Krämig ugnsomelett med svamp, snabb vardagsmiddag med hemlagad känsla

Innehållsförteckning

Ugnsomelett med svamp är en enkel, snabb och klassisk rätt med hemlagad känsla, mjuk omelett och krämig stuvning som passar lika fint till vardag som till en lugn helglunch.

Vad är ugnsomelett med svamp?

Ugnsomelett med svamp är en svensk klassiker där en luftig omelett bakas i ugn och toppas med stuvad svamp. Rätten har länge varit uppskattad i svenska hem för sin enkelhet och milda smak.

Ingredienser till krämig svampomelett i ugn

Ugnsomelett

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	1 msk
Mjölk	4 dl
Ägg	3
Salt	1/2 tsk

Champinjonstuvning

Ingrediens	Mängd
Smör	25 g
Mjölk	2 dl
Salt och vitpeppar	efter smak
Vispgrädde	2 dl
Vetemjöl	2 msk
Champinjoner	250 g

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs när man vill laga något riktigt gott. Det här är sådant jag ofta redan har hemma.

Steg för steg: ugnsomelett med svamp

1. Blanda mjölken och mjölet: Blanda 1 dl mjölk med mjölet i en liten skål tills det är slätt.
2. Värm mjölken: Värm 3 dl mjölk i en kastrull tills det just börjar koka.
3. Tjockna smeten: Tillsätt mjölblandningen i den varma mjölken under omrörning och värm tills det tjocknar.
4. Vispa i ägg och salt: Låt svalna något och vispa i äggen, ett i taget, och salt.
5. Grädda omeletten: Häll smeten i en smord form (ca 20×30 cm) och grädda i mitten av ugnen, 200°C i 20 minuter.
6. Fräs svampen: Smält smöret i en stekpanna och fräs de skivade champinjonerna tills de är gyllene.
7. Tillsätt grädden: Tillsätt grädden till svampen och koka upp.
8. Red stuvningen: Rör ihop mjölk och mjöl till en jämn smet, tillsätt detta till svampblandningen och låt tjockna.
9. Smaka av och vila: Smaka av med salt och peppar och låt stuvningen vila innan servering.

Noter:

• Smörj formen väl för att undvika fastklibbning.

Mina bästa tips för en perfekt ugnsomelett med krämig svampblandning

• Låt omelettsmeten svalna lite innan äggen vispas i, då blir konsistensen jämnare.

• Fräs svampen tills vätskan nästan kokat bort, då får stuvningen mer smak.

• Låt stuvningen vila en kort stund före servering, då sätter den sig fint.

• Använd vitpeppar för en mild och klassisk ton.

• Servera direkt när omeletten fortfarande är mjuk och varm.

Jag gillar när svampen får ordentligt med färg i pannan. Det ger en djupare smak som gör hela rätten mer ombonad.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att hälla i äggen när mjölkblandningen är för varm.

• Att inte smörja formen ordentligt.

• Att grädda för länge, vilket kan göra omeletten torr.

• Att salta stuvningen för tidigt innan den kokat ihop.

• Att låta svampen koka i stället för att fräsa, då tappar den fin yta.

Jag tycker att den här rätten är väldigt förlåtande. Blir något lite ojämnt så smakar det nästan alltid gott ändå.

Serveringsförslag

• Servera med en krispig grönsallad.

• Lägg till knäckebröd för extra textur.

• Bjud med kokt potatis om du vill göra måltiden mer mättande.

• Komplettera med säsongens grönsaker, gärna något lätt smörslungat.

• Passa gärna på att servera till lunchbuffé eller enkel vardagsmiddag.

Jag äter den helst med sallad och knäckebröd. Det enkla känns ofta allra godast hemma hos mig.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i kylskåp i tätslutande burk.

• Håller sig bra i upp till 2 dagar.

• Värm försiktigt i ugn eller mikro tills allt är genomvarmt.

• Förvara omelett och stuvning gärna var för sig om möjligt.

• Frysning går, men konsistensen på stuvningen kan bli något lösare efter upptining.

Jag brukar ta med rester till lunch dagen efter. Det är en sådan rätt som fortfarande känns mjuk och god när den värms varsamt.

FAQ

Jag hoppas att du blir sugen på att laga detta hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print