Lyxiga lussekatter utan jäst som alla lyckas med hemma

Innehållsförteckning

lyxiga lussekatter utan jäst är mitt enkla, snabba och hemlagade sätt att baka klassiska saffransbullar med krispig yta, mjuk mitt och en härligt krämig smak av grädde och smör.

Vad är lyxiga lussekatter utan jäst?

Lyxiga lussekatter utan jäst är en snabb variant av den klassiska svenska saffransbullen, bakad med bakpulver i stället för jäst. Lussekatter hör tätt ihop med luciafirandet och har bakats i Sverige i generationer.

Ingredienser till lussekatter utan jäst recept

Deg

Ingrediens	Mängd
bakpulver	5 tsk
vetemjöl	11 dl
salt	1 tsk
saffran	1 paket
smör	150 g
vispgrädde	6 dl
strösocker	1,5 dl

Garnering

Ingrediens	Mängd
strösocker	efter smak
ägg	1
vatten	en skvätt
ljus sirap	1 msk

Jag gillar verkligen hur få ingredienser som behövs här. Saffran, smör och grädde ger en extra rund smak som känns både julig och lite festlig.

Steg för steg: lyxiga lussekatter utan jäst

1. Vispa grädden fluffig i en rymlig skål: Vispa grädden fluffig i en rymlig skål. Smält smöret, rör ner saffran och låt den dra in smaken.
2. Blanda ihop grunden: Tillsätt den smälta saffransblandningen till grädden. Rör in socker och salt tills allt är väl blandat.
3. Arbeta ihop degen: Sikta ner mjöl och bakpulver i omgångar. Arbeta ihop till en smidig, lätt klibbig deg. Justera mjölmängden vid behov.
4. Forma bullarna: Rulla degen till 15 lika stora bollar. Forma varje boll till en lussekatt med en mjuk snodd.
5. Grädda: Placera på en plåt och pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugn, 225°C, ca 10 minuter tills de får färg.
6. Ge glans och yta: Blanda ljus sirap med vatten och pensla bullarna när de svalnat något. Rulla dem i strösocker för en krispig glans.

Använd nymortlad saffran för intensiv smak.

Mina bästa tips för en perfekt lussekatter med bakpulver och saffran

• Vispa grädden fluffig men inte hård, då blir degen lättare att arbeta med.

• Låt saffran dra i det varma smöret en stund för djupare färg och smak.

• Tillsätt mjölet i omgångar så att degen inte blir torr.

• Forma bullarna varsamt för att behålla en mjuk och luftig känsla.

• Ta ut dem så snart de fått fin gyllene färg, annars blir de lätt torra.

Jag brukar alltid känna på degen med händerna innan jag formar. Den ska vara mjuk, smidig och lite klibbig, då vet jag att bullarna blir som bäst.

Vanliga misstag du bör undvika

• Arbeta in för mycket mjöl, då blir bullarna kompakta.

• Övergrädda dem, eftersom bakpulverbakade bullar snabbt kan tappa saftigheten.

• Hoppa över att låta saffran dra i smöret, då blir smaken plattare.

• Forma för hårt, vilket kan ge täta och stumma bullar.

• Pensla med sirap för tidigt, då kan ytan bli kladdig i stället för glansig.

Om något inte känns perfekt första gången är det helt okej. Jag tycker att just den här sortens bakning blir bättre och bättre för varje plåt.

Serveringsförslag

• Servera nygräddade till adventsfika med varm glögg eller kaffe.

• Lägg upp dem med en frisk sallad och säsongens grönsaker som del av en större julbrunch.

• Ställ fram knäckebröd, ost och smör bredvid för ett mysigt svenskt fikabord.

• Servera tillsammans med kokt potatis och julens kalla rätter om du vill göra luciafrukosten mer matig.

• Pudra lite extra strösocker över precis före servering för en festligare känsla.

Jag tycker allra bäst om dem lätt ljumna med kaffe och levande ljus på bordet. Det känns som riktig decembermys hemma hos mig.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara bullarna i en tättslutande burk i kylen om du vill spara dem längre.

• De håller sig goda i cirka 2 till 3 dagar.

• Värm dem försiktigt i ugn på låg temperatur för att få tillbaka den mjuka mitten.

• De går bra att frysa in, helst samma dag som de bakats.

• Tina i rumstemperatur och värm sedan kort i ugnen före servering.

Jag fryser gärna in några stycken direkt. Då finns det alltid något gott att ta fram när man vill ha ett snabbt och varmt fika.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet och göra det till en del av ditt decemberfika. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print