Fläskytterfilé i ugn: krämig chili och saftigt kött i samma form

Innehållsförteckning

Fläskytterfilé i ugn är en enkel, snabb och hemlagad middagsrätt med saftigt kött och krämig sås med mild hetta. En klassisk vardagsfavorit som känns både mysig och generös.

Vad är fläskytterfilé i ugn?

Fläskytterfilé i ugn är en svensk vardagsrätt där brynt kött får tillagas klart i ugnen tillsammans med en krämig sås. Ugnsbakade kötträtter blev extra vanliga i svenska hem under 1900-talets senare del.

Ingredienser till krämig chili fläskytterfilé

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Torkad timjan	0,75 tsk
Hackad färsk persilja	1,5 msk
Vitlöksklyfta	1
Smör att steka i	efter behov
Sweet chilisås	0,75 dl
Gul lök	1 liten
Röd paprika	1
Skivade champinjoner	1 burk, 290 g
Grädde	2,5 dl

Kött

Ingrediens	Mängd
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak
Fläskytterfilé	ca 400 g

Tillbehör

Ingrediens	Mängd
Kokt potatis eller ris	till servering

Jag gillar verkligen hur få ingredienser som behövs här. Det blir mycket smak med enkla råvaror som många redan har hemma.

Steg för steg: Fläskytterfilé i ugn med krämig chili

1. Förbered löken: Skala och hacka löken; finhacka vitlöken. 
2. Stek löken mjuk: Smält smör i en panna och stek löken på medelvärme tills den är mjuk. 
3. Tillsätt vitlöken: Tillsätt vitlöken och stek ytterligare en kort stund. 
4. Flytta till formen: Häll över lökblandningen i en ugnsform. 
5. Blanda fyllningen: Skär paprikan och tillsätt den tillsammans med dränerade champinjoner, grädde, sweet chilisås, timjan och persilja i formen. 
6. Krydda och rör om: Krydda med salt och peppar och blanda ordentligt. 
7. Förgrädda såsen: Förvärm ugnen till 210–220°C och tillaga i ungefär 10 minuter. 
8. Förbered köttet: Putsa köttet och hetta upp en panna med smör. 
9. Bryn köttet: Bryn köttet snabbt runtom och krydda. 
10. Lägg i köttet: Ta ut ugnsformen och lägg köttet i mitten. 
11. Tillaga klart i ugnen: Sätt en stektermometer i den tjockaste delen, tillaga i ugnen tills innertemperaturen når 60°C, cirka 35–40 minuter. 
12. Smaka av: Smaka av och justera salt efter behov. 
13. Servera: Servera med kokt potatis eller ris. 

Noter: 

• Kontrollera köttet med en stektermometer för perfekt tillagning.

Mina bästa tips för en perfekt fläskytterfilé med krämig chiltsås

• Låt köttet få fin färg i pannan men bryn det snabbt så att det inte blir torrt.

• Dränera champinjonerna ordentligt så att såsen inte blir vattnig.

• Välj en ugnsform där såsen ligger samlat runt köttet för krämigare resultat.

• Smaka av såsen före sista ugnssteget så är det lättare att få rätt sälta.

• Låt köttet vila några minuter före servering för saftigare skivor.

Jag tycker att balansen mellan grädde och sweet chili gör hela rätten. Den ska vara mjuk, rund och bara lite pigg i smaken.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att hoppa över stektermometern och chansa på tiden.

• Att använda för hög värme för länge i pannan så köttet blir torrt.

• Att inte dränera champinjonerna innan de går ner i formen.

• Att salta för mycket direkt innan såsen har kokat ihop.

• Att skära upp köttet direkt när det kommer ut ur ugnen.

Det mesta går att rädda med lite tålamod och en extra avsmakning. Jag brukar tänka att lugn matlagning nästan alltid ger godare middag.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis för en klassisk och trygg svensk middagskänsla.

• Välj ris om du vill fånga upp extra mycket av den krämiga såsen.

• Lägg till en grön sallad med krispiga blad för frisk kontrast.

• Ställ fram knäckebröd på bordet för lite extra vardagsmys.

• Komplettera med säsongens grönsaker som haricots verts eller ugnsrostade morötter.

Jag serverar gärna den här rätten med potatis när jag vill ha det extra hemtrevligt. En enkel sallad vid sidan gör allt lite lättare.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tät burk i kylskåp.

• Rätten håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm försiktigt i kastrull eller ugn på låg värme så att såsen inte skär sig.

• Tillsätt eventuellt en liten skvätt grädde vid uppvärmning om såsen blivit tjock.

• Det går att frysa, men såsens konsistens kan förändras något efter upptining.

Jag tycker att resterna ofta är ännu godare dagen efter. Såsen hinner sätta sig och smakerna blir rundare.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet och göra det till din egen vardagsfavorit. Skriv gärna en kommentar och följ mig vidare på Pinterest och Facebook. Tack för att du lagar mat med mig.

Print