Plommonpaj Recept Traditionell och Saftig

Innehållsförteckning

Plommonpaj är en av de där bakverken som luktar just som september ska lukta. Enkel, snabb och hemlagad med en krämig fruktfyllning och krispig smuldeg som passar hela familjen.

Plommonpaj: det bästa hemlagade receptet för en traditionell och saftig paj — plommonpaj

Vad är plommonpaj?

Plommonpaj är en svensk klassiker med urkärnade plommon som fyllning och en smördeg som formar både botten och lock. Pajformen är traditionell och har bakats i svenska hem i generationer, ofta när höstens plommon mognat.

Ingredienser till klassisk plommonpaj

Deg och fyllning

Ingrediens	Mängd
Plommon, urkärnade och delade	700 g
Socker	150 g
Vetemjöl	200 g
Smör, rumstempererat	100 g
Bakpulver	1 tsk

Jag älskar när plommonen är riktigt mogna och nästan tunga av saft. Det är just den naturliga sötman som gör den här pajen så speciell.

Steg för steg: plommonpaj

Sätt ugnen på rätt temperatur: Sätt ugnen på 175 grader så att den är varm och jämn när pajen åker in.

Blanda de torra ingredienserna: Blanda vetemjöl, socker och bakpulver i en skål tills allt är jämnt fördelat.

Arbeta ihop degen: Tillsätt smöret och arbeta ihop till en smulig deg som håller ihop lätt när du trycker den.

Forma pajbotten: Pressa hälften av degen i botten av en pajform och se till att den täcker jämnt ända ut till kanterna.

Lägg på fyllningen: Fördela plommonen ovanpå degen i ett jämnt lager så att varje bit av pajen får sin del av frukten.

Smula över resterande deg: Smula över resterande deg över plommonen så att den täcker fyllningen med ett luftigt och ojämnt lock.

Grädda tills gyllenbrun: Grädda i ugnen i 30–35 minuter tills pajen har fått fin färg och degen ser krispig och inbjudande ut.

Tips: Testa att tillsätta lite kanel för extra smak!

Mina bästa tips för en perfekt plommonpaj recept från mormor

Använd rumstempererat smör så att degen lättare smulas ihop utan att bli seg.

Välj plommon som är mogna och mjuka för en saftigare fyllning.

Pressa inte degen för hårt i formen, en lätt och luftig botten ger bättre konsistens.

Låt pajen svalna i minst tio minuter efter gräddning så att fyllningen sätter sig.

Tillsätt en nypa vaniljsocker i degen om du vill ha en varmare och rundare smak.

Mormors version hade alltid lite extra socker i fyllningen och den detaljen har följt mig hela vägen in i mitt eget kök.

Vanliga misstag du bör undvika

Använd inte kylskåpskallt smör, det gör degen hård och svår att arbeta med.

Skär inte plommonen för grovt, stora bitar kan göra att fyllningen inte hinner mjukna ordentligt.

Fyll inte pajformen för högt med frukt, då riskerar saften att koka över i ugnen.

Kontrollera färgen efter 25 minuter eftersom ugnar varierar och pajen kan bli för mörk om du väntar för länge.

Det händer alla att degen spricker eller fyllningen bubblar lite för mycket. Det spelar ingen roll, smaken blir densamma och det är det som räknas.

Serveringsförslag

Servera med en klick lättvispad grädde eller en skopa vaniljglass för en klassisk kombination.

Varm paj med kall crème fraiche är en enkel kontrast som lyfter hela desserten.

Till en mer vardaglig stund passar ett glas kall mjölk utmärkt bredvid en bit paj.

Serveras pajen som fika går den fint ihop med en kopp svart kaffe eller te.

Jag föredrar alltid att servera den ljummen med grädde, det är den stunden på hösten jag ser fram emot mest.

Förvaring och uppvärmning

Förvara överblivna pajbitar täckta i kylskåp i upp till tre dagar.

Värm enskilda bitar i ugnen på 150 grader i ungefär tio minuter för att återfå den krispiga degen.

Du kan även värma i mikrovågsugn om du har bråttom, men degen mjuknar något.

Pajen går bra att frysa inlindad i plastfilm, håll i upp till en månad och tina i kylskåp över natten.

Jag brukar frysa en bit redan samma dag som jag bakar, så har jag alltid något gott att ta fram när det behövs.

FAQ

Kan man baka plommonpaj med frysta plommon?

Ja, frysta plommon fungerar bra i plommonpaj. Tina dem och häll bort överskottsvätska innan du lägger dem i formen så att degen inte blir för blöt.

Hur länge håller en plommonpaj i kylskåpet?

En plommonpaj håller sig väl täckt i kylskåpet i upp till tre dagar. Värm gärna upp den lätt innan servering för bäst smak och konsistens.

Vad skiljer en klassisk plommonpaj från en modern variant?

En klassisk plommonpaj använder en enkel smuldeg av mjöl, smör och socker medan moderna versioner ibland tillsätter mandelmjöl, kryddor eller en vaniljkräm som bas under frukten.

Finns det ett plommonpaj recept från mormor som är annorlunda?

Ja, äldre recept från mormors tid innehåller ofta mer socker i fyllningen och ibland en nypa ingefära eller kanel. Grundtekniken med smuldeg är densamma men smakerna är lite djupare och varmare.

Jag hoppas att den här pajen hittar sin väg in i ditt kök och stannar kvar som en favorit. Skriv gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och säsongens smaker. Tack för att du bakar med mig.