Kålpudding som mormor gjorde: enkelt recept med klassisk svensk smak

Innehållsförteckning

kålpudding som mormor gjorde är enkel, klassisk och hemlagad med mjuk vitkål, saftig färs och krämig känsla. Det här är snabb förberedelse med svensk husmanskost som smakar tryggt, varmt och väldigt gott.

Vad är kålpudding som mormor gjorde?

Kålpudding är en klassisk svensk ugnsrätt med kål och färs i lager eller blandning. Den har länge varit uppskattad i svensk husmanskost, särskilt som vardagsmat sedan 1900-talet.

Ingredienser till traditionell kålpudding

Ingrediens	Mängd
vitkål, strimlad	1 kg
nötfärs	500 g
riven potatis	2 dl
stor lök, hackad	1
mjölk	1 dl
risgryn	1 dl
svartpeppar	1 tsk
salt	1 tsk
smör	1 msk

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs här. Allt känns enkelt, jordnära och väldigt svenskt på det där trygga sättet.

Steg för steg: kålpudding som mormor gjorde

1. Sätt ugnen på 175 grader: Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Fräs löken: Smält smöret i en stor stekpanna och fräs löken tills den blir mjuk. 
3. Stek vitkålen: Tillsätt strimlad vitkål och stek tills den mjuknar. 
4. Blanda färssmeten: Blanda nötfärs, riven potatis, risgryn, mjölk, svartpeppar och salt i en skål. 
5. Rör ihop allt: Rör ner den stekta vitkålen i färsblandningen. 
6. Lägg i långpanna: Häll över blandningen i en långpanna och jämna ut ytan. 
7. Grädda: Grädda i ugnen i cirka 60–75 minuter eller tills den fått fin färg. 

Tips:

• För extra smak, tillsätt en skvätt sojasås i färssmeten.

Mina bästa tips för en perfekt svensk kålpudding med kokt potatis och lingonsylt

• Stek vitkålen tills den verkligen mjuknar, då blir smaken sötare och rundare.

• Pressa inte ihop smeten för hårt i formen, då blir resultatet saftigare.

• Låt puddingen vila några minuter efter ugnen, då sätter den sig bättre.

• Servera gärna med kokt potatis och lingonsylt för den mest klassiska känslan.

• Välj en rymlig panna så kålen får stekyta istället för att koka.

Jag tycker alltid att vilotiden gör stor skillnad. Smakerna landar och det blir lättare att skära fina bitar.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att inte steka kålen tillräckligt länge, då blir smaken platt och konsistensen vattnig.

• Att använda för liten form, då gräddas rätten ojämnt.

• Att ta ut puddingen för tidigt, då hinner den inte få fin färg och fastare struktur.

• Att salta för lite, eftersom vitkål och potatis behöver ordentlig kryddning.

• Att röra för hårt i smeten, vilket kan göra den kompakt.

Jag lovar att den här rätten är förlåtande. Blir den lite mörk i kanterna är det ofta bara extra gott.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis och lingonsylt för en riktigt klassisk svensk måltid.

• Lägg till en enkel grönsallad för friskhet och lite krisp.

• Ställ fram knäckebröd och smör om du vill göra middagen mer komplett.

• Bjud gärna med säsongens grönsaker som rivna morötter eller pressgurka.

• En klick skysås eller lite steksky från formen passar också fint.

Jag äter helst min portion med mycket lingonsylt och nykokt potatis. Det är enkel vardagslyx som alltid känns rätt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tät burk i kylskåp.

• Håller sig god i 3 dagar i kylen.

• Värm i ugn på låg temperatur för bäst konsistens.

• Det går också bra att värma i mikro om du har bråttom.

• Frys in i portionsbitar om du vill spara längre.

• Tina helst i kyl över natten före uppvärmning.

Jag brukar alltid spara en matlåda till dagen efter. Smaken blir nästan ännu bättre när allt fått stå till sig.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet och göra det till en egen favorit hemma. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook. Tack för att du läste.

Print