Kladdkaka utan socker: god, enkel och perfekt mjuk hemlagad kaka

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kladdkaka utan socker är min nya favorit när sötsuget slår till. Den är enkel att baka, krämig i mitten och fullständigt underbar att dela med någon man håller kär.

Vad är kladdkaka?

Kladdkaka är en klassisk svensk chokladkaka känd för sin mjuka, nästan rinniga mitt. Den dök upp i svenska hem på allvar under 1970-talet och har aldrig slutat vara älskad.

Ingredienser till sockerfri kladdkaka

Ingrediens	Mängd
Ägg	3 st
Mandelmjöl	3 dl
Kakao	1 dl
Honung eller agavesirap	1 dl
Vaniljpulver	1 tsk
Salt	1/2 tsk
Smält kokosolja	100 g

Jag älskar hur mandelmjölet ger kakan en nötig, len karaktär och att kokosoljan tillför en lätt rundhet som verkligen lyfter smaken.

Steg för steg: sockerfri kladdkaka

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form ordentligt så att kakan inte fastnar.

2. Vispa ägg och honung fluffigt: Vispa äggen och honungen tills det blir fluffigt och ljust i färgen, det tar några minuter men är värt varje sekund.

3. Blanda de torra ingredienserna: Blanda mandelmjöl, kakao, vaniljpulver och salt i en skål så att allt är jämnt fördelat innan du tillsätter det.

4. Vänd ner de torra ingredienserna: Tillsätt de torra ingredienserna till äggsmeten och rör om försiktigt tills du har en slät och jämn smet.

5. Tillsätt kokosoljan: Häll i den smälta kokosoljan och rör till en jämn smet utan klumpar.

6. Grädda kakan: Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ca 20 minuter. Mitten ska fortfarande se lite lös ut när du tar ut den.

7. Låt kakan svalna: Låt kakan svalna ordentligt innan du skär upp den, annars riskerar du att den faller isär.

Tips: För extra smak, prova att tillsätta en nypa kanel i de torra ingredienserna. Det lyfter chokladsmaken på ett sätt som är svårt att sätta ord på.

Mina bästa tips för en perfekt kladdkaka recept utan raffinad socker

• Använd rumstempererade ägg för att smeten ska bli så fluffig som möjligt.

• Vispa äggen och honungen riktigt länge, minst tre till fyra minuter, för bästa konsistens.

• Välj en ekologisk och mild honung om du vill ha en diskret sötma som inte tar över chokladsmaken.

• Mandelmjölet ska vara finmalet för att kakan ska få den rätta, krämiga texturen inuti.

• Kontrollera kakan redan vid 18 minuter eftersom ugnar varierar och du vill ha en kladdig mitt.

• Låt kokosoljan svalna något innan du häller den i smeten så att äggen inte koagulerar.

Jag brukar alltid smaka av smeten innan gräddning för att kontrollera sötman, och det är ett litet knep jag verkligen rekommenderar dig att pröva.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att grädda kakan för länge gör att du förlorar den mjuka, kladdiga konsistensen som är hela poängen.

• Att använda kall kokosolja som inte smält ordentligt kan ge klumpar i smeten.

• Att skära upp kakan direkt ur ugnen är ett vanligt misstag som gör att den faller sönder.

• Att byta ut mandelmjölet mot vetemjöl förändrar helt texturen och receptet fungerar inte på samma sätt.

• Att använda för stor form gör kakan för tunn och torr istället för krämig.

Jag har gjort de flesta av dessa misstag själv och vet precis hur lätt det är att ha för bråttom. Ge kakan tid och den belönar dig.

Serveringsförslag

• Servera kakan med en klick naturell yoghurt och färska bär för en frisk kontrast mot den djupa chokladsmaken.

• Hallon och jordgubbar är fantastiska följeslagare, särskilt på sommaren när de är som sötast.

• En kopp svart kaffe eller bryggkaffe passar perfekt till den sockerfria varianten.

• Prova att toppa kakan med rivet citronskal för en frisk och oväntat fin smakbrytning.

• Under hösten gillar jag att servera den med lite kanelkryddad äppelmos på sidan.

Mitt personliga favoritsätt är med en generös sked kall yoghurt och ett fåtal färska hallon, enkelt och alldeles underbart.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan övertäckt i kylskåpet i upp till fem dagar utan att den tappar i kvalitet.

• Låt alltid kakan komma till rumstemperatur innan servering för bästa smak och konsistens.

• Värm ett enskilt stycke i mikrovågsugnen på låg effekt i cirka 20 sekunder om du föredrar den varm.

• Kakan går utmärkt att frysa i upp till två månader, skär upp den i bitar innan frysning för enklare portionering.

• Förvara fryst kaka i en tätslutande påse eller låda för att undvika frostskador.

Jag brukar alltid frysa in några bitar direkt efter bakning så att jag har något gott att ta fram när sötsuget dyker upp oväntat.

FAQ

Jag hoppas att du provar den här kakan och att den faller dig lika mycket i smaken som den gör mig. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läste.

Print