Saffranskrem med hallonsylt: klassiskt, snabbt och hemlagat

Innehållsförteckning

saffranskrem är en enkel, snabb och hemlagad dessert med krämig saffranssmak och kryddig hallonsylt. Jag tycker den känns både klassisk och lite lyxig, perfekt när man vill bjuda på något fint utan krångel.

Vad är saffranskrem?

Saffranskrem är en kall, krämig dessert med saffran som ofta passar extra bra under vintern och till jul. Smaken känns väl förankrad i svensk mattradition där saffran länge haft en självklar plats i söta festliga recept.

Ingredienser till saffranskräm

Kräm

Ingrediens	Mängd
saffran	1 paket
vaniljkvarg 0,2% fett	300 g

Sylt

Ingrediens	Mängd
mald kardemumma	0,13 tsk
kanel	0,25 tsk
vaniljpulver	0,25 krm
frysta hallon	200 g
malda kryddnejlikor	3
pomeransskal	2 g
chiafrön	0,5 msk

Jag gillar verkligen hur få ingredienser som behövs här. Det blir både vardagsenkelt och festligt på samma gång.

Steg för steg: saffranskrem med hallonsylt

1. Blanda krämen: Blanda saffran med vaniljkvarg i en skål tills det är jämnt. Fördela i små skålar och låt stå i kylen några timmar för att utveckla smaken.

2. Koka sylten: Lägg hallon i en kastrull och värm försiktigt. Rör ner vaniljpulver, pomeransskal, kardemumma, kanel och kryddnejlikor. Låt sjuda i cirka 10 minuter.

3. Låt svalna: Ta av kastrullen från värmen, tillsätt chiafrön och låt sylten svalna helt.

4. Servera: Innan servering, dekorera varje skål med saffranskräm med en generös klick av den kryddiga hallonsylten.

Noter: För snabbare smakutveckling, gör krämen kvällen innan.

Mina bästa tips för en perfekt saffranskrem med hallonsylt

• Låt krämen stå kallt i flera timmar så blir saffranssmaken rundare.

• Rör ut saffranet noggrant så färg och smak fördelas jämnt.

• Låt hallonsylten svalna helt innan servering så krämen håller sig fast och fin.

• Små serveringsskålar gör desserten extra trevlig och lagom mäktig.

• Var försiktig med värmen när du kokar sylten så hallonsmaken känns frisk.

Jag gör gärna den här desserten dagen innan. Då blir smaken djupare och serveringen mycket lugnare.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att servera krämen direkt utan vilotid i kyl, då hinner smaken inte utvecklas.

• Att lägga varm sylt ovanpå, vilket gör konsistensen lösare.

• Att koka hallonen för hårt, då kan sylten bli onödigt tjock och tung.

• Att slarva med kryddmängderna, särskilt nejlika som lätt tar över.

• Att glömma röra ner chiafröna efter värmen, då blir sylten inte lika bra i konsistensen.

Om något ändå inte blir perfekt första gången är det ingen fara. Det här är ett snällt recept som brukar bli gott ändå.

Serveringsförslag

• Servera i små glas till fika eller som enkel dessert efter middag.

• Lägg till ett tunt knäckebröd vid sidan om för kontrast och lite extra svensk känsla.

• Ställ fram med en liten sallad av säsongens grönsaker om du vill göra serveringen mer komplett vid buffé.

• Passar fint efter en middag med potatis och ugnsbakade vinterrätter.

• Toppa precis före servering för snyggast resultat.

Jag tycker den är som allra bäst väl kyld efter en enkel helgmiddag. Då känns den både mysig och lite festlig.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara krämen och sylten täckta i kylskåp.

• Håller sig bra i cirka 2 till 3 dagar i kylen.

• Serveras kall och behöver inte värmas upp.

• Om du vill kan sylten göras i förväg och förvaras separat.

• Frysning går bäst för sylten, men själva krämen kan tappa sin fina konsistens efter upptining.

Jag brukar alltid förvara delarna var för sig tills det är dags att servera. Då känns allt fräschare och snyggare.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet och berätta hur det blev. Följ mig gärna på Pinterest och Facebook, och tack snälla för att du läser.

Print