Enkel och krispig smördegspaj med skinka: ett klassiskt recept för hela familjen

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Smördegspaj med skinka är en av de där rätterna jag alltid återvänder till. Enkel att göra, snabb att få ihop och resultatet blir klassiskt krispigt och krämigt på en och samma gång.

Vad är smördegspaj med skinka?

En smördegspaj med skinka är en fylld paj gjord på smördeg med en hjärtlig skinkfyllning. Den har länge varit en uppskattad rätt i svenska hem, särskilt som enkel vardagsmat eller bufféklassiker.

Ingredienser till skinkpaj

Ingrediens	Mängd
Kokt eller rökt skinka, tärnad	225 g
Smördeg	450 g
Riven ost	100 g
Crème fraiche	2 msk
Ägg	1 st
Sesamfrön	2 msk
Nymalen svartpeppar	efter smak

Jag tycker om att använda rökt skinka när jag kan, det ger en djupare smak som verkligen lyfter hela rätten. Kombinationen med riven ost och crème fraiche är alldeles underbar.

Steg för steg: smördegspaj med skinka

1. Förbered ugnen: Sätt ugnen på 200 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.

2. Dela smördegen: Rulla ut smördegen och dela den i två lika stora rektanglar. Lägg den ena på plåten.

3. Bred på crème fraiche: Bred crème fraiche över degen och lämna cirka 1 cm fri kant runt om.

4. Lägg på fyllningen: Fördela skinkan och den rivna osten jämnt över degen. Krydda med nymalen svartpeppar.

5. Stäng pajen: Lägg den andra deghalvan ovanpå och tryck ihop kanterna med en gaffel.

6. Pensla och garnera: Vispa upp ägget och pensla ovansidan. Strö över sesamfrön.

7. Markera portionsbitar: Markera portionsbitar genom att skära försiktiga rutor i degen utan att skära helt igenom.

8. Grädda pajen: Grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter tills pajen är gyllenbrun och frasig.

9. Vila och servera: Låt vila några minuter innan du skär igenom rutorna och serverar.

Mina bästa tips för en perfekt smördegspaj recept enkel

• Låt smördegen tina långsamt i kylen kvällen innan, det ger bäst resultat och degen spricker inte.

• Använd rumstempererat ägg när du penslar, det ger en jämnare och vackrare färg.

• Tryck ihop kanterna ordentligt med gaffeln så att fyllningen stannar inne under gräddningen.

• Skär rutorna lätt och försiktigt, bara genom det översta lagret, annars riskerar du att fyllningen läcker ut.

• Vill du ha extra smak kan du blanda lite dijonsenap med crème fraichen innan du breder på den.

Jag brukar alltid ta ut pajen ur ugnen när den är djupt gyllenbrun. Det är i den stunden den är som allra krispigast och godast.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att lägga på för mycket fyllning, det gör det svårt att trycka ihop kanterna ordentligt och pajen kan öppna sig i ugnen.

• Glöm inte att lämna kanten fri runt om, annars fastnar fyllningen i skarven och kanterna bränns lätt.

• Pensla inte med kallt ägg direkt från kylen, det påverkar hur jämnt ytan brynar sig.

• Skär inte upp pajen direkt ur ugnen, den behöver vila ett par minuter för att fyllningen ska sätta sig.

Jag vet att det kan vara frestande att skynda på, men de där minuterna av väntan gör verkligen skillnad för slutresultatet. Ha tålamod.

Serveringsförslag

• Servera pajen med en enkel grön sallad med en lätt vinägrettdressing.

• En bit knäckebröd med smör vid sidan om passar perfekt om du serverar den på buffébordet.

• Säsongens kokta grönsaker som broccoli eller blomkål gör måltiden mer mättande och balanserad.

• En skål med naturell yoghurt smaksatt med örter fungerar fint som ett kyligt och fräscht tillbehör.

• Till höst och vinter passar ett varmt glas äppeljuice eller en kopp buljong alldeles utmärkt bredvid.

Hemma hos mig landar den här pajen oftast på bordet med bara en enkel sallad och ett glas vatten med citron. Det behövs inte mer.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna pajbitar i en lufttät burk eller inslagna i plastfolie i kylen, de håller sig bra i upp till tre dagar.

• Värm upp pajen i ugnen på 175 °C i ungefär tio minuter så återfår den sin frasiga yta.

• Undvik att värma i mikrovågsugnen om du kan, det gör degen seg och mjuk istället för krispig.

• Pajen går även bra att frysa in, slå in bitarna var för sig och förvara i frysen i upp till en månad.

• Tina frysta bitar i kylen över natten och värm sedan upp i ugnen som vanligt.

Jag brukar göra en dubbel sats och frysa in hälften så att det alltid finns något gott att ta fram en stressig vardag.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här pajen som jag gör varje gång jag lagar den. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick för dig. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läste.

Print