Krämig kyckling med risotto: snabbt recept till en hemlagad favorit

Innehållsförteckning

Krämig kyckling med risotto är en enkel, snabb och hemlagad middag som känns både klassisk och riktigt krämig. Här möts gyllene kyckling, len sås och mjuk risotto i en drömgod kombination.

Vad är Krämig kyckling med risotto?

Krämig kyckling med risotto är en varm huvudrätt där stekt kyckling serveras med en mjuk, parmesanrik risotto. Risotto kommer ursprungligen från norra Italien men har blivit en självklar helgmiddag även i många svenska kök.

Ingredienser till Krämig kycklinggryta med risotto

För kyckling & sås

Ingrediens	Mängd
Färsk spenat	50 g
Paprika, tärnad	1/2
Mjölk	1 dl
Soltorkade tomater	1/2 burk
Salt och svartpeppar	efter smak
Oregano	1 tsk
Vetemjöl, för panering	1 dl
Kycklingfilé, kryddad med salt och peppar	1
Grädde	1 dl
Parmesanost, riven	1 dl
Vitlöksklyfta, hackad	1

För krämig risotto

Ingrediens	Mängd
Buljong, kyckling- eller grönsaksbuljong	5 dl
Risottoris	2 dl
Parmesanost, riven	1 dl
Smör	50 g
Salt och svartpeppar	efter smak

Jag gillar när ingredienslistan är kort men ändå känns lite lyxig. Parmesan, smör och soltorkade tomater gör verkligen mycket med små medel.

Steg för steg: Krämig kyckling med risotto

1. Stek kycklingen: Krydda kycklingfilén och vänd den i vetemjöl. Stek på medelhög värme till gyllene. Ta av från värmen och lägg åt sidan.

2. Fräs vitlöken: Använd samma panna för att fräsa hackad vitlök tills doften kommer fram.

3. Gör såsen: Häll i grädde och mjölk, lägg till soltorkade tomater, paprika och oregano. Sjud i några minuter.

4. Låt kycklingen sjuda klart: Lägg tillbaka kycklingen i pannan, låt sjuda tills såsen tjocknar och kycklingen är genomlagad. Tillsätt parmesan och spenat, rör tills spenaten mjuknat.

5. Smaka av såsen: Justera smaken med salt och peppar.

6. Koka risotton: För risotton, koka risottoris i buljong i 10-12 minuter. Ta av från värmen, rör ner smöret och parmesan tills krämigt.

7. Avsluta risotton: Smaka av med salt och peppar.

Notis: För en tunnare sås, tillsätt mer mjölk tills önskad konsistens uppnås.

Mina bästa tips för en perfekt krämig risotto med kyckling och parmesan

• Stek kycklingen på medelhög värme så att den hinner få fin yta utan att bli torr.

• Låt såsen sjuda lugnt så att parmesan smälter jämnt och ger en len konsistens.

• Rör ner smör och parmesan i risotton direkt efter kokningen för bästa krämighet.

• Smaka av i slutet, eftersom parmesan och buljong redan tillför sälta.

• Servera direkt när allt är varmt och mjukt.

Jag tycker att tajmingen gör hela skillnaden här. När risotton går från spisen till tallriken direkt blir middagen som allra godast.

Vanliga misstag du bör undvika

• Stek inte kycklingen på för hög värme, då blir ytan mörk innan insidan hinner bli klar.

• Koka inte såsen för hårt, då kan den kännas tung istället för len.

• Tillsätt inte all extra salt direkt, särskilt inte innan parmesan och buljong är med.

• Låt inte risotton stå för länge innan servering, då sätter den sig snabbt.

• Snåla inte med omrörningen på slutet, det ger den där mjuka konsistensen.

Det blir gott även om allt inte känns perfekt. Jag brukar tänka att en krämig middag får vara lite rustik och hemlagad.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grönsallad med citron eller vinägrett.

• Lägg till knäckebröd för en svensk och lite krispig kontrast.

• Bjud gärna med ugnsrostade säsongens grönsaker vid sidan av.

• För en större middag kan du komplettera med kokt potatis till den som vill ha extra mättnad.

• Toppa gärna med lite extra parmesan precis före servering.

Jag serverar den helst med sallad och mycket svartpeppar. Det blir fräscht, mysigt och precis lagom till både vardag och helg.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i tätslutande burk i kylskåp.

• Håller sig bra i 2 till 3 dagar.

• Värm kyckling och sås försiktigt i panna eller kastrull på låg värme.

• Risotton värms bäst med en skvätt vatten eller mjölk så att den blir mjuk igen.

• Det går att frysa, men risotton kan tappa lite av sin krämiga textur.

Jag brukar spara sås och risotto var för sig om det finns plats. Då är det mycket lättare att värma upp allt utan att konsistensen blir fel.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova den här middagen hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print