upp till en vecka.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här salladen som jag har. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läste.

Print