Krämig ugnsbakad spetskål: det bästa hemlagade receptet du aldrig visste att du behövde

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krämig ugnsbakad spetskål är en enkel och hemlagad rätt som förvandlar en klassisk svensk grönsak till något verkligt krämigt och festligt. Snabb att sätta ihop och perfekt för både vardag och helg.

Vad är krämig ugnsbakad spetskål?

Krämig ugnsbakad spetskål är en ugnsrätt där mjuk spetskål baddar i en fyllig gräddsås. Spetskål har odlats i Sverige sedan medeltiden och är en älskad höst- och vintergrönsak i det svenska köket.

Ingredienser till spetskål recept

Ingrediens	Mängd
Spetskålshuvud (delat i 8 klyftor)	1 medelstort
Finriven parmesan	100 g
Vispgrädde	2,5 dl
Kycklingbuljong	2,5 dl
Smör	40 g
Olivolja	2 msk
Chiliolja (valfritt)	2 msk
Gul lök (finhackad)	1
Vitlöksklyftor (finhackade)	5–6
Torkad oregano	1 tsk
Salt	1/2 tsk
Nymalen svartpeppar	efter smak
Majsstärkelse (valfritt)	2 tsk
Kallt vatten (om du använder majsstärkelse)	1–2 msk
Hackad persilja (till garnering)	efter smak

Det jag verkligen älskar med de här ingredienserna är hur parmesanen och grädden tillsammans skapar en sås som känns både lyxig och jordnära på samma gång.

Steg för steg: krämig ugnsbakad spetskål

1. Värm ugnen: Sätt ugnen på 180 °C.

2. Förbered spetskålen: Ansa spetskålen och skär den i 8 klyftor. Låt en del av roten sitta kvar så att klyftorna håller ihop.

3. Bryn kålen: Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och bryn kålklyftorna 2–3 minuter per sida tills de får fin färg.

4. Lägg i ugnsformen: Lägg över kålen i en ugnsform.

5. Stek lök och vitlök: Smält smöret i samma panna och stek lök och vitlök tills de mjuknar.

6. Tillsätt buljongen: Häll i kycklingbuljongen och låt sjuda någon minut medan du rör upp stekresterna från pannan.

7. Gör såsen: Tillsätt vispgrädde, parmesan, chiliolja, oregano, salt och svartpeppar. Låt sjuda några minuter tills såsen blir slät.

8. Red såsen om du vill: Blanda majsstärkelse med kallt vatten om du vill ha en tjockare sås. Vispa ner redningen och sjud 1–2 minuter.

9. Häll såsen över kålen: Häll såsen över spetskålen.

10. Grädda i ugnen: Grädda i 45–50 minuter tills kålen är mjuk och ytan är gyllene.

11. Garnera och servera: Garnera med hackad persilja och servera varm.

Mina bästa tips för en perfekt ugnsbakad grönsak krämig

• Bryn kålen ordentligt innan den åker in i ugnen för att få djupare smak och vackra brynsidor.

• Låt roten sitta kvar på klyftorna så håller de ihop och ser snygga ut vid servering.

• Riv parmesanen fint så att den smälter jämnt och utan klumpar i såsen.

• Använd majsstärkelsen om du gillar en riktigt tjock och silkig sås som täcker kålen väl.

• Chioljan är valfri men ger en skön liten hetta som lyfter hela rätten.

Jag brukar alltid smaka av såsen innan jag häller den över kålen. Lite extra svartpeppar gör ofta hela skillnaden för slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Skippa inte bryningssteget för kålen, det är det som ger rätten dess karaktär och färg.

• Lägg inte kålen direkt i ugnen utan att ha gjort såsen klar, annars riskerar den att torka ut.

• Rör inte för sällan i såsen medan den sjuder, parmesan kan lätt fastna i botten.

• Ta inte ut rätten för tidigt, kålen behöver hela den angivna grädднingstiden för att bli riktigt mjuk.

• Glöm inte att smaka av med salt och peppar i slutet av sousarbetet.

Det händer alla att man tar ut maten för tidigt en gång. Ge kålen den tid den behöver och du kommer att belönas med en len och underbar konsistens.

Serveringsförslag

• Servera med kokt eller ugnsrostad potatis för en mättande och välbalanserad vardagsmiddag.

• Knäckebröd vid sidan om passar fint och suger upp den krämiga såsen på ett härligt sätt.

• En enkel grön sallad med citronvinägrett skär igenom fetman och ger rätten lyftning.

• Säsongens rotsaker som palsternacka eller morot gör sig bra som tillbehör under höst och vinter.

• Rätten fungerar också utmärkt som tillbehör till en ugnskycklingfilé om du vill ha mer protein.

Jag gillar allra bäst att servera den med en enkel potatismos, det blir en kombination som hela familjen alltid är överens om.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.

• Värm upp i ugnen på 160 °C i cirka 15 minuter eller tills rätten är genomvarm.

• Du kan också värma upp i mikron på medelhög effekt i 2–3 minuter med ett lock över.

• Frys gärna in portioner i frysbox, rätten håller sig bra i upp till 2 månader i frysen.

• Tina i kylskåpet över natten innan du värmer upp för bästa resultat.

Jag brukar frysa in en portion direkt när jag lagar rätten, det är guld värt på en trött vardagskväll när man inte orkar laga mat från grunden.

FAQ

Jag hoppas att du får lika stor glädje av den här rätten som jag har. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du lagar mat med mig.

Print